Elmalı Tarte Tatin

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Fransız usulü ters çevrilmiş tart olan "Tarte Tatin", özellikle elma mevsiminde elmalar için harika bir kullanım şeklidir. Klasik milföy hamurunu evde sıfırdan yapmaya cesaret eden çok az aşçı vardır, bu nedenle bu tarif basit bir teknik kullanıyor: rendelenmiş tereyağı, un ve su ile karıştırılıyor. Karamel soslu elmaların üzerine bir kat milföy hamuru yerleştiriliyor ve tart pişiriliyor. Piştiğinde, lezzetli, yapışkan katman yukarı bakacak şekilde ters çevirin, dilimleyin ve bir top vanilyalı dondurma ile afiyetle yiyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

220 gr tuzsuz tereyağı, soğutulmuş
1 ve 3/4 su bardağı kaliteli un + serpme için ekstra un
6 adet Golden Delicious elma (yaklaşık 1 kg)
1 limonun suyu
1,5 su bardağı toz şeker
Servis için vanilyalı dondurma

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, limon suyu, elmalar

Yemeği tarifine göre pişirmek:

İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. 220 gr (1 su bardağı) tereyağını tepsilerden birinin üzerine iri rendede rendeleyin. Tereyağı ve unu karıştırın ve hazırlanan fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın. Tereyağı sertleşene kadar, yaklaşık 30 dakika dondurun.
Geniş bir kapta unu 0,5 çay kaşığı tuzla karıştırın. Dondurulmuş tereyağı parçalarını ekleyip karıştırın. Yavaşça 0,5 su bardağı buzlu suyu ekleyin ve çatalla küçük parçalar oluşana ve hamur hafifçe bir araya gelmeye başlayana kadar çırpın, fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve 30 cm çapında ve 0,5 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Hazırlanmış başka bir fırın tepsisine aktarın ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında bekletin.
Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
Bu arada elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Elmaların bir yarısı hariç hepsini tekrar ikiye bölün. Limon suyunu büyük bir kaseye dökün ve elma parçalarını limon suyuyla karıştırın; kenara koyun. Kalan 110 g (8 yemek kaşığı) tereyağını ince ince doğrayın; kenara koyun.
Geniş, fırına dayanıklı bir tavaya şeker serpin ve orta ateşte, sık sık karıştırarak, şeker eriyip kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 6 dakika ısıtın. Tavayı ocaktan alın ve pürüzsüz bir karamel oluşana kadar tereyağı küplerini ekleyip karıştırın (tereyağı ekledikçe şeker köpürmeye başlayacaktır).
Elmanın yarısını, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde, tavanın ortasına yerleştirin. Geri kalan elma dilimlerini, yuvarlak tarafları aşağı bakacak şekilde, ortadaki elmanın etrafına sıkı bir daire şeklinde dizin; elmalar arasında mümkün olduğunca az boşluk bırakın (elmalar arasında çok fazla boşluk olursa, turtayı tavadan çıkarırken kırılır).
Üzerine bir daire şeklinde hamur yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice elmaların etrafına katlayın. Hamuru çatalla delin. Elmalar pişene ve hamur altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 1 saat pişirin. 5 dakika boyunca tepside soğumaya bırakın, ancak daha fazla bekletmeyin, aksi takdirde karamel sertleşir ve turtayı tepsiden çıkarmak çok zorlaşır.
Servis tabağını veya pasta standını tepsiyi ters çevirerek üzerine yerleştirin. Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi dikkatlice ters çevirerek pastayı servis tabağına aktarın. Dilimleyip vanilyalı dondurma ile servis edin.