Bademli ballı elmalı kek

Oylar: 2

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 896, toplam yağ 55 G., doymuş yağlar 34 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 94 G., lif 1 G., kolesterol 220 mg, sodyum 293 mg, şeker 64 G.

Elma, bal ve badem aromaları bu muhteşem pastada tek bir bütün halinde birleşiyor ve özellikle sonbaharda kutlanacak bir etkinliğin gerçek bir yıldızı olacak. Yumuşak vanilyalı katmanlar bal şurubuna batırılıyor, elma ezmesiyle sürülüyor ve ardından pastanın tamamı hafif badem aromalı krema ile kaplanıp üzerine badem dilimleri serpiştiriliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sır

4 büyük yumurtanın beyazı
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı badem özü
330 gram tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş, oda sıcaklığında.

Kek

3 yemek kaşığı bal
Temel vanilyalı kek (tarif aşağıda), katmanları pişirin ve soğumaya bırakın.
3/4 yemek kaşığı elma ezmesi (marmelat)
Süsleme için kavrulmuş badem parçaları

Temel vanilyalı kek

220 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı, ayrıca tavaları yağlamak için ekstra tereyağı.
3 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca tepsileri unlamak için biraz daha un.
1 yemek kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı şeker
Oda sıcaklığında 4 büyük yumurta
1 yemek kaşığı vanilya özü
3/4 su bardağı krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, krem, elma reçeli, badem özü

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sırrı hazırlayın.:

Isıya dayanıklı bir kapta, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş kapta (kabın tabanı suya değmemeli), yumurta aklarını ve şekeri karışım ısınana ve şeker eriyene kadar 3-4 dakika çırpın. Kabı tencereden alın ve orta-yüksek hızda elektrikli mikserle sert, parlak tepecikler oluşana kadar 6-8 dakika çırpın. Badem özünü ekleyin, ardından tereyağını azar azar ekleyerek çırpın. Sır pürüzsüz olana kadar 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Karışım ilk başta pul pul görünse de endişelenmeyin; çırpmaya devam edin, pürüzsüz hale gelecektir.
Pastayı birleştirin:

Küçük bir tencerede bal ve 2 yemek kaşığı suyu birleştirin ve orta ateşte hafifçe kaynatın; biraz soğumaya bırakın. Bir kek katmanını servis tabağına yerleştirin; bal karışımının yarısını üzerine yayın ve ardından yaklaşık 1,2 cm'lik bir kenar boşluğu bırakarak üzerine elma ezmesi sürün. İkinci kek katmanını üstüne yerleştirin ve hafifçe bastırarak sabitleyin; kalan bal karışımını üzerine yayın. Tüm keki krema ile kaplayın ve üzerine badem dilimleri serpin.

Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 23 cm çapında yuvarlak kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve tabanlarını pişirme kağıdıyla kaplayın. Pişirme kağıdını da yağlayın ve un serpin. Fazla unu silkeleyin.
Temel vanilyalı kek:

Bir kapta 3 su bardağı unu, kabartma tozunu ve tuzu eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın. Büyük bir kapta, 220 gr tereyağı ve şekeri orta-yüksek hızda bir mikserle yaklaşık 3 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Mikser hızını orta seviyeye düşürün; yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın, gerekirse kabın kenarlarını sıyırın. Vanilya özünü ekleyin ve karıştırın. Bu noktada karışım ayrışmış gibi görünebilir.
Bir ölçü kabında veya kasede 0,5 su bardağı suyu krema ile karıştırın. Un karışımını, krema ile dönüşümlü olarak, unla başlayıp unla bitirerek, üçer porsiyon halinde tereyağı karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Hazırlanan kalıplara hamuru paylaştırın. Altın kahverengi olana ve ortasına bastırıldığında yay gibi esnek olana kadar 25-30 dakika pişirin. Tel ızgaralara aktarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından her kekin kenarına bıçakla geçin ve tamamen soğumaları için ızgaraların üzerine ters çevirin. Pişirme kağıdını çıkarın. Keklerin kubbeli üst kısımlarını uzun, tırtıklı bir bıçakla düzleştirin.