Pastörize yumurtalardan yapılan ev yapımı mayonez
Oylar: 2
Zaman: 25 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 1 yemek kaşığı
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 1 yemek kaşığı
Pastörize yumurtalardan ev yapımı mayonez - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet büyük boy yumurta sarısı, kategori SV
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- Kalın tuz
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pastörize yumurtalar, şarap sirkesi, mayonez
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Isıya dayanıklı bir kapta (cam veya seramik) yumurta sarısını, sirkeyi ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırın. Büyük bir kaseyi buzlu suyla doldurun. Tencereye 5 cm su dökün ve kaynatın.
- Yumurta sarısı karışımını içeren kaseyi tencerenin üzerine yerleştirin (kase kaynayan suya değmesin). Bir termometre yumurta sarısı karışımına batırıldığında 65°C (145°F) gösterene kadar, yaklaşık 4-5 dakika boyunca yavaşça çırparak ısıtın.
- Yumurta sarısı karışımını içeren kaseyi buzlu suya koyun ve karışım hafifçe ılıklaşana kadar karıştırarak soğutun.
- Yumurta sarısı karışımını içeren kaseyi nemli bir havlu üzerine koyun. 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. İki yağı da uygun büyüklükte bir kasede birleştirin. Sürekli çırparak, yağı ince bir akış halinde dökün (mayonez ayrışmaya başlarsa, yağ eklemeyi bırakın) ve karışım koyulaşıp pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin. Mayonez çok koyu olursa, 1-2 çay kaşığı su ile inceltin.
Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve buzdolabında soğutun. Mayonezi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar saklayabilirsiniz.
Ev yapımı mayonez, yumurta sarısı karışımı hazırlık aşamasında ısıtıldığı için bakteri içermez.
Kategoriler:
Benzer tarifler
