Şeri soslu mantarlı ve jambonlu empanadalar

Oylar: 2

Şeri Soslu Jambonlu ve Mantarlı Empanada Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 37 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Şeri soslu mantarlı ve jambonlu empanada - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

700 gr ince doğranmış mantar
2 küçük kırmızı dolmalık biber, ince doğranmış
1 parça (170 g) ince doğranmış Serrano veya prosciutto jambon (yağları temizlenmiş)
1/3 su bardağı krem şeri
2 orta boy soğan, ince doğranmış
6 yemek kaşığı (90 g) tereyağı
Yarım su bardağı yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış taze maydanoz yaprağı (bastırarak sıkıştırın)
3 yemek kaşığı ince kuru ekmek kırıntısı
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 paket (500 g) dondurulmuş milföy hamuru (2 yaprak), çözülmüş
Yumurta sarısı karışımı (1 kategori CO yumurtasını 1 çay kaşığı suyla çırpın)

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mantarlar, tatlı biber, jambon, prosciutto, puf böreği, soğan, beyaz ekmek, sherry, yumurta, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kalın tabanlı, 30 cm çapında bir tavada, soğanı tereyağında kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

Mantarları ve dolmalık biberi ekleyin ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, mantarların suyu buharlaşana ve karışım kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin. Jambonu ve şeriyi ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Bir kasede mantar karışımını, maydanozu ve ekmek kırıntılarını birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzeri açık şekilde soğumaya bırakın.
Fırını 205°C'ye önceden ısıtın.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, 1 yaprak hamuru 35 x 25 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Uzun ve keskin bir bıçakla uzunlamasına ikiye kesin ve hamurun bir kısmına mantar dolgusunun yaklaşık yarısını, her taraftan 2,5 cm'lik bir kenar boşluğu bırakarak yayın.

İçi doldurulmuş parçanın kenarlarına biraz yumurta sarısı sürün ve hamurun kalan yarısını iç harcın üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını çatalın uçlarıyla bastırın ve küçük, keskin bir bıçakla empanadanın üzerine birkaç çizik atın.

İki spatula kullanarak empanadayı dikkatlice büyük bir fırın tepsisine aktarın, ikinci bir empanada için yer bırakın ve kalan yumurta sarısı karışımından biraz sürün. Kalan hamur, iç harç ve yumurta sarısı karışımını kullanarak aynı şekilde bir empanada daha yapın.

Empanadaları fırın tepsisine yerleştirin ve fırın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) düşürün. Altın rengi olana kadar, yaklaşık 35 dakika pişirin.

Empanadalar bir gün önceden hazırlanabilir, tel ızgara üzerinde hafifçe soğutulduktan sonra folyoya sarılarak buzdolabında saklanabilir. Empanadaları, önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında, fırın tepsisine koyarak, üzerleri açık şekilde yaklaşık 6 dakika ısıtın. Tırtıklı bir bıçak kullanarak empanadaları 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.