Ev yapımı içi doldurulmuş ekmek

Oylar: 1

Zaman: 4 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Guy Fieri bu içi dolu ekmeğe, popüler poker varyantı Texas Hold'em'den esinlenerek bu ismi verdi. Dana eti, karamelize soğan, közlenmiş biber, pastırma ve peynirle doldurulmuş bu ekmek, sadece bir sandviçten çok daha fazlası: oyununuzu bölmeden, kolayca dilimlenip hemen atıştırmalık olarak yenebilecek bir lezzet.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

2 su bardağı ılık su (40°C)
1 yemek kaşığı aktif kuru maya
1 yemek kaşığı agave nektarı
2 yemek kaşığı ince öğütülmüş mısır unu
4-5 su bardağı kaliteli un + hamurla çalışmak için ekstra un
1 yemek kaşığı ince deniz tuzu
1/4 su bardağı üzüm çekirdeği veya kanola yağı
220 gram pastırma dilimi
1 su bardağı tatlı soğan, 0,5 cm genişliğinde yarım halkalar halinde doğranmış (yaklaşık yarım soğan)
1/4 su bardağı mayonez
2 yemek kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı ezilmiş chipotle biberi (adobo sosunda)
0,5 su bardağı ince doğranmış kişniş
4 su bardağı ince doğranmış füme dana döş eti
0,5 su bardağı ince şeritler halinde doğranmış közlenmiş tatlı biber
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş Havarti peyniri
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı rendelenmiş kuru Monterey Jack peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, tatlı biber, Havarti peyniri, birinci sınıf un, Adobo soslu chipotle biberleri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Geniş bir cam kapta suyu, mayayı, agav nektarını ve mısır ununu karıştırın. Köpürene kadar 10-15 dakika ılık bir yerde bekletin. 4 su bardağı unu, deniz tuzunu ve yağı ekleyin.
Hamuru hafifçe unlanmış bir tahtaya koyun ve tüm malzemeler iyice karışıp hamur pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamur yapışkan ise daha fazla un ekleyin. Büyük bir cam kaseyi hafifçe yağlayın ve içine bir top hamur koyun.

Kabın üzerini kapatın ve hamurun kabarması için 1 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.
Orta boy bir tavada orta-yüksek ateşte pastırmayı çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak pastırmayı kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Kalan yağa soğanı ekleyin ve yumuşayıp koyu kahverengi olana kadar 15-20 dakika kızartın.
Küçük bir kapta mayonez, acı sos, chipotle sos ve 1/4 su bardağı kişnişi birleştirip iyice karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 22x12 cm (9x5 inç) boyutlarında bir ekmek kalıbını hafifçe yağlayıp unlayın. Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun, üzerine un serpin ve pürüzsüz olana kadar nazikçe yoğurun. Merdaneyi unlayın ve hamuru yaklaşık 22x30 cm (9x12 inç) boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın.
Hamurun üzerine bolca chipotle mayonez sürün. Üzerine dana etini, ardından soğanları, közlenmiş biberleri ve pastırmayı yerleştirin. Üzerine eşit şekilde Havarti peyniri, kalan kişniş ve karabiber serpin.
Hamuru kısa kenarından başlayarak dikkatlice rulo haline getirin, uçlarını içeri doğru kıvırın. Ruloyu hazırladığınız fırın kabına yerleştirin, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve rendelenmiş peynir serpin. Kabuk koyu altın rengi olana kadar 1 saat 25 dakika pişirin. Üzerine vurulduğunda içi boş bir ses çıkarmalıdır.
Ekmeği fırın tepsisinde, tel ızgara üzerinde tam 30 dakika soğumaya bırakın. Ardından ekmeği tepsiden çıkarın ve 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Servis yapın.