Kalbi: Kore Usulü Barbekü Dana Kaburga
Oylar: 2
Zaman: 4 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Galbi, Korece'de basitçe "kaburga" anlamına gelir, ancak bu ızgara kaburgalar, sıradan barbeküden ayıran eşsiz Asya lezzetiyle dünya çapında sevilmektedir. İnce, geniş kaburgalı, kısa sığır eti kesimlerinden yapılırlar. Izgarada pişirilmeleri sadece birkaç dakika sürer ve ekstra sulu ve lezzetli olmaları için, soya sosu, esmer şeker, pirinç şarabı, soğan ve Asya mutfağına özgü diğer baharatlardan oluşan bir karışımda bir gece boyunca marine edilirler. Hazırlanan kaburgalar, ana yemek olarak bir garnitürle birlikte bütün olarak veya meze olarak, kemiğinden dilimlenerek servis edilebilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2,2 kg Kore usulü dana kaburga*
- 1 su bardağı esmer şeker
- 1 su bardağı soya sosu
- 0,5 su bardağı su
- 1/4 su bardağı mirin (pirinç şarabı)
- 1 küçük soğan, soyulmuş ve ince rendelenmiş
- 1 küçük Asya armudu, soyulmuş ve ince rendelenmiş
- 4 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı koyu susam yağı
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 2 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sığır kaburgaları, armutlar, pirinç şarabı, susam yağı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dana etini esmer şekerle serpiştirin ve eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın. Marine sosunu hazırlarken 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Kalan malzemeleri bir kasede karıştırın. Dana etini büyük bir kilitli poşete aktarın (iki poşet gerekebilir). Marine sosunu ekleyin, fazla havayı dışarı çıkarın ve poşeti kapatın. Dana etinin eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için poşeti birkaç kez çevirin. En az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
- Gazlı veya kömürlü ızgarayı orta ısıya kadar ısıtın. Dana etinden fazla marine sosunu süzün. Kaburgaları, istediğiniz pişirme derecesine ulaşana kadar, her tarafı yaklaşık 3-4 dakika olmak üzere, bir kez çevirerek ızgarada pişirin. İsteğe bağlı olarak ince dilimlenmiş yeşil soğanla süsleyin.
- Ana yemek olarak bütün halde servis edin veya meze olarak sunmak için mutfak makasıyla küçük parçalara kesin.Not
Kore usulü dana kısa kaburga, çoğu Asya marketinde bulunabilir. Bu kesim, ince bir et şeridiyle kaplı kısa kaburgalardan oluşur. Kemikli kalın bir dana eti parçası olan Amerikan ve Avrupa kısa kaburgalarının aksine, Kore kısa kaburgaları kaburga kemiklerinin üzerinden uzunlamasına kesilir. Sonuç olarak, bir tarafında 1 cm kalınlığında kemik bulunan, yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda ince bir et şeridi elde edilir. İnce dilimler, hızlı ızgara için idealdir.
Tarifin yazarı - Judiaann Woo bir yemek gezgini ve blog yazarıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
