Ahududulu cheesecake

Oylar: 3

Zaman: Öğleden sonra 2:00
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 12-15

Ina Garten, dakikalar içinde hazırlanabilen klasik bir ahududu soslu cheesecake tarifi sunuyor. Ina'nın ipucu: Tavanızın ölçüsünü alın. Benim tavamın tabanı 23 cm, ama 24 cm olması gerekiyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Taban için:

1,5 su bardağı kırıntı tam tahıllı krakerler (10 kraker)
1 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı (85 g) eritilmiş tuzsuz tereyağı

İç harcı için:

1,1 kg oda sıcaklığında lor peyniri
1,5 su bardağı şeker
5 adet yumurta, CB kategorisi, oda sıcaklığında
Oda sıcaklığında orta boy yumurtalardan 2 adet sarı.
1/4 su bardağı ekşi krema
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (2 limon)
1,5 çay kaşığı doğal vanilya özü

Sos için:

1 su bardağı kırmızı reçel (Reçel olmayan), örneğin kuş üzümü, ahududu veya çilekten yapılanlar.
1,5 litre taze ahududu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: krakerler, şeker, tereyağı, lor peyniri, yumurta, Ekşi krema, limon kabuğu rendesi, vanilya özü, reçel, ahududu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
Taban için Graham kraker kırıntılarını, şekeri ve eritilmiş tereyağını nemlenene kadar karıştırın. 9 inçlik kelepçeli bir kek kalıbına dökün. Ellerinizi kullanarak, karışımı kalıbın tabanına ve kenarlarından 2,5 cm'ye kadar bastırın. 8 dakika pişirin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Fırın sıcaklığını 230°C'ye yükseltin.
Dolgu için Mikserin hamur çırpma aparatı takılı haznesinde, krem peyniri ve şekeri orta-yüksek hızda açık renkli ve kabarık hale gelene kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Mikser hızını orta seviyeye düşürün ve yumurtaları ve yumurta sarılarını, her seferinde 2 tane olmak üzere, iyice karışana kadar ekleyin. Gerektiğinde kabın kenarlarını ve çırpma aparatını sıyırın. Mikser hızını düşük seviyeye düşürün ve ekşi krema, limon kabuğu rendesi ve vanilya özünü ekleyin. İyice karıştırın ve soğutulmuş hamurun üzerine dökün.
15 dakika pişirin. Sıcaklığı 110°C'ye (250°F) düşürün ve 1 saat 15 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve kapağını tamamen açın. Cheesecake'in ortası tamamen pişmemiş olacaktır. Cheesecake'i fırın kapağı açık halde 30 dakika bekletin. Fırından çıkarın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Üzerini örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
Pastayı kalıptan çıkarmak için sıcak bir bıçağı dikkatlice kalıbın kenarı boyunca gezdirin. Cheesecake'i kelepçeli kek kalıbına yerleştirin ve kalıpta servis edin.
Sos için Reçeli küçük bir tencerede kısık ateşte eritin. Bir kasede ahududuları ve ılık reçeli birleştirip iyice karıştırın. Meyveleri cheesecake'in üzerine yerleştirin. Servis yapana kadar buzdolabında bekletin.

Tavsiye: Tavanızın ölçüsünü alın. Tava tabanının çapı 23 cm olabilir, ancak 24 cm olması önerilir. Sızıntıyı önlemek için, fırına koymadan önce kelepçeli kek kalıbını bir fırın tepsisine yerleştiriyorum.