Los Angeles usulü Kalbi
Oylar: 1
Zaman: 5 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1652, toplam yağ 140 G., doymuş yağlar 52 G., proteinler 48 G., karbonhidratlar 49 G., lif 2 G., kolesterol 230 mg, sodyum 2502 mg, şeker 42 G.
Kaloriler 1652, toplam yağ 140 G., doymuş yağlar 52 G., proteinler 48 G., karbonhidratlar 49 G., lif 2 G., kolesterol 230 mg, sodyum 2502 mg, şeker 42 G.
Bu dana kısa kaburga yemeğinin, büyük bir Koreli-Amerikalı nüfusuna ev sahipliği yapan Los Angeles'ta ortaya çıktığına inanılıyor, dolayısıyla adı da buradan geliyor. Yemeğin çoğu versiyonunda kaburgalar ızgarada pişirilir, ancak bu ocak üstü tarifi sulu, yumuşak ve lezzetli kaburgalar elde etmenizi sağlar. Marine edilmiş kaburgalar dökme demir tavada mühürlenir ve marinattaki mısır şurubu güzel bir karamelize kabuk oluşturur. Marinattaki bir diğer gizli malzeme ise, eti daha yumuşak hale getirmeye yardımcı olan Kore armududur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,8 kg Kore usulü dana kısa kaburga, 1 cm kalınlığında, kemikli.
- 10 diş sarımsak, soyulmuş
- 1 adet küçük, olgun Kore armudu, kabuğu soyulmuş ve ince doğranmış.
- 2,5 cm soyulmuş zencefil kökü
- Küçük bir soğanın dörtte biri, soyulmuş
- 1 su bardağı soya sosu
- 3/4 yemek kaşığı susam yağı
- 0,5 su bardağı mısır şurubu
- 0,5 su bardağı şeker
- 1/4 su bardağı mirin
- 1 yemek kaşığı kolza yağı (kanola) veya diğer nötr bitkisel yağ
- Servis için yeşil soğan ve kavrulmuş susam.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sığır kaburgaları, armutlar, zencefil kökü, mirin (pirinç şarabı), mısır şurubu, soya sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kaburgaları geniş bir kaseye koyun ve üzerini tamamen suyla örtün. 30 dakika bekletin.
- Bu arada, marine sosunu hazırlayın.:
Sarımsak, armut, zencefil ve soğanı blendere koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Gerekirse, birer çay kaşığı su ekleyerek karışımı inceltin. - Geniş bir kapta soya sosu, susam yağı, mısır şurubu, şeker ve mirini karıştırın. Armut karışımını ekleyin ve karıştırın.
- Kaburgaları süzün ve durulayın, kemik parçalarını temizleyin. Kurulayın ve marine sosuna tamamen batacak şekilde yerleştirin. Buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca marine edin.
- Kaburgaların üzerindeki fazla marinatı süzün ve fırın tepsisine yerleştirin. 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
- Geniş bir dökme demir tavada veya sote tavasında yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kaburgaları azar azar ekleyin ve her iki tarafı da kahverengi olana ve istediğiniz pişirme derecesine ulaşana kadar, her tarafı 3-4 dakika olmak üzere, bir kez çevirerek pişirin.
Not
Eğer bulabilirseniz, Kore pazarlarında Jeju Adası'nda yetiştirilen Kore armutlarını arayın. Bunlar Asya'daki akrabalarından daha büyük, daha tatlı ve daha suludur. Eğer bulamazsanız, Çin veya Japon armutlarını ya da son çare olarak Bere-Bosc armutlarını kullanabilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
