Yumuşak Karamel Kurabiyeleri

Oylar: 2

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 25 - 30 kurabiye

Kahve severler, kahve aromalı ve tarçınlı bu minyatür kurabiyeleri çok sevecekler. Üzerlerine çıtır turbinado şekeri serpilmiş ve içlerine bir damla ev yapımı sütlü karamel doldurulmuş. Özellikle kış tatillerinde bir fincan kahveyle mükemmel bir ikram! Maksimum lezzet için hamura taze çekilmiş kahve ekleyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Çerez

1 ve 3/4 su bardağı yüksek kaliteli un
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
165 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
0,5 su bardağı toz şeker
1/3 su bardağı koyu kahverengi şeker
1/4 su bardağı öğütülmüş kahve (tercihen taze öğütülmüş)
1 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
1 çay kaşığı vanilya özü
2 yemek kaşığı l. turbinado şekeri

Sütlü karamel

1 ve 3/4 su bardağı tam yağlı süt
1/3 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, esmer şeker, Kahve, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sütlü karamel yapın:

Geniş, mikrodalgaya uygun bir kapta, şeker tamamen eriyene kadar süt ve şekeri karıştırın. Sütün taşmasını önlemek için kabın en az 3 litre (3 quart) kapasiteli olması gerekir. 10 dakika mikrodalgada ısıtın, ardından durdurun ve çırpın. 10 dakika daha mikrodalgada ısıtmaya devam edin, bu sırada sürekli çırpın. Karışım koyu, köpüklü ve fildişinden biraz daha koyu olmalıdır. Eğer hala sıvıysa, koyulaşana kadar 1 dakikalık aralıklarla mikrodalgada ısıtmaya devam edin. Pürüzsüz olana kadar vanilya özünü ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 1/2 su bardağı kadar olmalı; karışım soğudukça koyulaşmaya devam edecektir.
Kurabiye yapın:

Orta boy bir kapta unu, tarçını, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın. Büyük bir kapta tereyağını, şekeri, esmer şekeri ve öğütülmüş kahveyi orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 3 dakika kabarana kadar çırpın. Yumurtayı ve vanilya özünü ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın. Mikser hızını düşürün ve un karışımını iki aşamada ekleyerek çırpın. Hamuru yoğurun.

Hamuru 2,5 cm çapında toplar halinde yuvarlayın. Hamur çok yumuşaksa, 20 dakika buzdolabında bekletin. Topların üst kısımlarını turbinado şekerine batırın, ardından her birinin ortasına 1 cm derinliğinde bir çukur açın. Geniş bir tabağa yerleştirin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına rafları yerleştirin ve 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 2 fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Hamur toplarını fırın tepsilerine, aralarında yaklaşık 5 cm (2 inç) boşluk bırakarak yerleştirin. Fırın tepsilerini çevirerek ve pişirme süresinin yarısında tekrar çevirerek, kurabiyelerin kenarları sertleşene (ancak kızarmayana kadar) ve ortaları hala yumuşak kalana kadar 12 ila 14 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve her kurabiyenin ortasına yarım çay kaşığı ölçü kaşığı kullanarak bir oyuk açın. Her oyuğa yarım çay kaşığı sütlü karamel doldurun. Kurabiyeleri tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın.