Brüksel lahanası: nasıl seçilir, saklanır ve pişirilir?
Brüksel lahanası, 16. yüzyıldan beri Belçika'da yetiştirilmekte ve geleneksel olarak her zaman Noel yemeğinde servis edilmektedir. Sebze adını buradan almaktadır. Lahanaya benzese de (başları küçük ve sıkıdır), tadı biraz farklıdır. Brüksel lahanasının hafif tatlı, fındıksı bir tadı vardır ve bazıları bunu hafif acı bulabilir. Bu sebzenin büyük, kalın bir sapı vardır ve bu saptan birkaç sıra küçük filiz çıkar. Yenilenler de bu filizlerdir.
Taze Brüksel lahanası Ekim sonundan Mart başına kadar olan kış aylarında satın alınabilir.
Nasıl seçim yapmalı?
Büyük, parlak yeşil lahana başlarını seçin. Ne kadar küçük olurlarsa o kadar tatlı olurlar. Yapraklar sıkıca bir arada olmalıdır. Eğer sapıyla birlikte bütün Brüksel lahanası alma fırsatınız varsa, kaçırmayın. Sapında çok daha uzun süre taze kalırlar.
Depolamak
Taze Brüksel lahanası serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir.
İşleme
Eğer saplı lahana aldıysanız, başlarını dikkatlice ayırın. Hasarlı veya sararmış yaprakları koparıp atın. Başları yıkayın. Bazı kişiler eşit pişmeyi sağlamak için her başa çapraz bir kesik atmayı tercih eder. Bu tamamen gereksizdir. Küçük başlar sapları olmadan da iyi pişer. Daha büyük başlar ikiye bölünebilir.
Hazırlık
Brüksel lahanasını pişirmek için suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Lahanaları başka bir tencereye koyun, üzerini kaynar tuzlu suyla örtün, kaynatın, kapağını kapatın ve 5-10 dakika pişirin. Lahanaları buharda da pişirebilirsiniz, bu da 5-10 dakika sürer.
Brüksel lahanasını kızartmak istiyorsanız, ikiye veya daha küçük parçalara kesin ve 10 dakika boyunca yağda kızartın. Pişirme sırasında lahanaları düzenli olarak bıçakla kontrol edin. Fazla pişmiş lahanalar tatsız olur.
Brüksel lahanasıyla yapılan geleneksel bir Noel yemeği
Soğanı ve zencefili bitkisel yağda kavurun, ardından pişmiş kestaneleri ekleyin. Brüksel lahanalarını yarı pişene kadar suda kısa süre haşlayın, ardından soğan ve zencefilin bulunduğu tavaya ekleyin, daha sonra ince dilimlenmiş pancetta veya pastırma ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
Yenisiyle değiştirme
Brüksel lahanası yerine yemeklerinizde normal beyaz lahana kullanabilirsiniz.
Brüksel lahanası içeren tüm tarifler
Kategoriler:
İlgili makaleler
