Ev yapımı badem ezmeli Battenbahn çörekleri

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: zor
Miktar: 12 adet.

Bu haç şeklindeki çörekler, badem ezmesiyle kaplı sarı ve pembe dama desenli bir pandispanya olan ünlü Battenberg kekinden esinlenilmiştir. Haç şeklindeki çörekler, birçok Katolik ülkede geleneksel bir Paskalya pastası olarak kabul edilir. Kuru meyveler ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş bir hamurdan pişirilir ve üstüne bir haç çizilir. Çörek hamurunu sarı ve pembe renklere boyayarak ilginç bir desen oluşturun ve üzerine ev yapımı sarı ve pembe badem ezmesinden yapılmış bir haç ve aynı renklerde dama deseni ekleyin. Bu çörekler oldukça sevimli ve lezzetli! Özel bir gün beklemenize gerek kalmadan pişirebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

550 gr un
90 gram öğütülmüş badem
70 g ultra ince şeker
1 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
3/4 çay kaşığı tuz
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/4 çay kaşığı yenibahar
1/4 çay kaşığı öğütülmüş muskat
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
180 ml %3 yağlı süt, 43°C'ye ısıtılmış.
16 g hızlı etkili kuru maya
Oda sıcaklığında 3 büyük yumurta
125 ml bitkisel yağ
1,5 çay kaşığı badem özü
75 gr doğranmış kuru kayısı
45 gram kuru üzüm
Pembe ve sarı gıda boyası macunu

Sıcak sır

100 gr toz şeker
45 ml su
1 çay kaşığı badem özü

Dekorasyon

250 gr ev yapımı badem ezmesi (tarif aşağıda), pembe ve sarı gıda boyası macunu

Badem ezmesi (verim: 450 g)

200 gram öğütülmüş badem
200 gr toz şeker
60 ml bal
30 ml su
1 çay kaşığı badem özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, badem, şeker, limon kabuğu rendesi, tarçın, yenibahar, muskat, karanfil, süt, yumurta, badem özü, kuru kayısılar, kuru üzüm, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur. Kuru üzüm ve kuru kayısı hariç tüm malzemeleri ölçüp, hamur yoğurma aparatı takılı bir mikserin haznesine veya büyük bir kaseye koyun. Tüm malzemeler birleşene kadar düşük hızda yoğurun, ardından hızı artırın ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun (hamur yumuşak olacak ve kasenin dibine yapışacaktır). Elle yoğuruyorsanız, malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırın, ardından hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Son olarak, kuru üzüm ve kuru kayısıları ekleyip karıştırın.
Hamuru üç eşit parçaya bölün. Bir kürdanın ucuyla, hamurun bir parçasına pembe gıda boyası (istediğiniz renkte) ekleyin ve karıştırın. Aynı şekilde hamurun diğer parçasına sarı gıda boyası ekleyin ve üçüncü parçayı olduğu gibi bırakın. Her hamur parçasını ayrı bir kaseye koyun, kaseleri streç filmle örtün ve hamur iki katına çıkana kadar 75-90 dakika mayalanmaya bırakın.

Hamur parçalarını hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve her birini yaklaşık 45 cm uzunluğunda bir ip haline getirin. Üç rengi birlikte bükün, ardından bu uzun ipi 12 eşit parçaya kesin (veya tartıp 100 gramlık on iki parçaya kesin). Her bir hamur parçasını avuç içiyle tezgah yüzeyinde yuvarlayarak top haline getirin. Bu, renklerin birbirine karışmasını önleyecektir. Yuvarlak çörekleri, aralarında boşluk bırakarak, yağlanmış 23 x 33 cm'lik bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi streç filmle örtün ve çöreklerin 45 dakika kabarmasını bekleyin.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Tepsinin üzerindeki streç filmi çıkarın ve üstü altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Çörekler hala sıcakken, sosu hazırlayın.
Sır. Bir tencerede şeker, su ve badem özünü kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen şurubu, henüz sıcak olan çöreklerin üzerine, tamamını kullanarak sürün. Çörekleri tencerede tamamen soğutun.
Dekorasyon. Badem ezmesini ikiye bölün ve bir parçasını pembe, diğerini istediğiniz tonda sarı renge boyayın (açık veya parlak olabilir). Her iki badem ezmesi parçasını da 4 mm kalınlığında açın (badem ezmesinin yapışmasını önlemek için açarken pudra şekeri kullanın). Her bir çörek üzerinde çapraz duracak şekilde şeritler kesin (bir pembe ve bir sarı) – badem ezmesi kremaya yapışacaktır. Yaklaşık 1,5 cm kenarlı kareler kesin ve dört kareyi (iki pembe, iki sarı) çörek üzerindeki çaprazın ortasına dama tahtası deseni şeklinde yerleştirin.

İdeal olarak, çörekler pişirildikleri gün tüketilir, ancak sıkıca sarılarak 24 saate kadar saklanabilirler.