Çikolata-karamelli kek "Kütük"

Oylar: 2

Çikolatalı-Karamelli Kütük Pasta Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 dilim

Bu büyüleyici orman ağacı kütüğü pastası, Noel çay partiniz için harika bir temalı orta süs olacak. Adım adım tarifi takip edin ve pastanız gerçek bir ağaç kütüğü kadar güzel ve aynı zamanda çikolata ve karamel aromasıyla lezzetli olacak. Çikolatalı katmanları pişirin ve pastayı birleştirin, karamel aromalı dulce de leche sosuyla kaplayın. Ağaç kütüğünün yıllık halkalarını oluşturmak için karamel sosunu çikolatalı krema ile karıştırın ve ağaç kabuğunu oluşturmak için pastanın kenarlarına büyük çikolata parçaları bastırın.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

0,5 su bardağı bitkisel yağ + tavaları yağlamak için ekstra yağ
2 su bardağı un + tepsiyi unlamak için ekstra un
3/4 su bardağı kakao tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
1,5 su bardağı ekşi süt veya kefir
1 çay kaşığı vanilya özü
2 su bardağı toz şeker
3 büyük yumurta

Sır

22 gram tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
170 gram oda sıcaklığında krem peynir
1 çay kaşığı vanilya özü
0,5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı dulce de leche (kalın yayılmış)
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao tozu
2 yemek kaşığı sıcak su
220 gram ağırlığında 1 kalıp yarı tatlı çikolata.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kakao, kabartma tozu, ekşi süt, kefir, vanilya özü, şeker, yumurta, tereyağı, krem peynir, krema dolce de leche, pudra şekeri, yarı tatlı çikolata

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 20 cm çapında yuvarlak kek kalıbının tabanını ve kenarlarını bitkisel yağ ile yağlayın ve un serpin, fazla unu silkeleyin. Orta boy bir kapta unu, kakao tozunu, tuzu, kabartma tozunu ve karbonatı çırpın. Büyük bir ölçü kabında bitkisel yağı, sütü ve vanilya özünü karıştırın.
Geniş bir kapta, şekeri ve yumurtaları orta hızda bir mikserle tamamen karışana kadar çırpın. Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve çok kabarana kadar 4-5 dakika çırpın. Hızı orta seviyeye düşürün ve un karışımını üç aşamada, ıslak karışımla dönüşümlü olarak ekleyerek hamur oluşana kadar çırpın. Mikseri durdurun ve tavanın kenarlarını sıyırın. Hamuru hazırlanan kalıplara eşit olarak paylaştırın.

Keklerin üst kısımları sertleşip hafifçe bastırıldığında eski haline dönene ve kenarları kalıbın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Tel ızgaraya aktarın ve 15 dakika soğumaya bırakın. Ardından, kekleri gevşetmek için ince bir spatula ile kenarlarından geçin ve tel ızgaranın üzerine ters çevirin. Tamamen soğumaya bırakın.
Bu arada, sosu hazırlayın:

Geniş bir kapta, tereyağı, krem peynir, vanilya ve tuzu orta-yüksek hızda bir mikserle 3-5 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Dulce de leche'yi ekleyip karıştırın. Mikser hızını düşürün ve pudra şekerini tamamen karışana kadar çırpın, ardından hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve krema koyu ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 1 dakika daha çırpın. Krema hafifçe sertleşene ancak yine de şekillendirilebilir kıvama gelene kadar yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
Gerekirse, keklerin kubbeli üst kısımlarını uzun, tırtıklı bir bıçakla düzelterek düzleştirin. Her keki yatay olarak ikiye bölerek 4 ince kek elde edin. Bir kek katmanını bir kek tabağına yerleştirin ve 1/2 su bardağı kremayı kenarlarına kadar yayın. Diğer 2 kek katmanıyla da aynı işlemi tekrarlayın, ardından kalan kek katmanını üstüne yerleştirin. Kekin üstüne ve kenarlarına ince bir krema tabakası sürerek kırıntıları örtün (mükemmel olmasına gerek yok). Krema sertleşene kadar, yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin. Kalan kremayı bir kenara ayırın.
Küçük bir kapta kakao tozunu ve sıcak suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan sosun 0,5 su bardağını ekleyin ve iyice karıştırın. Çikolata sosunu ve kalan karamel sosunu kekle birlikte buzdolabında soğutun.
Kalan karamel sosuyla pastayı kaplayın. Küçük bir spatula kullanarak, çikolata sosunu pastanın yüzeyine konsantrik daireler halinde yayın ve pastanın kenarlarına da az miktarda uygulayın. Büyük bir spatula kullanarak, sosu pastanın üstüne yayın ve iki sosu çizgiler halinde karıştırın. Çatalın uçlarıyla pastanın üstünü düzeltin. Sos sertleşene kadar, en az 30 dakika veya bir gece boyunca pastayı buzdolabında bekletin.
Bu arada, çikolata parçalarını hazırlayın:

Çikolata bloğunun bir tarafını avucunuzla hafifçe yumuşatın. Bir parşömen kağıdı üzerinde, yumuşamış çikolata yüzeyini küçük bir bıçak veya geniş bir sebze soyacağıyla kazıyarak yaklaşık 2 su bardağı iri çikolata parçacığı elde edin. Parşömen kağıdı üzerinde 10 dakika dondurun.
Pastayı buzdolabından çıkarın. Eğer krema çok sertleşmişse, yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Çikolata parçalarını pastanın kenarlarına hafifçe bastırın.