Et içermeyen Bulgogi (Kore usulü marine edilmiş kızarmış patlıcan)
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kaloriler 198, toplam yağ 11 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 3 G., karbonhidratlar 23 G., lif 5 G., kolesterol 0 mg, sodyum 879 mg, şeker 17 G.
Bu lezzetli vegan patlıcan yemeği, kızarmış et parçaları içeren ev yapımı bir yemek olan Kore bulgogi'sinin lezzetleriyle harmanlanmıştır. Bu hızlı, etsiz versiyon, marine etme dahil olmak üzere dakikalar içinde akşam yemeğini hazırlar. Patlıcanları şeritler halinde dilimlemek en iyisidir, böylece acı suları önceden süzülür. Ardından, patlıcanları 2-3 dakika tavada kızartın ve kızartma sırasında oluşan kokulu, yapışkan marinatta marine edin. Kızarmış patlıcanları pilav, kimchi, marul ve herhangi bir banchan (akşam yemeğiyle birlikte servis edilen küçük bir garnitür) ile birlikte afiyetle yiyin.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 orta boy patlıcanın (yaklaşık 700 g) saplarını çıkarın, uzunlamasına 4 parçaya kesin ve 5 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 1/4 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı mirin (Asya mutfağında kullanılan pirinç sosu)
- 1 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 1 çay kaşığı goçukaru (kimchi için kullanılan Asya acı biberi)
- 1 çay kaşığı beyaz sirke (bkz. not)
- 3 diş sarımsak, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı kolza yağı
- 1 çay kaşığı kavrulmuş susam
- Servis için beyaz pirinç, kimchi ve marul yaprakları.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Patlıcanları önceden tuzda bekletin: Patlıcanları geniş bir kaseye koyun ve 1 yemek kaşığı tuzla ovun. Suyunu salması için 30 dakika bekletin, bir kez karıştırın. Bu işlem patlıcanlardaki acılığı giderecek ve etini yumuşatacaktır.
- Bu arada, marine sosunu hazırlayın.Küçük bir kapta soya sosu, şeker, mirin, susam yağı, goçukara, sirke, sarımsak ve birkaç tutam karabiberi karıştırın.
- Patlıcanları bir süzgece koyun ve fazla suyunu sıkın. Kağıt havluyla kurulayın ve üzerini örtmeden 5 dakika bekletin.
- Geniş bir tavada orta-yüksek ateşte kanola yağını ısıtın. Patlıcanları ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 2 dakika pişirin.
- Marine sosunu tavaya dökün ve patlıcanları karıştırarak, sos hafifçe azalana ve koyulaşana, patlıcanlar parlak bir görünüm alana kadar 2-3 dakika pişirin. Üzerine kavrulmuş susam serpip, pilavın üzerine kimchi veya herhangi bir garnitür ve yeşil salata ile servis edin.
- Not
Beyaz sirke, salata sosları, vejetaryen yemekler ve marine işlemleri için kullanılan %6 alkol oranına sahip bir mutfak sirkesidir.
Sirke özü (mutfak ve ev kullanımı için) daha hafif olan şarap sirkesiyle aynı değildir ve yemek pişirmede kullanılmaz.
Tarifin yazarı - Jackie Ji Yoon Park, Kore mutfağı konusunda uzmanlaşmış, kayıtlı bir diyetisyen ve Koreli bir yemek stilisti ve tarif geliştiricisidir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
