Limon soslu şifon kek
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 48 adet kek
Bu tarif 48 adet minyatür limonlu şifon kek cupcake'i yapmanızı sağlar; bu da kalabalık bir grubu bu enfes limonlu şifon kekle ağırlamak için yeterlidir. Şifon kek hamuru, kekin ekstra ıslatmaya gerek kalmadan çok nemli olmasını sağlayan bitkisel yağ ve keke kabarıklık ve hafiflik veren çırpılmış yumurta akı ile karıştırılır. Kekin havadar kalmasını sağlamak için çırpılmış yumurta aklarını hamura çok nazikçe ama eşit şekilde katlayın. Pişmiş cupcake'leri kalıplarında, altlarından hava sirkülasyonu sağlamak için destekler üzerine yerleştirerek soğutun. Bu, şifon kekin çökmesini önler. Cupcake'lerin üzerini şeker taneleriyle serpilmiş limonlu sosla kaplayın; sos donduğunda, şeker kekin yüzeyinde kristaller gibi parlayarak süngerimsi bir doku oluşturacaktır.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Cupcakeler
- Oda sıcaklığında 4 büyük yumurtanın proteini
- 1/4 çay kaşığı krem tartar
- 200 gr şekeri ikiye bölün.
- 120 gr birinci sınıf un
- 1,5 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 80 ml bitkisel yağ
- 3 büyük yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu
- 6 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Sır
- 265 gr şekeri ikiye bölün.
- 3 limonun suyu
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
- Yumurta aklarını krem tartar ile köpüklenene kadar çırpın, ardından azar azar 100 gram şeker ekleyerek, çırpma teliyle orta sertlikte tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta unu, kalan 100 gr şekeri, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Bitkisel yağı, yumurta sarılarını, limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyin, ardından el mikseri veya çırpma aparatı takılı stand mikseriyle yaklaşık 3 dakika boyunca karışım koyu ve açık renkli hale gelene, hacmi neredeyse iki katına çıkana kadar yüksek hızda çırpın.
- Çırpma teli kullanarak, çırpılmış yumurta aklarının üçte birini hamura katın, karıştırın, ardından kalan yumurta aklarının üçte ikisini de ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Muffin kaplarını hazırlamak için 24 yumurtayı alın ve her birinin tabanını kırın. İçeriğini muffin kaplarına dökün ve daha sonra kullanmak üzere dondurun. Hamuru bir krema torbasına (uçsuz) doldurun veya iki kaşık kullanarak hamuru 24'lü muffin kalıbına yerleştirilmiş kaplara kaşıkla doldurun.
- Mini kekleri 16-18 dakika, kürdan batırdığınızda üzerinde birkaç kırıntı kalana kadar pişirin. Ardından bir sonraki partiyi pişirmeden önce keklerin soğumasını bekleyin.
- Sır hazırlamak için200 gram şeker ve limon suyunu bir araya getirin ve şeker eriyene ve karışım kaynamaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın. Ateşten alın ve 15 dakika soğumaya bırakın.
- Kalan şekeri şuruba karıştırın (bu, krema donduğunda kristalize bir etki yaratacaktır). Kremayı keklerin üzerine dökmeden önce, kek kalıplarına hafifçe vurun ve kekleri kalıptan çıkarın.
- Limonlu sosu keklerin üzerine kaşıkla dökün veya pasta fırçasıyla üst ve yan kısımları tamamen kaplayacak şekilde bolca sürün. İsteğe bağlı olarak her bir mini bento tarzı keki süsleyin. Keklerin en az 2 saat dinlenmesini bekleyin, ardından servis edin veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Mini şifon kekler, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 gün saklanabilir..
Kategoriler:
Benzer tarifler
