Paskalya için haç şeklinde çörekler

Oylar: 4

Paskalya İçin Haç Şeklinde Çörek Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 55 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 çörek

Paskalya sofrası için harika kokulu bir hamur işi. Haçlı çörekler, üzerlerine şekerli krema ile çizilmiş haçlardan adını almıştır. Diğer çörek çeşitlerinden, kuru üzüm gibi kuru meyvelerin her zaman bulunması ve tarçın, zencefil ve muskat karışımından gelen parlak, baharatlı aromasıyla ayrılırlar. Çörekler çok kabarık ve yumuşaktır. Ayrıca, üzerlerine krema ile eğlenceli bir desen çizerek başka herhangi bir özel gün için de pişirebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çörekler

0,5 su bardağı su
0,5 su bardağı tam yağlı süt
0,5 su bardağı şeker
4,5 çay kaşığı aktif kuru maya (2 paket 7 g)
1/3 su bardağı eritilmiş tereyağı + gerektiği kadar daha
1 büyük yumurta sarısı
1,5 çay kaşığı vanilya özü
3 su bardağı un (370 g)
3/4 çay kaşığı ince tuz
0,5 çay kaşığı rendelenmiş muskat
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
Mikrodalgada şişirilmiş ve soğutulmuş 0,5 su bardağı koyu renkli kuru üzüm.
Çöreklerin üzerine sürmek için 1 çırpılmış yumurta

Sır

2 su bardağı elenmiş pudra şekeri
2 yemek kaşığı süt
1/4 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: süt, şeker, tereyağı, yumurta, vanilya özü, birinci sınıf un, muskat, tarçın, öğütülmüş zencefil, kuru üzüm, pudra şekeri, limon kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Orta boy bir tencerede suyu ve sütü birleştirin ve kısık ateşte 38°C'ye (en fazla 43°C) kadar ısıtın. Ateşten alın ve üzerine mayayı, bir tutam şeker ve unu serpin. Karıştırmayın. Karışım köpürüp kabarana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.
Maya karışımına tereyağı, yumurta sarısı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Geniş bir kapta unu, kalan şekeri, tuzu, muskatı, tarçını ve zencefili karıştırın. Unun ortasına bir oyuk açın ve tahta bir kaşıkla maya karışımını koyu, gevşek ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve yumuşak ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun. Top şekline getirin.
Geniş bir kasenin içini tereyağı ile yağlayın. Hamuru kaseye koyun ve hafifçe tereyağı ile kaplayacak şekilde çevirin. Streç filmle örtün. Oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1,5 saat mayalanmaya bırakın. (Eğer bir kaleminiz varsa, streç film üzerine hamurun büyüklüğünde bir daire çizin ve süreyi kaydedin.)
Topları şekillendirin: 22x35 cm (9x14 inç) boyutlarında bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Hamuru kaptan çıkarın ve yaklaşık 40x20 cm (16x8 inç) boyutlarında bir dikdörtgen şekline getirin. Pizza kesici veya hamur kazıyıcı kullanarak hamuru her biri yaklaşık 60 g (1,5 oz) ağırlığında 12 eşit parçaya bölün. (Teraziniz yoksa, hamuru önce uzunlamasına ikiye, sonra enine ikiye kesin. Bu dört bölümün her birini 3 eşit parçaya bölün.)
Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak yuvarlak çörekler oluşturun ve hazırlanan tepsiye, aralarında hafif boşluk bırakarak, dikiş yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Tepsiyi yağlanmış streç filmle örtün ve çörekler tepsinin neredeyse üstüne kadar yükselip boyutları iki katından fazla büyüyene kadar, yaklaşık 45 dakika boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Bu sırada fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Tepsinin üzerindeki streç filmi çıkarın ve çöreklerin üstlerini çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Çörekler altın rengi olana ve ortasına batırılan bir termometre 88°C (185°F) gösterene kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin.
Sır. Pudra şekerini, sütü, limon kabuğunu ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışımı kilitli bir poşete veya krema torbasına aktarın ve köşesini kesin. Her bir ılık çörek üzerine kremadan bir haç şekli çizin.