50 Pirinç Tarifi

1. Limonlu pilav. Bir tencereye 2 su bardağı yasemin pirinci, 3 su bardağı su, 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve karıştırın; üzerini kapatıp yaklaşık 17 dakika yumuşayana kadar pişirin. 5 dakika kapalı olarak bekletin, ardından 1 limonun kabuğu rendesi ve suyunu, 1/4 su bardağı doğranmış frenk soğanını ekleyip karıştırın; tuzla tatlandırın.

2. Turunçgil pirinci. 1 numaralı tarifi takip edin, limona yarımşar çay kaşığı rendelenmiş portakal ve misket limonu kabuğu ekleyin. 2 portakalın dilimlenmiş parçalarını yavaşça karıştırın.

3. Kızarmış sarımsaklı. Orta ateşte bir tencerede 8 diş dilimlenmiş sarımsağı 3 yemek kaşığı zeytinyağında 2 dakika, altın rengi olana kadar pişirin; bir tabağa alın. Tencereye 2 su bardağı basmati pirinci ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika pişirin. 3 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin; kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve karıştırın, ardından tencerenin kapağını kapatıp pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından çatalla kabartın ve üzerine sarımsak serpin.

4. Sarımsak ve adaçayı ile. 3 numaralı tarifi takip edin: 8 küçük adaçayı yaprağını sarımsakla soteleyin; serpmek için kullanın.

5. Domates ve biberiye ile. Orta ateşte bir tencerede, 3 yemek kaşığı zeytinyağında 2 diş kıyılmış sarımsağı altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. 2 su bardağı uzun taneli beyaz pirinci ekleyin, ardından 1 kutu (400 gram) kiraz domates, 1,5 su bardağı su ve 1,5 çay kaşığı tuz ekleyin; kaynamaya bırakın. Ateşi kısın, 1 dal biberiye ekleyin ve karıştırın, ardından üzerini kapatıp yumuşayana kadar yaklaşık 17 dakika pişirin. Üzeri kapalı olarak 5 dakika bekletin, ardından kabartın; biberiyeyi çıkarın.

6. Domates ve pancetta ile. Bir tavada, 2 yemek kaşığı (110 g) zeytinyağında 110 g doğranmış pancettayı 5 dakika boyunca kızartın. 1 küçük baş doğranmış escarole'yi ekleyin ve yapraklar solana kadar pişirin. 5 numaralı tarifi takip edin; pancetta karışımını ekleyip karıştırın.

7. Risotto. Bir tencerede 4 su bardağı tavuk suyu ve 3 su bardağı suyu ısıtın. Büyük bir tavada orta ateşte 1/4 su bardağı zeytinyağını ısıtın. 1 su bardağı doğranmış pırasa ve 1/2 su bardağı doğranmış arpacık soğanını ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. 2 su bardağı Arborio pirinci ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin. 3/4 su bardağı beyaz şarabı dökün ve emilene kadar kısık ateşte pişirin. Pirinci kaplayacak kadar sıcak tavuk suyunu ekleyin; ara sıra karıştırarak ve pirinci kaplayacak kadar daha fazla tavuk suyu ekleyerek, pirinç al dente olana kadar 18-20 dakika pişirmeye devam edin. Ocaktan alın ve 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.


8. Balkabağılı risotto. Risottoyu (7 numaralı tarif) hazırlayın; pirinci eklemeden önce 1 yemek kaşığı kıyılmış adaçayı ve 1/4 çay kaşığı muskatı karıştırın. Son kalan et suyuyla birlikte 1 su bardağı hazır kabak püresini de ekleyip karıştırın.

9. Kırmızı şaraplı risotto. Risottoyu (7 numaralı tarif) hazırlamak için, 230 gr (8 oz) ufalanmış sosisi (kılıfsız) zeytinyağında soteledikten sonra pırasaları ekleyin. Pirinci eklemeden önce 2 yemek kaşığı domates salçasını karıştırın ve beyaz şarabı kırmızı şarapla değiştirin. Son kalan et suyuyla birlikte 4 yemek kaşığı bebek ıspanağı da ekleyip karıştırın.

^{Soldan sağa ve yukarıdan aşağıya doğru: Doldurulmuş Biberler (No. 45), Bayram Kızarmış Pilavı (No. 37), Pimento Biberli Pilav (No. 18), Pilav İçi Dolması (No. 41), Balkabağı Risottosu (No. 8)}

10. Mantarlı risotto. Risottoyu (7 numaralı tarif) hazırlamak için et suyunu ve suyu 1/4 su bardağı doğranmış kuru porçini mantarıyla ısıtın. Pırasaları eklemeden önce, 1,5 lb (680 g) dilimlenmiş karışık mantarı ve 2 çay kaşığı doğranmış kekiği zeytinyağında soteleyin. 1/2 su bardağı Parmesan ve 1/2 su bardağı trüflü Pecorino peyniri kullanın.

11. Deniz mahsullü risotto. Risottoyu (7 numaralı tarif) hazırlamak için, et suyunu ve suyu 1 çay kaşığı safran ipliğiyle ısıtın ve Parmesan peynirini çıkarın. 225 gram doğranmış pişmiş karidesi ve 1 adet pişmiş ıstakozun doğranmış etini ekleyip karıştırın; iyice ısıtın.

12. Arancini. Kalan risottodan (7 numaralı tarif) 2 su bardağı, rendelenmiş Parmesan peyniri ve çözülmüş bezelyeden yarımşar su bardağı ve hafifçe çırpılmış 1 yumurtayı birleştirin. 12 top haline getirin, her birinin ortasına küçük bir mozzarella küpü yerleştirin. Unlayın, çırpılmış yumurtaya batırın, ardından galeta ununa bulayın. 30 dakika buzdolabında bekletin. 185°C'de (350°F) bitkisel yağda, altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika kızartın. Sıcak marinara sosuyla servis edin.

13. Pesto soslu pilav. Bir mutfak robotunda 2 su bardağı taze fesleğen, 2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı, 1 küçük diş sarımsak ve 1/2 çay kaşığı tuzu püre haline getirin. Robot çalışırken, yavaşça 1/4 su bardağı zeytinyağını çırparak ekleyin. 2 su bardağı Carnaroli veya Arborio pirincini tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Süzün ve büyük bir kaseye aktarın; biraz soğumaya bırakın. Pesto sosu, 1/4 su bardağı Parmesan peyniri ve 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.

14. Domates ve fesleğenli. Orta ateşte bir tencerede, 1 yemek kaşığı zeytinyağında küçük doğranmış bir soğanı 5 dakika soteleyin. 2 su bardağı önceden haşlanmış pirinci ekleyin, ardından 450 gramlık bir konserve domates sosu ve 1,25 su bardağı su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ateşi kısın ve karıştırın; üzerini kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Üzeri kapalı olarak 5 dakika bekletin, ardından 1/2 su bardağı doğranmış fesleğeni ekleyin ve tuzla tatlandırın.

15. Yunan pirinç salatası. Geniş bir kapta 1,5 su bardağı sade yoğurt, 1/4 su bardağı limon suyu ve 1/4 su bardağı zeytinyağını çırpın. 6 su bardağı pişmiş ve soğutulmuş basmati pirinci, 3 dilimlenmiş İran salatalığı, 1/2 su bardağı kıyılmış dereotu ve nane ekleyip karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.

16. Meksika usulü pirinç salatası. Geniş bir kapta yarım su bardağı mayonez, 2 limonun suyu ve 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyonu çırpın. 4 su bardağı pişmiş, soğutulmuş buharda pişirilmiş pirinç, 2 su bardağı çözülmüş mısır, yarım su bardağı doğranmış kişniş, yarım su bardağı yeşil soğan ve yarım su bardağı ufalanmış cotija peyniri ekleyin; tuzla tatlandırın. Pul biber serpip limon dilimleri ile servis edin.

17. İşlenmiş peynir ve salsa ile. Bir tencereye 2 su bardağı haşlanmış pirinç, 3 su bardağı su, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz koyun. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirin, ardından üzerini kapatıp yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra 1 su bardağı küp doğranmış işlenmiş peynir (örneğin Velveeta) ve 1/2 su bardağı salsa ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın; tuzla tatlandırın. Üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin.


18. Pimento biberiyle. 17 numaralı tarifi takip edin, işlenmiş peynir yerine 1 su bardağı doğranmış çedar peyniri ve 1/4 su bardağı yumuşatılmış krem ​​peynir, salsa yerine de dilimlenmiş pimento biberi kullanın; acı kırmızı biberle tatlandırın.

19. Fas siyah pirinci. 1,5 su bardağı siyah ("yasak") pirinci paket üzerindeki talimatlara göre pişirin; soğumaya bırakın. Çeyrek su bardağı maydanoz ve doğranmış çekirdeksiz yeşil zeytin, 2 yemek kaşığı harissa (veya başka bir acı biber salçası) ve ezilmiş tuzlu limon ekleyin; karıştırın ve tuzla tatlandırın.

20. Körili pilav. Orta ateşte bir tencerede, 3 yemek kaşığı tereyağında 1 doğranmış soğanı 5 dakika soteleyin. 2,5 çay kaşığı köri tozunu ekleyin, ardından 2 su bardağı basmati pirinci ekleyin ve yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. 3 su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve karıştırın; üzerini kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Üzeri kapalı olarak 5 dakika bekletin, ardından kabartın.


21. Köri, kuru üzüm ve kaju fıstığı ile. Körili Pilavı hazırlayın (No. 20); içine yarımşar su bardağı sarı kuru üzüm, doğranmış kaju fıstığı ve doğranmış kişniş ekleyip karıştırın.

22. Safranlı. Orta ateşte bir tencerede, 3 yemek kaşığı tereyağında 1 doğranmış soğanı 5 dakika soteleyin. 2 su bardağı basmati pirinci, 1 tatlı kaşığı safran ipliği ve tuzu ekleyip karıştırın. 3 su bardağı tavuk suyunu ekleyin; kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi kısın ve karıştırın; üzerini kapatıp yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Üzeri kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından kabartın.

23. Portakal ve havuç ile. Bir tencerede 2 su bardağı suyu, 1/2 su bardağı şeker ve bir tutam tuzla kısık ateşte kaynatın. 1/4 su bardağı ince dilimlenmiş portakal kabuğu ve rendelenmiş havuç ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin; süzün. Bir tavada, 1/3 su bardağı antep fıstığı, dilimlenmiş badem, kuru kızılcık, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve tuzu tereyağında 3 dakika kavurun. Safranlı Pilav (No. 22) yapın; üzerine portakal ve kuruyemiş karışımını ekleyin.

24. İçi doldurulmuş kabak. 1 su bardağı pişmiş esmer pirinci, yarımşar su bardağı doğranmış kereviz, maydanoz, yeşil soğan ve pişmiş kestane ile karıştırın; tuzla tatlandırın. 2 küçük bal kabağını ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın; içlerini zeytinyağı ile fırçalayın ve tuzla tatlandırın. Bir fırın kabına aktarın ve 220°C'de (425°F) yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin. Pirinç karışımıyla doldurun ve üzerine biraz tereyağı gezdirin. 20 dakika daha, çıtır olana kadar pişirin.

25. Pırasalı esmer pirinç. Orta ateşte bir tencerede 2 dilimlenmiş pırasayı 3 yemek kaşığı tereyağında 8 dakika soteleyin. 2 su bardağı esmer pirinç, 3 su bardağı tavuk suyu, 2 defne yaprağı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve karıştırın; üzerini kapatıp yumuşayana kadar 45 dakika pişirin. Üzeri kapalı olarak 5 dakika dinlendirin. Yarım su bardağı doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.

^{Soldan sağa ve yukarıdan aşağıya doğru: Sosisli Pirinç Krepleri (No. 47), Mantarlı Risotto (No. 10), Kayısı ve Antep Fıstıklı Yabani Pirinç (No. 35), Doldurulmuş Kabak (No. 24), Hindi ve Brokoli Güveci (No. 38), Kuru Üzüm ve Kaju Fıstıklı Körili Pirinç (No. 21)}

26. Jambon ve brie peynirli esmer pirinç. Pırasalı Pilavı (No. 25) yapın; içine 1 su bardağı doğranmış pişmiş jambon ve 1 su bardağı küp doğranmış Brie peyniri (kabuğu çıkarılmış) ekleyip karıştırın.

27. Yeşil fasulye ve bademle. 1,5 su bardağı uzun taneli beyaz pirinci paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. 225 gram ince doğranmış yeşil fasulyeyi 1 yemek kaşığı su ile birlikte, üzeri kapalı olarak, yumuşayana kadar mikrodalgada 3-4 dakika pişirin. 1/2 su bardağı dilimlenmiş bademi 3 yemek kaşığı tereyağında kahverengi olana kadar kavurun; 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.

28. Fırında pilav. Fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte, 2 yemek kaşığı tereyağında 1 doğranmış arpacık soğanını 5 dakika soteleyin. 2 su bardağı uzun taneli beyaz pirinç, 2 defne yaprağı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. 3 su bardağı ılık tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Karıştırın, üzerini kapatın ve pirinç yumuşayana kadar 180°C'de (350°F) 18-20 dakika pişirin. Üzeri kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Defne yaprağını çıkarın.

29. Acılı pilav. Defne yaprakları yerine 1 kırık tarçın çubuğu, 4 dilim taze zencefil ve 3 geniş limon kabuğu şeridi kullanarak pilavı (No. 28) hazırlayın; servis etmeden önce çıkarın.

30. Kekikli mantarlı pilav. Pilavı (No. 28) hazırlayın, içine 230 gr ince doğranmış mantar ve arpacık soğanı ekleyin; sıvı buharlaşana kadar 20 dakika soteleyin. Defne yaprağı yerine 2 dal kekik kullanın.

31. Poblano biberli pilav. Çekirdekleri çıkarılmış 1 adet poblano biberini, yarımşar su bardağı taze maydanoz ve kişniş, 1/3 su bardağı tavuk suyu, 1 adet yeşil soğan ve 1 diş sarımsakla birlikte püre haline getirin. 28 numaralı tarifi uygulayın, ancak arpacık soğanı yerine biber püresi kullanın; 2 dakika soteleyin. Sadece 2,5 su bardağı tavuk suyu kullanın.

32. Tel şehriyeli pilav. Geniş bir tavada yüksek ateşte, 2 yemek kaşığı tereyağında 1/2 su bardağı doğranmış tel şehriyeyi kavurun. 2 su bardağı önceden haşlanmış pirinç, 4 su bardağı et suyu, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı soğan tozu ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve karıştırın; üzerini kapatıp pirinç yumuşayana kadar 25 dakika pişirin. Üzeri kapalı olarak 5 dakika bekletin, ardından 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyip karıştırın; tuzla tatlandırın.

33. Kızılcık ve bademli. 1,5 su bardağı siyah ("yasak") pirinci paket üzerindeki talimatlara göre pişirin; soğumaya bırakın. Yarımşar su bardağı doğranmış tütsülenmiş badem ve kuru kızılcık, 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz ve limon suyu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin; karıştırın ve tuzla tatlandırın.

34. Chipotle biberli kırmızı pirinç. 2 su bardağı kırmızı pirinci tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Süzüp bir kaseye alın. İçine 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ve 3 yemek kaşığı tereyağı ile 1/2 çay kaşığı chipotle biber tozu ekleyip karıştırın; tuzla tatlandırın.


35. Kuru kayısı ve fıstıklı yabani pirinç. 1,5 su bardağı yabani pirinci tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Süzüp bir kaseye alın. İçine yarımşar su bardağı doğranmış kuru kayısı, fıstık, maydanoz ve yeşil soğan ile 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

36. Jambalaya. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte, 225 gram doğranmış andouille sosisini zeytinyağında kızartın; bir kaseye aktarın. Tavaya 2 doğranmış kereviz sapı, 1 doğranmış soğan ve 1 doğranmış yeşil biber ekleyin. Yaklaşık 3 dakika, çıtır olana kadar pişirin. 3 diş kıyılmış sarımsak ve 1,5 çay kaşığı Cajun baharatı ekleyin; 30 saniye pişirin. 4 su bardağı soğutulmuş pişmiş beyaz pirinç ve 2 su bardağı çözülmüş doğranmış kara lahana ekleyin. Karıştırarak, iyice ısınana kadar pişirin. Sosisleri ekleyin ve tuzla tatlandırın.


37. Bayram usulü kızarmış pilav. Geniş, yapışmaz bir tavada, 1 yemek kaşığı tereyağında 1 dilimlenmiş kereviz sapı, 1 dilimlenmiş yeşil soğan sapı, 3/4 su bardağı doğranmış hindi eti, 1/4 su bardağı doğranmış kuru kızılcık ve 1/4 çay kaşığı kümes hayvanı baharatını altın rengi olana kadar soteleyin. 1 yemek kaşığı daha tereyağı ve 3 su bardağı soğutulmuş pişmiş beyaz pirinç ekleyin; altın kahverengi olana kadar, 3 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Maydanoz serpin.

38. Hindi ve brokoli güveci. 3 su bardağı %10 yağlı kremayı kısık ateşte kaynatın; 225 gram krem ​​peyniri çırparak ekleyin. 3 su bardağı pişmiş beyaz pirinç, 3 su bardağı pişmiş brokoli, 3 su bardağı doğranmış hindi eti ve 1 limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyip karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. 3,7 litrelik bir fırın kabına aktarın; 200°C'de (400°F) kabarcıklar oluşana kadar 25-30 dakika pişirin. Üzerine 1 su bardağı rendelenmiş Cheddar peyniri serpip yüksek ateşte kızartın.

39. "Zıplayan John" Orta ateşte, bir tencerede 4 kalın dilim pastırmayı çıtır olana kadar pişirin. 1 doğranmış soğan, 2 doğranmış kereviz sapı ve 4 kıyılmış sarımsak ekleyin; yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. 450 gram dondurulmuş kuru fasulye ve 1 su bardağı su ekleyin. Kapağını kapatın ve yumuşayana kadar 12 dakika kısık ateşte pişirin. 3 su bardağı pişmiş beyaz pirinç ve 1/4 su bardağı maydanoz ekleyin ve karıştırarak ısınana kadar pişirin. Acı sos ile servis yapın.

40. "Kirli" pirinç. Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte, 3 yemek kaşığı zeytinyağında 225 gram ufalanmış acı sosisi (kılıfları çıkarılmış) kızartın. 225 gram doğranmış tavuk ciğeri, 1 doğranmış kırmızı biber, 1 demet doğranmış yeşil soğan, 2 doğranmış kereviz sapı ve 2 çay kaşığı doğranmış kekik ekleyin. Sebzeler neredeyse yumuşayana kadar, yaklaşık 8 dakika pişirin. 4 su bardağı pişmiş beyaz pirinç ve 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz ekleyin. Pirinç ısınana kadar karıştırarak pişirin; tuzla tatlandırın.

41. İç harcı için pirinç dolgusu. "Kirli" pilavı (No. 40) yapın; acı sosis yerine tatlı sosis kullanın, ciğeri çıkarın ve kekikle birlikte 2 çay kaşığı doğranmış adaçayı ekleyin; biraz soğutun. 2 çırpılmış yumurta ve 1/2 su bardağı tavuk suyunu ekleyip karıştırın. Yağlanmış 1,9 litrelik (190°C) bir kapta 350°F (190°C) fırında altın rengi olana kadar 30 dakika pişirin.

42. Jamaika pirinci. Bir tencerede, 4 doğranmış yeşil soğanı, her birinden 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsağı ve kekiği 3 yemek kaşığı tereyağında yumuşayana kadar soteleyin. 400 gramlık konserve kırmızı barbunya fasulyesini (suyuyla birlikte), 400 gramlık konserve hindistan cevizi sütünü, 1,5 su bardağı suyu, 1 adet Scotch Bonnet biberini, 1 yemek kaşığı tuzu, her birinden 1/2 çay kaşığı yenibahar ve karabiberi ekleyin; kısık ateşte kaynatın. 2 su bardağı uzun taneli beyaz pirinci ekleyip karıştırın. Ateşi kısın. Kapağını kapatıp yumuşayana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. 5 dakika kapalı olarak dinlendirin, ardından kabartın.

43. Çedar peyniri ve bira ile pilav. Bir tencereye 2 su bardağı esmer pirinç, 1,5 su bardağı su, 1,5 su bardağı bira (buğday veya esmer bira), 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı tuz koyun. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte karıştırarak pişirin; üzerini kapatıp pirinç yumuşayana kadar 45-50 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra, 1,5 su bardağı rendelenmiş hafif çedar peyniri ve 1 çay kaşığı Dijon hardalını eriyene kadar karıştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

44. Latin Amerika pirinci. Geniş bir tencerede, 1 yemek kaşığı zeytinyağında 4 dilim pastırmayı çıtır olana kadar pişirin. 2 su bardağı su, 1 kutu güvercin bezelyesi (400 gram, süzülmüş ve durulmuş), yarımşar su bardağı hazır sofrito ve dilimlenmiş yeşil zeytin, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 1 çay kaşığı kuru kekik ekleyin; kısık ateşte kaynatın. 1,5 su bardağı orta taneli beyaz pirinç ekleyin. Ateşi kısın ve karıştırın, ardından üzerini kapatıp yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Üzeri kapalı olarak 5 dakika bekletin, ardından kabartın.


45. Doldurulmuş biberler. 2 su bardağı pişmiş beyaz pirinç, 1 su bardağı hazır acılı fasulye, 1 su bardağı közlenmiş mısır ve 1 demet doğranmış yeşil soğanı bir araya getirin. 4 küçük, ikiye bölünmüş dolmalık biberin içini pirinç karışımıyla doldurun, 3/4 su bardağı rendelenmiş Pepper Jack peyniri serpin, fırın tepsisine dizin ve biberlerin etrafına 1/2 su bardağı su dökün. Folyo ile örtün ve yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar 10 dakika daha pişirin. Üzerine ekşi krema ve kişniş serpin.

46. ​​Zencefil ve susamlı pilav. 2 su bardağı yasemin pirincini paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Küçük bir tavada, 2 yemek kaşığı bitkisel yağda 1 yemek kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil ve 1 yemek kaşığı susamı 3 dakika, kızarana kadar kavurun, ardından pirincin üzerine dökün. 1 adet dilimlenmiş yeşil soğan sapını ekleyip karıştırın ve tuzla tatlandırın.

47. Sosisli pirinç krep. Kalan 3 su bardağı zencefilli pirinci (No. 46), hafifçe çırpılmış 2 yumurtayı ve 1/2 su bardağı doğranmış kuru Çin sosisini birleştirin. Geniş, yapışmaz bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Pirinci tavaya azar azar (her krep için yaklaşık 1/3 su bardağı) dökün ve spatula ile hafifçe düzleştirin. Altın kahverengi olana kadar, her tarafı 4-5 dakika kızartın, gerekirse daha fazla yağ ekleyin. Soya sosu ve/veya Sriracha sosu ile servis edin. Verim: yaklaşık 10 krep.

48. Kore usulü dana etli pilav. 230 gram kıymayı 1 çay kaşığı tuzla baharatlayın ve büyük bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağda yüksek ateşte kavurun. 1 su bardağı doğranmış kimchi ve 4 doğranmış yeşil soğan ekleyin; sıvı buharlaşana kadar pişirin. 3 su bardağı soğutulmuş pişmiş beyaz pirinç, 1 çay kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı susam yağı ekleyin. Pirinç ısınana kadar, 3 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Üzerine kızarmış yumurtaları koyun.

49. Hindistan cevizi pilavı ve otlar. Bir tencereye 2 su bardağı yasemin pirinci, 1,5 su bardağı su, 1 kutu az yağlı hindistan cevizi sütü (400 gr), 4 dilim zencefil ve 1 çay kaşığı tuz koyun. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve karıştırın; üzerini kapatıp pirinç yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Üzeri kapalı olarak 5 dakika bekletin, ardından 1/4 su bardağı doğranmış kişniş ve 1/4 su bardağı nane ekleyip karıştırın.

50. Limon otlu hindistan cevizi pilavı. Orta-yüksek ateşte bir tencerede 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağını eritin. 2 su bardağı yasemin pirinci ekleyin ve yaklaşık 2 dakika karıştırarak kavurun. 3 su bardağı su, 1 sap limon otu (ezilmiş ve 2,5 cm'lik parçalara kesilmiş) ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve karıştırın; üzerini kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. 5 dakika kapalı olarak bekletin, ardından çatalla kabartın ve limon otunu çıkarın. Tuzla tatlandırın.