50 Piknik Salata Tarifi

1. Klasik makarna salatası. 450 gram makarnayı haşlayın; süzün ve durulayın. Yarımşar su bardağı ekşi krema ve mayonez, 1 yemek kaşığı sarı hardal, elma sirkesi ve turşu ile 1 çay kaşığı şekeri karıştırın. Makarnaya ekleyin ve 1,5 su bardağı doğranmış jambon, çözülmüş bezelye ve yarım doğranmış kırmızı soğanı da ilave ederek karıştırın. Dereotu serpin.


2. Biberli makarna salatası. 450 gram makarnayı haşlayın; süzün ve durulayın. 450 gram rendelenmiş keskin çedar peyniri, 3/4 gram mayonez, süzülmüş ve doğranmış 230 gram pimento biberi, doğranmış 4 adet yeşil soğan ve yarım çay kaşığı acı kırmızı biber ekleyin; karıştırın ve tuzla tatlandırın.

3. Izgara sebzeli makarna salatası. 450 gram fusilli makarnayı haşlayın; süzün ve durulayın. 450 gram domatesi, dörde bölünmüş 2 dolmalık biberi ve dilimlenmiş kabağı orta-yüksek ateşte 15-20 dakika, yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar ızgara yapın. 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ile birlikte mutfak robotunda püre haline getirin. Makarna, tuz ve karabiberle karıştırın.

4. Brokoli ve çedar peynirli makarna salatası. 450 gram rotini makarnayı haşlayın, son 4 dakikasında brokoli ekleyin; süzün ve durulayın. 2/3 su bardağı doğranmış füme çedar peyniri, 450 gram doğranmış domates, 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı, yarım limonun suyu, tuz ve karabiberle karıştırın.


5. Fıstık ezmeli erişte. 450 gram Çin yumurta eriştesini haşlayın; süzün ve durulayın. Yarım su bardağı fıstık ezmesi, her birinden 3 yemek kaşığı soya sosu, pirinç sirkesi ve Sriracha sosu, her birinden 1 yemek kaşığı susam yağı ve rendelenmiş soyulmuş zencefili bir kapta çırpın. Erişteyi, dilimlenmiş salatalığı, kırmızı biberi ve yarım su bardağı doğranmış kişnişi ekleyin; karıştırın ve tuzla tatlandırın.

6. Edamame fasulyeli soba eriştesi. 340 gram soba eriştesini 2 su bardağı dondurulmuş kabuksuz edamame fasulyesiyle haşlayın; süzün ve durulayın. 2 dilimlenmiş havucu, 1/4 su bardağı bitkisel yağı, 3 yemek kaşığı pirinç sirkesini, 1/4 su bardağı doğranmış soyulmuş zencefili, 2 çay kaşığı şekeri ve 1/2 çay kaşığı ince doğranmış arpacık soğanını püre haline getirin. Erişte ve fasulyeleri ekleyip karıştırın; tuzla tatlandırın.

7. Ispanaklı pesto soslu makarna. 450 gr farfalline makarnayı haşlayın; süzün ve durulayın. 4 su bardağı bebek ıspanak, 2 su bardağı fesleğen ve maydanoz yaprağı, 1/2 su bardağı dilimlenmiş kavrulmuş badem ve 3/4 su bardağı zeytinyağını püre haline getirin. Makarnayı, 1 limonun suyunu ve 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyip karıştırın; tuzla tatlandırın.

8. Kaponatalı makarna. 1 su bardağı ditalini makarnayı haşlayın; süzün ve durulayın. Doğranmış patlıcan, rezene soğanı, soğan ve 2 diş doğranmış sarımsağı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğumaya bırakın. Makarna, doğranmış domates, 1 su bardağı kıyılmış fesleğen, 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi, tuz ve karabiberle karıştırın.


9. İtalyan lezzetleriyle hazırlanmış makarna. 450 gram penne makarnayı haşlayın; süzün ve durulayın. 1/3 su bardağı mayonez, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesini karıştırın. Makarnayı, kavanozdaki 450 gram doğranmış ve süzülmüş sebzeleri, 1 su bardağı küp doğranmış provolone peyniri ve salamı, 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz ve fesleğeni, tuz ve karabiberi ekleyin; karıştırın.

10. İtalyan lezzetleriyle hazırlanmış fasulye salatası. 9 numaralı tarifi izleyin, makarnayı beyaz fasulye (3 x 425 g konserve, yıkanmış) ile değiştirin.


11. Üç çeşit fasulyeden yapılan salata. 450 gram temizlenmiş yeşil ve sarı fasulyeyi yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin; süzün ve durulayın. 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı Dijon hardalı ve kıyılmış tarhun otunu bir kapta çırpın. İçine 425 gram konserve küçük kırmızı barbunya fasulyesi (durulanmış), 1 dilimlenmiş arpacık soğanı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

12. Salatalık ve yeşil fasulye salatası. 680 gram temizlenmiş yeşil fasulyeyi yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin; süzün ve durulayın. 1/3 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi, ikiye bölünmüş cherry domates (1 paket 55 gramlık), dilimlenmiş küçük İngiliz salatalığı, 1 adet ince dilimlenmiş arpacık soğanı, tuz ve karabiber ekleyin; karıştırın.

13. Acılı fasulye salatası. 450 gram dondurulmuş siyah gözlü fasulyeyi kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin; süzün. 1 adet doğranmış kırmızı biber, 1 su bardağı doğranmış jambon, 1/2 su bardağı kıyılmış frenk soğanı, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı elma sirkesi ve 1/4 su bardağı dilimlenmiş turşu jalapeño biberi (artı 2 yemek kaşığı salamura suyu), tuz ve karabiber ekleyin; karıştırın.


14. Mısırlı fasulye salatası. Çeyrek su bardağı zeytinyağı, 2 çay kaşığı bal ve 3 limonun suyunu bir kapta çırpın. 2 adet 450 gramlık konserve siyah fasulye (yıkanmış), 1 su bardağı çözülmüş mısır, 1 adet doğranmış dolmalık biber, 1 demet doğranmış yeşil soğan, 1/2 su bardağı kişniş, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 1 adet doğranmış avokado ekleyin.

15. Güneybatı Usulü Pirinç Salatası. 1,5 su bardağı pirinci 3 su bardağı kaynar suda, üzeri kapalı olarak, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı kimyon ile yaklaşık 18 dakika pişirin; soğumaya bırakın. 1,25 kg konserve kırmızı fasulyeyi (yıkanmış), yarım doğranmış kırmızı soğanı, 1/4 su bardağı doğranmış kişnişi, 1 adet kıyılmış jalapeño biberini, 1/3 su bardağı zeytinyağını, 2 yemek kaşığı limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin; karıştırın.


16. Pekan cevizli pirinç salatası. 2 su bardağı esmer pirinci 4 su bardağı kaynar suda, üzeri kapalı olarak 45-50 dakika pişirin; son 5 dakikada 1 su bardağı doğranmış yeşil fasulye ekleyin. Soğumaya bırakın. 1 su bardağı doğranmış karışık ot ve 1 su bardağı kavrulmuş tuzlu pekan cevizi, 1/3 su bardağı zeytinyağı, 1 limonun suyu, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.

17. Kinoa ve Kuşkonmaz Salatası. 1,5 su bardağı kinoayı 3,5 su bardağı kaynar suda, üzeri kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin; soğumaya bırakın. 1 su bardağı dondurulmuş lima fasulyesini, üzeri kapalı olarak yaklaşık 11 dakika pişirin, son 3 dakikada 1 demet dilimlenmiş kuşkonmaz ekleyin; durulayın. Kinoayı 1/4 su bardağı doğranmış nane ve zeytinyağı, 1 limonun suyu, tuz ve karabiberle karıştırın.


18. Kinoa ve portakal salatası. 1,5 su bardağı kinoa'yı 3,5 su bardağı kaynar suda, üzeri kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin; soğumaya bırakın. Bir demet doğranmış yeşil soğan, dilimlenmiş 1 baş rezene, 1 portakalın dilimleri, 1/4 su bardağı zeytinyağı ve portakal suyu, tuz ve karabiber ekleyin; karıştırın. Rezene sapları ve yapraklarıyla serpiştirin.

19. Tabuleh. 1 su bardağı bulguru 2 su bardağı kaynar suda, üzeri kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin; soğumaya bırakın. 5 demet doğranmış maydanoz, 2 su bardağı doğranmış marul, 3 adet doğranmış erik domates, 4 adet doğranmış yeşil soğan, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı limon suyu ve 1/4 su bardağı doğranmış nane ekleyin; karıştırın ve tuzla tatlandırın.


20. Karnabahar ile tabbouleh. Tabuleyi (No. 19) hazırlayın, bulgur yerine rendelenmiş çiğ karnabahar kullanın. 2 demet maydanoz kullanın.

21. Körili kuskus salatası. 2 su bardağı kuskus ve kaynar su, 1/2 su bardağı sarı kuru üzüm ve doğranmış kuru kayısı, 1 çay kaşığı köri tozu ve tuzu bir araya getirin; üzerini kapatıp 10 dakika bekletin. Soğumaya bırakın. 1 su bardağı kıyılmış maydanoz, 1/2 su bardağı kıyılmış kavrulmuş fıstık ve badem (dilimlenmiş), 1/4 su bardağı mango chutney ve zeytinyağı ve 2 portakalın suyunu ekleyin; karıştırın.

22. Kuskuslu Fas salatası. 1,5 su bardağı kuskus, her birinden 3/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, kişniş, tarçın ve tuz ile 1,5 su bardağı kaynar suyu birleştirin; üzerini kapatıp 10 dakika bekletin. Soğumaya bırakın. 450 gr dilimlenmiş havucu 4 dakika pişirin; süzün. Kuskusu, yıkanmış 425 gr konserve nohutu, her birinden 1/4 su bardağı doğranmış yeşil zeytin, kişniş ve zeytinyağını, 1 limonun suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin; karıştırın.

23. Mantarlı arpa salatası. 2 su bardağı arpa tanesini 6 su bardağı kaynar suda, üzeri kapalı olarak yaklaşık 45 dakika pişirin; soğumaya bırakın. 225 gram dörde bölünmüş cherry domates ve dilimlenmiş cremini mantarı, 1/4 su bardağı kıyılmış maydanoz ve zeytinyağı, 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 1 çay kaşığı Worcestershire sosu, tuz ve karabiber ekleyin; karıştırın.

24. Brüksel lahanası ile hazırlanmış siyez. 2 su bardağı siyez ununu 8 su bardağı kaynar suda ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin; süzün ve soğutun. 4 su bardağı doğranmış Brüksel lahanası, 1 su bardağı doğranmış kavrulmuş ceviz, yarım dilimlenmiş kırmızı soğan, yarım su bardağı zeytinyağı, 1 limonun kabuğu ve suyu, tuz ve karabiberle karıştırın.

25. Izgara sebzelerle bulgur. 1 su bardağı bulguru 2 su bardağı kaynar suda, üzeri kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişirin; soğumaya bırakın. 1 dilimlenmiş kabak, 1 dilimlenmiş dolmalık biber, yarım dilimlenmiş patlıcan ve 1 kırmızı soğanı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Orta ateşte, çevirerek, yumuşayana kadar 8 dakika ızgara yapın. Bulguru yarım su bardağı kıyılmış maydanoz, ufalanmış beyaz peynir, çeyrek su bardağı kırmızı şarap sirkesi, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.

26. Mercimek salatası. 2 su bardağı mercimeği 6 su bardağı kaynar suda yaklaşık 25 dakika pişirin; soğumaya bırakın. 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı limon suyu, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişnişi bir kapta çırpın. Mercimek, 1 doğranmış kırmızı biber, 1/2 doğranmış kırmızı soğan, 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberle karıştırın.


27. Nohutlu Akdeniz salatası. 2 adet 400 gramlık konserve nohutu (yıkanmış), 2 adet doğranmış domatesi, yarımşar su bardağı ufalanmış beyaz peyniri ve doğranmış Kalamata zeytinini, çeyrek su bardağı doğranmış maydanoz ve naneyi, 6 yemek kaşığı zeytinyağını, 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesini, tuzu ve karabiberi bir araya getirin.

28. İspanyol usulü karnabahar salatası. İki doğranmış karnabahar başını zeytinyağı, tuz ve 1,5 çay kaşığı tütsülenmiş kırmızı biberle karıştırın; 220°C'de 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Yıkanmış 425 gr konserve nohut, yarımşar su bardağı doğranmış maydanoz ve piquillo biberi, ikişer yemek kaşığı şeri sirkesi ve zeytinyağı ekleyin; karıştırın ve tuzla tatlandırın.

29. Brokoli ve susam salatası. 2 baş brokoliyi (çiçeklerine ayırıp doğrayarak) yumuşayana kadar 5 dakika buharda pişirin. 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı susam yağı, 2 yemek kaşığı susam ve 1 dilimlenmiş kırmızı jalapeño biberi ekleyin; iyice karıştırın ve tuzla tatlandırın.

30. Kara lahana ve erik salatası. 1/3 su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı balsamik sirke, 1 yemek kaşığı Dijon hardalı ve 1 yemek kaşığı balı bir kapta çırpın. 2 demet doğranmış kara lahana, 450 gram dilimlenmiş erik, 1 su bardağı doğranmış ceviz, yarım dilimlenmiş kırmızı soğan, 115 gram ufalanmış keçi peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.


31. Pancar salatası. 6 adet büyük, dilimlenmiş pişmiş pancarı, yarımşar su bardağı doğranmış fıstık ve maydanozu, çeyrek su bardağı şeri sirkesi ve zeytinyağını bir araya getirin; tuzla tatlandırın. Üzerine ufalanmış keçi peyniri serpin.

32. Zeytin salatası. 3 su bardağı doğranmış karışık zeytin, 2 doğranmış marul kalbi, 1 su bardağı doğranmış jardiniere sebzesi, 1/3 su bardağı doğranmış maydanoz, kereviz ve közlenmiş kırmızı biber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, tuz ve karabiberi bir araya getirin.

33. Izgara patlıcan salatası. İki büyük patlıcanı 25 dakika boyunca çevirerek ızgarada pişirin. İkiye bölün; içini çıkarıp dilimleyin. Üç yemek kaşığı limon suyu, üç yemek kaşığı zeytinyağı, üç yemek kaşığı doğranmış soğan ve üç yemek kaşığı kişniş ekleyin; karıştırın ve tuzla tatlandırın.


34. Panzanella. 8 su bardağı kızarmış, küp şeklinde doğranmış kalın kabuklu ekmek, 115 gram doğranmış domates, yarım dilimlenmiş kırmızı soğan, 1 su bardağı doğranmış fesleğen, 2/3 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı kapari ve 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi, tuz ve karabiberi bir araya getirin.


35. Kapres. 900 gr doğranmış karışık domates, 450 gr küp doğranmış mozzarella peyniri, 1 su bardağı doğranmış kereviz ve fesleğen, 1/3 su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, tuz ve karabiberi bir araya getirin.


36. Domates ve otlarla hazırlanmış salata. 850 gr kiraz domatesi (ikiye kesilmiş), 400 gr konserve palmiye kalbi (yıkanmış ve doğranmış), yarımşar su bardağı doğranmış taze ot ve ufalanmış keçi peyniri, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 limonun suyu, tuz ve karabiberi bir araya getirin.

37. Domatesli bahçe salatası. 2 pound doğranmış domates, 2 adet doğranmış Küba biberi ve soyulmuş salatalık, 1 küçük doğranmış soğan, 1/2 su bardağı doğranmış maydanoz, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesini bir araya getirin; tuzla tatlandırın.

38. Kabak ve havuç salatası. Sebze soyacağı kullanarak 4 havuç ve 4 kabak ince ince dilimleyin. 3 yemek kaşığı doğranmış taze soğan ve zeytinyağı, 1 limonun suyu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

39. Klasik lahana salatası. Yarım su bardağı ekşi krema ve mayonezi, 3 yemek kaşığı elma sirkesini, 1 tatlı kaşığı şekeri ve yarım tatlı kaşığı tuzu karıştırın. İçine yarım doğranmış lahanayı, birer su bardağı rendelenmiş havucu ve doğranmış yeşil soğanı ekleyip karıştırın.


40. Elma salatası. Çeyrek su bardağı mayonez, 3 yemek kaşığı elma sirkesi ve 2 yemek kaşığı kıyılmış frenk soğanı karıştırın. 10 sap kereviz, 2 adet yeşil elma (ince dilimlenmiş), tuz ve karabiberle harmanlayın.

41. Salatalık salatası. Bir süzgeçte 10 adet İran salatalığı ve bir adet kırmızı soğanı (ince dilimlenmiş) tuzla birlikte karıştırın; 1 saat bekletin. Durulayın ve kurulayın. Çeyrek su bardağı mayonez, ekşi krema ve kıyılmış dereotu, 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi, 2 çay kaşığı şeker, tuz ve karabiber ekleyin; karıştırın.

42. Karidesli mısır salatası. 450 gram doğranmış karides, 450 gram dondurulmuş mısır ve 1 çay kaşığı Cajun baharatını zeytinyağında soteleyin. Soğumaya bırakın. 1 su bardağı doğranmış kereviz, 1 su bardağı kırmızı biber ve 1 su bardağı yeşil soğan, 3 yemek kaşığı elma sirkesi ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin; karıştırın.

43. Kızarmış tatlı patatesli salata. 2,5 kilo tatlı patatesi 25 dakika haşlayın. Süzüp soğuttuktan sonra kabuklarını soyup kalın dilimler halinde kesin. Zeytinyağı ve tuzla karıştırın; orta-yüksek ateşte, çevirerek, yumuşayana kadar 5 dakika ızgara yapın. Soğumaya bırakın. Çeyrek su bardağı mayonez ve ayranı, 1 yemek kaşığı chipotle acı sosunu ve 1 limonun suyunu birlikte çırpın. Tatlı patates, yarım su bardağı doğranmış kişniş, tuz ve karabiberle karıştırın.


44. Nefis patates salatası. 1,1 kg taze patatesi (dört parçaya bölünmüş) yaklaşık 20 dakika haşlayın; süzün ve 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1/2 çay kaşığı tuzla karıştırın. Soğumaya bırakın. Yarımşar su bardağı mayonez ve ekşi krema, 2 yemek kaşığı elma sirkesi ve 1 çay kaşığı şekeri karıştırın. Patateslerle karıştırın, 3 doğranmış haşlanmış yumurta, 1 su bardağı doğranmış kereviz, 1/4 su bardağı doğranmış frenk soğanı ve dereotu, tuz ve karabiber ekleyin.


45. BLT salatası. 44 numaralı tarifi, yumurta, kereviz ve yeşillikleri çıkararak uygulayın. 1 baş doğranmış marul, 6 dilim ufalanmış pişmiş pastırma, 1 su bardağı doğranmış domates, tuz ve karabiberle karıştırın.

46. ​​Buffalo soslu patates salatası. 1,1 kg taze patatesi (dört parçaya bölünmüş) zeytinyağı ve tuzla karıştırın. 200°C'de yaklaşık 35 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. 1/3 su bardağı mayonez, ekşi krema, Buffalo acı sosu ve ufalanmış mavi peyniri karıştırın. Patateslerle karıştırın, 1 su bardağı doğranmış havuç ve kereviz ekleyin; tuzla tatlandırın.

47. Pesto soslu patates salatası. 1,1 kg doğranmış Yukon Gold patatesini yaklaşık 15 dakika haşlayın, son 3 dakikada 230 g doğranmış yeşil fasulye ekleyin; suyunu süzün. 300 g fesleğen, yarımşar su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri ve zeytinyağı, 1/3 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı, 1 diş sarımsak ve 1 limonun suyunu püre haline getirin. Patates, fasulye, 300 g ikiye bölünmüş cherry domates, tuz ve karabiberle karıştırın.

48. Fransız patates salatası. 1,1 kg taze patatesi (dört parçaya bölünmüş) yaklaşık 20 dakika haşlayın; süzün. 1/3 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı Dijon hardalı, 1 çay kaşığı şeker, tuz ve karabiberi karıştırın. Patates ve 2 dilimlenmiş arpacık soğanıyla birlikte karıştırın. Soğumaya bırakın. 1 su bardağı doğranmış karışık otu ekleyip karıştırın.

49. Alman patates salatası. 1,1 kg taze patatesi (dört parçaya bölünmüş) yaklaşık 20 dakika haşlayın; suyunu süzün. 1/3 su bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı taneli hardal ve 3 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi ve 1 yemek kaşığı şekeri karıştırın. Patatesleri, 2 su bardağı lahana turşusunu, 3 doğranmış yeşil soğanı, 1 çay kaşığı kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice harmanlayın.

50. Sucuklu patates salatası. 1,1 kg kalın dilimlenmiş taze patatesi yaklaşık 10 dakika haşlayın; suyunu süzün. 3 adet dilimlenmiş kuru kürlenmiş chorizo ​​sosisini 10-12 dakika kızartın. Yarımşar su bardağı mayonez ve kıyılmış maydanozu 3 yemek kaşığı şeri sirkesiyle karıştırın. Patates, chorizo ​​ve 1 su bardağı kıyılmış kerevizle harmanlayın; tuz, karabiber ve füme kırmızı biberle tatlandırın.