Mini limonlu pandispanyalar

Oylar: 2

Mini Limonlu Pandispanya Kekleri Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 6 pasta

Tek kişilik mini kekler veya kremalı cupcake'ler, daha büyük bir pastaya eğlenceli bir alternatiftir. Bir servis tabağına dizilirler, pasta gibi süslenirler ve çok şık görünürler. Cupcake'ler, kabartma tozu veya soda kullanılmadan pişirilmiş limonlu pandispanyadan yapılır, ancak hamurun özel kek unu ve ayrı ayrı çırpılmış yumurta aklarıyla karıştırılması sayesinde inanılmaz derecede kabarık, havadar ve hafiftirler. Aynı zamanda sır görevi de gören cupcake dolgusu, limoncello likörü, limon kreması ve limon suyu sayesinde parlak bir narenciye aromasına sahip limonlu muhallebidir. Her mini kek, servis edilmeden önce çırpılmış krema ve şekerlenmiş limon kabuğu ile süslenir. Ferahlatıcı lezzetleri, şenlikli bir akşam yemeğine harika bir son verir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cupcakeler

1 yemek kaşığı kek unu + tavanın üzerine serpmek için ekstra
2 yemek kaşığı (30 g) eritilmiş tereyağı, ayrıca tepsiyi yağlamak için ekstra tereyağı.
4 büyük yumurta, sarıları ayrılmış; oda sıcaklığında
2/3 su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
2 limonun ince rendelenmiş kabuğu
1/8 çay kaşığı tuz

Dolgu ve sır

1 ve 1/4 su bardağı + 5-6 yemek kaşığı tam yağlı süt
1/4 su bardağı şeker
3 büyük yumurta sarısı
2 yemek kaşığı mıs nişastası
1/8 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
1/2 çay kaşığı vanilya özü
1/3 su bardağı limon kreması
1 yemek kaşığı limoncello likörü
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
0,5 su bardağı krema

Limon şurubu

2/3 su bardağı su
1/3 su bardağı şeker
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu
1/3 su bardağı limoncello likörü

Dekorasyon

0,5 su bardağı krema
2 çay kaşığı şeker
şekerlenmiş limon kabuğu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kek unu, limon kreması, limoncello likörü, şekerlenmiş meyve, yumurta, krem, süt

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 6 bölmeli muffin kalıbını yağlayıp unlayın. Büyük bir kapta, yumurta sarılarını, 1/3 su bardağı şekeri, vanilyayı ve limon kabuğunu orta hızda bir mikserle kabarık ve açık renkli olana kadar 3-6 dakika çırpın. Bu sırada, orta boy bir tencerede birkaç parmak kalınlığında suyu kaynatın, ardından ocağı kapatın.
Geniş, ısıya dayanıklı bir kapta yumurta aklarını ve tuzu birleştirin ve kabı tencerenin üzerine yerleştirin (suya değmemeli). Temiz ve kuru çırpıcılarla orta hızda, yumuşak tepecikler oluşana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Ardından mikser hızını orta seviyeye çıkarın ve kalan 1/3 su bardağı şekeri azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin. Sert tepecikler oluşana kadar, 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Karışım çok ısınırsa, kabı tencereden çıkarın.

Birkaç kek pişirin.Silikon spatula kullanarak, çırpılmış yumurta aklarını dört aşamada, elenmiş unla dönüşümlü olarak yumurta sarısı karışımına yavaşça katlayın. Hamurun yüzeyinde çizgiler oluşması sorun değil. Çok fazla çırpmayın. Hamurun yarım fincanını küçük bir kaseye alın ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın, ardından yavaşça hamura geri katlayın. Hamuru kek kalıplarına eşit olarak paylaştırın. Kekler hafifçe bastırıldığında ortaları geri yaylanana kadar, 18-20 dakika pişirin. Kekleri fırın tepsisinde tel ızgara üzerinde 5 dakika soğutun, ardından keklerin kenarlarından bıçakla geçin ve tamamen soğumaları için tel ızgara üzerine ters çevirin.
İç harcı hazırlayın.Bu arada, ince telli bir süzgeci bir kaseye yerleştirin ve kaseyi buzlu suyla dolu başka bir büyük kaseye koyun. Ayrı bir orta boy kasede, 1/4 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı şeker, yumurta sarıları ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Küçük bir tencerede 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı şeker ve tuzu orta ateşte buharlaşana kadar sürekli çırparak şeker eriyene kadar ısıtın. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına dökün ve sürekli çırpın. Karışımı tencereye geri koyun ve sık sık çırparak koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin, ardından 30 saniye daha çırpmaya devam edin. Ateşten alın ve tereyağı ile vanilyayı ekleyip karıştırın.
Karışımı hemen buzlu su dolu bir kaseye süzün ve ara sıra karıştırarak ılık olana kadar soğumaya bırakın. Kaseyi buzlu sudan çıkarın, kremanın yüzeyine doğrudan bir parça streç film yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Cupcakeler piştikten sonra, limon kreması, limoncello ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Orta boy bir kasede, kremayı sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın ve dolguya ekleyin.
Limon şurubu hazırlayın.Küçük bir tencerede su, şeker ve limon kabuğunu birleştirin. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın, ardından ocaktan alın. İçine karıştırın. limoncello likörüŞurubun soğumasını bekleyin.
Keklerin içini dolgu malzemesiyle doldurun.Her bir kekin kabarık üst kısımlarını düz bir yüzey oluşturacak şekilde kesin (bu alt kısım olacak). Küçük bir bıçak kullanarak her kekin içine 4 cm genişliğinde bir delik açın; bir miktar kırıntıyı oyarak bir boşluk oluşturun. İçini limon şurubuyla fırçalayın, ardından limon dolgusuyla doldurun, bir kısmını da süsleme için ayırın. Deliği kırıntılarla kapatın. Her bir kekin tüm yüzeyini şurupla fırçalayın, tamamını kullanın.
Cupcakelerin üzerini krema ile kaplayın.Kekleri kesik yüzleri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirilmiş tel ızgaranın üzerine koyun. Ayırdığınız limonlu dolguya 5-6 yemek kaşığı süt ekleyip karıştırın. Her kekin üzerine sosu gezdirerek tamamen kaplayın. Servis tabağına alın ve üzerini örtmeden en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Cupcakeleri süsleyin.Orta boy bir kapta kremayı ve şekeri sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Çırpılmış kremayı yıldız uçlu bir sıkma torbasına aktarın ve her bir kekin etrafına ve üzerine sıkın. Şekerlenmiş limon kabuğu ile süsleyin.