Kahveli kekler

Oylar: 2

Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 12 adet kek

Tereyağlı kahve kremalı kahveli kek yapımı için detaylı bir tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cupcakeler

110 g pudra unu
150 gr şeker
2 çay kaşığı kabartma tozu
15 gram tuz
170 g yumurta (yaklaşık 3 adet C1 kategorisi yumurta)
Emülgatör ilave edilmiş 70 g sıvı yemeklik yağ
60 ml süt
15 gr hazır espresso kahve granülü

Kahve-karamel Küba dolgusu

200 gram hazır karamel dulce de leche veya yoğunlaştırılmış süt
100 gram karamelli çikolata parçaları
2 çay kaşığı hazır espresso kahve granülü

Tereyağlı kahve kreması

355 gr şeker
185 g yumurta akı (yaklaşık olarak 5. kategori CO yumurtalarından elde edilmiş)
570 gr yumuşatılmış tereyağı
15 ml kahve özütü (örneğin Trablit)
Kahve ve sütlü pirinç patlağı, serpmek için.

Kahve şurubu pipetleri

110 gr şeker
1 yemek kaşığı hazır espresso kahve granülü
Süsleme için çikolata yaprakları

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, Kahve, çikolatalar, yoğunlaştırılmış süt, karamel

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Cupcakeler için: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Standart bir muffin kalıbının içine 12 adet kağıt kalıp yerleştirin.

Elektrikli mikserin haznesinde aşağıdaki malzemeleri birleştirin: şekerleme unuŞeker, kabartma tozu, tuz ve yumurtaları ekleyin. Malzemeleri yüksek hızda 8 dakika çırpın. Hamuru kasenin kenarlarından sıyırın, sıvı yağı ve sütü ekleyin.

Orta hızda 8 dakika daha çırpın. Espresso granüllerini yavaşça ekleyip karıştırın. Cupcake kalıplarını hamurla 3/4 oranında doldurun ve altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Cupcakelerin tamamen soğumasını bekleyin.
Karamel dolgusu için: Dulce de leche, çikolata parçaları ve espresso granüllerini iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı, yuvarlak uçlu (çikolata parçalarını alabilecek kadar büyük) bir krema torbasına koyun.

Tereyağlı krema için: Orta boy bir tencerede şekeri ve 60 ml suyu kaynatın. Yumurta aklarını elektrikli mikserin haznesine koyun. Şeker şurubu şeker termometresinde 114°C'ye (230°F) ulaştığında, yumurta aklarını çırpmaya başlayın.

Şeker şurubunu 120°C'ye ısıtın ve yavaşça çırpılmış yumurta aklarının üzerine dökün. Karışım soğuyup sert tepe noktaları oluşturana kadar yüksek hızda çırpın. Yumuşatılmış tereyağı ve kahve özünü ekleyip karıştırın. Yıldız uçlu bir krema torbasına koyun.

Pipetler için: Şekeri ve 60 ml suyu kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın ve hazır espresso granüllerini ekleyin. Şurubu 12 adet ilaç damlalığına doldurun.

Montaj için: Elma kalıbı kullanarak, hazırladığınız her bir kekin ortasına bir delik açın ve içine kahve-karamel karışımını doldurun.

Keklerin üzerini krema ile süsleyin, bir pasta torbası kullanarak kıvrımlar şeklinde sıkın. Üzerine kahve ve pirinç pudingi serpin. Her kekin içine bir pipet kahve şurubu koyun ve çikolata gofret ile süsleyin.