Parmesanlı elmalı turta

Oylar: 3

Zaman: 5 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 382, toplam yağ 21 G., doymuş yağlar 13 G., proteinler 10 G., karbonhidratlar 38 G., lif 3 G., kolesterol 73 mg, sodyum 411 mg, şeker 14 G.

Giada De Laurentiis, klasik elmalı turtanın tatlı ve baharatlı lezzetini, hem hamuruna hem de iç harcına Parmesan peyniri ekleyerek umami dokunuşuyla zenginleştiriyor. Beklenmedik bir seçim olsa da, bu tuzlu ve tatlı dengesi kesinlikle etkileyici. Bu elmalı turta gerçekten özel.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 su bardağı kaliteli un
1 çay kaşığı iri tuz
14 yemek kaşığı (200 g) tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış ve soğutulmuş.
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri
0,5 su bardağı buzlu su

Doldurma

900 gram elma (örneğin Granny Smith cinsi), soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş.
1/4 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı kaliteli un
0,5 çay kaşığı iri tuz
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 büyük yumurta, çırpılmış
2 yemek kaşığı taze rendelenmiş parmesan peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: elmalar, birinci sınıf un, Parmesan peyniri, limon suyu, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kullanmadan önce, mutfak robotunun haznesini ve bıçaklarını 1 saat boyunca buzdolabına koyarak soğutun.
Hamur:

Unu ve tuzu mutfak robotuna koyun ve karışana kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Soğutulmuş tereyağı ve peyniri ekleyin, 3-4 kez veya hamur bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Sürekli çırparak, hamur birbirine yapışmaya başlayana kadar buzlu su ekleyin. Hamuru bir parça streç filme koyun ve düz bir disk şekline getirin. Streç filmle sıkıca sarın ve en az bir saat veya en fazla 2 gün buzdolabında bekletin.

Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Doldurma:

Orta boy bir kapta elmaları, şekeri, limon suyunu, unu, tuzu ve tarçını birleştirin. İyice karıştırın. Hamuru ikiye bölün. Bir parçasını yaklaşık 27 cm (11 inç) çapında açın ve 22 cm (9 inç) çapındaki bir turta kalıbının tabanına yerleştirin. Elma dolgusunu hamurun üzerine yayın. Kalan hamuru da benzer boyutta açın ve turtanın üzerine yerleştirin.
Kenarlarını kesin, tavanın etrafında 1 cm'lik bir fazlalık bırakın. Fazlalığı içe doğru katlayın ve kenarlarını bastırarak tavaya yapıştırın. Hamurun ortasına haç şeklinde bir kesik yapın ve köşeleri yayarak buhar için küçük bir delik oluşturun. Turtanın üzerine eşit şekilde yumurta sarısı sürün ve Parmesan peyniri serpin.
Turta kalıbını fırın tepsisine yerleştirin ve hamurun üzeri koyu altın rengi olana ve iç harcı kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Turtayı tel ızgaraya aktarın ve servis etmeden önce en az 2 saat soğumaya bırakın.