Reçel, marmelat, meyveli tatlılar...
Bu makalede en yaygın meyveli tatlılar ve bunların birbirlerinden nasıl farklı oldukları hakkında bilgi verilecektir.
Reçeller, jöleler, marmelatlar, konserveler... Bu kelimelerin hepsi tatlıya düşkün olanlar için tanıdık. Hepsinin aynı anlama geldiği düşünülebilir. Ancak aslında her kelime farklı bir ürünü gizliyor.
Bu yazıda açıklanan tüm tatlı kategorilerinde ortak bir nokta koruyucu maddelerdir. Çoğunlukla bunlar, meyvelerin daha uzun süre raf ömrüne sahip olmasını sağlamak için eklenen şekerlerdir.
En yaygın olanlar nelerdir? meyvelerden yapılan tatlılar Peki ya şeker?
1. Reçel
Reçel, meyvenin şeker şurubunda pişirilmesiyle yapılır. Meyve genellikle neredeyse bütün halde kalır veya hafifçe yumuşar.
Reçel tarifleri:
2. Reçel
"Reçel" kelimesi, şekerle püre haline getirilmiş herhangi bir meyveyi tanımlıyor gibi görünebilir. Ancak gerçek reçelin, ekmeğe kolayca sürülebilecek bir kıvamda olması gerekir; yani ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır. Reçel ayrıca çörek, kurabiye ve tartoletlerin içini doldurmak için de kullanılır.
Reçel tarifleri:
Basit çilek reçeli
Çilek-erik reçeli
3. Dondurulmuş reçel
Dondurulmuş reçel, meyvenin şekerle pişirilmemesi, bunun yerine sadece pektin eklenerek püre haline getirilmesi nedeniyle bu şekilde adlandırılır. Reçel daha sonra dondurucuya konulur ve orada saklanır. Meyve pişirilmediği için taze, meyvemsi aromasını ve maksimum besin değerini korur.
4. Reçel
Reçel, koyu kıvamlı, macun gibi bir meyve püresidir. Genellikle reçelden daha az şeker içerir ve uzun süre pişirildiği için neredeyse hiç taze meyve aromasını koruyamaz. Elma reçeli en yaygın olanıdır, ancak diğer meyvelerden de yapılabilir.
Şeker ve meyveyle yapılan diğer ürünler:
- KompostoBu, meyve parçalarının şeker şurubunda kaynatılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Şuruba lezzet vermek için baharatlar eklenebilir. Kompostolar sade olarak içilir veya meyve sosları yapımında kullanılır.
- JöleDondurulmuş reçel gibi, jöle de pektin kullanılarak yapılır. Tek farkı, baz olarak meyve suyu kullanılmasıdır. Önce meyve şeker şurubunda pişirilir, ardından pektin veya jelatinEğer meyvenin kendisi pektin bakımından zengin ve yüksek asitli ise (örneğin elma veya turunçgiller), başka hiçbir şey eklemeye gerek yoktur. Jöle berrak ve parlak renkli olmalıdır.
Jöle yapımı tarifleri:
Eklenen miktara bağlı olarak pektinJölenin kıvamı değişebilir. Örneğin, pektin eklenmemiş limon veya elma jölesi yumuşak ve esnek bir dokuya sahiptir. Asit oranı ne kadar yüksekse, jöle o kadar yoğun olur.
Bu arada, jöle sadece meyvelerden değil, biber, çay ve hatta bira gibi çok sıra dışı ürünlerden de yapılabilir.
- MarmelatRusçada marmelat, genellikle şeker serpilmiş, çeşitli renklerdeki yumuşak jelatin şekerlemelerine verilen isimdir. Yurt dışında marmelat genellikle meyve parçaları ve rendelenmiş kabuk içeren narenciye reçeli veya konservesi anlamına gelir.. Yemek tarifi meyveli marshmallowlar. Yemek tarifi şekerlenmiş meyveler.
- Meyve peyniriBu ürün koyu kıvamlı reçele veya meyveli marshmallow'a benziyor.
Kesilip gerçek peynirle birlikte yenir veya çay eşliğinde şekerleme olarak kullanılır. İncir, elma veya erikten yapılan peynir özellikle lezzetlidir.
- Çatney, Hindistan'a özgü bir tatlıdır.Bu meyve reçeli, meyve parçaları, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. Chutney genellikle baharatlı yemeklerle birlikte servis edilir. Bu tatlı sadece Hindistan'da değil, Avrupa'da da tüketilir. Mango chutney en popüler olanıdır, ancak elma, ananas veya hurma gibi diğer meyvelerle de yapılabilir.
Çatni tarifleri:
- MostardaBu ürün, chutney'e biraz benzer. İtalya'nın kuzey bölgelerinde üretilir. Mostarda, meyve ve şekerden yapılan, pişirme sürecinde lezzet vermek için hardal yağı eklenen şekerlenmiş bir meyvedir. Mostarda, haşlanmış et ve peynirle birlikte servis edilir.
- Kürt. Meyveli Lor Meyve suyu, tereyağı ve yumurtadan yapılan krema kıvamında bir sürülebilir üründür. Krema kıvamına gelene kadar buharda pişirilir. En yaygın olanı limon kremasıdır, ancak greyfurt veya diğer narenciye meyveleriyle de yapılabilir. Limon kremasına jelatin eklenirse, keklerde dolgu olarak kullanılabilir.
Bu yazıda açıklanan tüm tatlı kategorilerinde ortak bir nokta koruyucu maddelerdir. Çoğunlukla bunlar, meyvelerin daha uzun süre raf ömrüne sahip olmasını sağlamak için eklenen şekerlerdir.
En yaygın olanlar nelerdir? meyvelerden yapılan tatlılar Peki ya şeker?
1. Reçel
Reçel, meyvenin şeker şurubunda pişirilmesiyle yapılır. Meyve genellikle neredeyse bütün halde kalır veya hafifçe yumuşar.
Reçel tarifleri:
2. Reçel
"Reçel" kelimesi, şekerle püre haline getirilmiş herhangi bir meyveyi tanımlıyor gibi görünebilir. Ancak gerçek reçelin, ekmeğe kolayca sürülebilecek bir kıvamda olması gerekir; yani ne çok koyu ne de çok sıvı olmalıdır. Reçel ayrıca çörek, kurabiye ve tartoletlerin içini doldurmak için de kullanılır.
Reçel tarifleri:
Basit çilek reçeli
Çilek-erik reçeli
3. Dondurulmuş reçel
Dondurulmuş reçel, meyvenin şekerle pişirilmemesi, bunun yerine sadece pektin eklenerek püre haline getirilmesi nedeniyle bu şekilde adlandırılır. Reçel daha sonra dondurucuya konulur ve orada saklanır. Meyve pişirilmediği için taze, meyvemsi aromasını ve maksimum besin değerini korur.
4. Reçel
Reçel, koyu kıvamlı, macun gibi bir meyve püresidir. Genellikle reçelden daha az şeker içerir ve uzun süre pişirildiği için neredeyse hiç taze meyve aromasını koruyamaz. Elma reçeli en yaygın olanıdır, ancak diğer meyvelerden de yapılabilir.
Şeker ve meyveyle yapılan diğer ürünler:
- KompostoBu, meyve parçalarının şeker şurubunda kaynatılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Şuruba lezzet vermek için baharatlar eklenebilir. Kompostolar sade olarak içilir veya meyve sosları yapımında kullanılır.
- JöleDondurulmuş reçel gibi, jöle de pektin kullanılarak yapılır. Tek farkı, baz olarak meyve suyu kullanılmasıdır. Önce meyve şeker şurubunda pişirilir, ardından pektin veya jelatinEğer meyvenin kendisi pektin bakımından zengin ve yüksek asitli ise (örneğin elma veya turunçgiller), başka hiçbir şey eklemeye gerek yoktur. Jöle berrak ve parlak renkli olmalıdır.
Jöle yapımı tarifleri:
Eklenen miktara bağlı olarak pektinJölenin kıvamı değişebilir. Örneğin, pektin eklenmemiş limon veya elma jölesi yumuşak ve esnek bir dokuya sahiptir. Asit oranı ne kadar yüksekse, jöle o kadar yoğun olur.
Bu arada, jöle sadece meyvelerden değil, biber, çay ve hatta bira gibi çok sıra dışı ürünlerden de yapılabilir.
- MarmelatRusçada marmelat, genellikle şeker serpilmiş, çeşitli renklerdeki yumuşak jelatin şekerlemelerine verilen isimdir. Yurt dışında marmelat genellikle meyve parçaları ve rendelenmiş kabuk içeren narenciye reçeli veya konservesi anlamına gelir.. Yemek tarifi meyveli marshmallowlar. Yemek tarifi şekerlenmiş meyveler.
- Meyve peyniriBu ürün koyu kıvamlı reçele veya meyveli marshmallow'a benziyor.
Kesilip gerçek peynirle birlikte yenir veya çay eşliğinde şekerleme olarak kullanılır. İncir, elma veya erikten yapılan peynir özellikle lezzetlidir.
- Çatney, Hindistan'a özgü bir tatlıdır.Bu meyve reçeli, meyve parçaları, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. Chutney genellikle baharatlı yemeklerle birlikte servis edilir. Bu tatlı sadece Hindistan'da değil, Avrupa'da da tüketilir. Mango chutney en popüler olanıdır, ancak elma, ananas veya hurma gibi diğer meyvelerle de yapılabilir.
Çatni tarifleri:
- MostardaBu ürün, chutney'e biraz benzer. İtalya'nın kuzey bölgelerinde üretilir. Mostarda, meyve ve şekerden yapılan, pişirme sürecinde lezzet vermek için hardal yağı eklenen şekerlenmiş bir meyvedir. Mostarda, haşlanmış et ve peynirle birlikte servis edilir.
- Kürt. Meyveli Lor Meyve suyu, tereyağı ve yumurtadan yapılan krema kıvamında bir sürülebilir üründür. Krema kıvamına gelene kadar buharda pişirilir. En yaygın olanı limon kremasıdır, ancak greyfurt veya diğer narenciye meyveleriyle de yapılabilir. Limon kremasına jelatin eklenirse, keklerde dolgu olarak kullanılabilir.
Makalenin yazarı: Natalia Semenova "TopCook"
Oylar: 1
Kategoriler:
İlgili makaleler
