Venezuela empanadaları

Oylar: 1

Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 12 turta

Venezüela empanadaları, diğer Latin Amerika ülkelerindeki benzer hamur işlerinden ayıran bir özellik olarak mısır unu hamuruyla yapılır. Bu tarifte, Latin Amerika tortillaları için özel olarak işlenmiş bir mısır unu kullanılmıştır. Hamuru daha kolay açmak için kalın bir streç filmle örtün. Hamur dairelerini kıyma, soğan, biber ve baharatlardan oluşan bir iç harçla doldurun ve empanadaları eşit yarım daireler şeklinde şekillendirin. Hamur işlerini çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar yağda kızartın. Hızlı bir avokado sosuyla servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

700 gram dana omuz eti, 4 parçaya bölünmüş, fazla yağları temizlenmiş.
4 defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Orta boy soğanın yarısı, küp küp doğranmış.
Yeşil dolmalık biberin dörtte biri, küp küp doğranmış.
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet doğranmış arpacık soğanı
1 adet doğranmış yeşil soğan
2 çay kaşığı kırmızı biber
2 çay kaşığı İspanyol baharatı sazon completa
1/4 çay kaşığı kuru kekik
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

Hamur

3 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ + kızartmak için ekstra yağ
1,5 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı tuz
3,5 su bardağı mısır unu (tortilla için)
1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı kaliteli un

Hızlı Avokado Sosu

1 ve 1/4 su bardağı kişniş (yaprakları ve sapları)
0,5 su bardağı sızma zeytinyağı
1 orta boy avokado, ikiye bölünmüş ve kabuğu soyulmuş.
Yeşil dolmalık biberin dörtte biri, doğranmış.
1 adet doğranmış yeşil soğan
4 çay kaşığı beyaz sirke
1 diş sarımsak, ezilmiş

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır unu, biftek, tatlı biber, Avokado, et suyu, defne yaprağı, kimyon, kekik, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

İç harcı hazırlayın.:

Bir tencereye dana etini, defne yaprağını ve 1 yemek kaşığı tuzu koyun, üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve et neredeyse dağılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
Eti bir kaseye alın ve çatalla didikleyin; soğumaya bırakın. Et suyunu bir kenara ayırın.

Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğan, dolmalık biber, sarımsak ve arpacık soğanını ekleyin; soğan şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Yeşil soğan, kırmızı biber, lahana turşusu, kekik, kimyon ve 1/4 çay kaşığı karabiberi ekleyin.
Kıymayı ve 1 su bardağı et suyunu ekleyin ve orta ateşte, iç harç koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuzla tatlandırın.
Hamuru yoğurun:

Orta boy bir kapta 3,5 su bardağı sıcak su, şeker, bitkisel yağ, tereyağı ve tuzu eriyene kadar karıştırın. Mısır nişastası ve buğday ununu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur bir araya gelene kadar temiz bir çalışma yüzeyinde yoğurmaya devam edin. Her biri yaklaşık 0,5 su bardağı hamurdan oluşan 12 top şekli verin.
Her bir hamur topunu suyla hafifçe püskürtün, birini hafifçe yağlanmış iki parça kalın streç film arasına yerleştirin (kalın bir plastik poşeti kesip açabilirsiniz) ve 17,5 cm (7,5 inç) çapında bir daire şeklinde açın. Üstteki streç filmi çıkarın ve dairenin ortasına 2-3 yemek kaşığı iç harç koyun.
Alttaki streç filmi kullanarak hamuru iç harcın üzerine ikiye katlayın ve bastırarak kapatın. Bıçakla kenarlarını düzelterek düzgün bir yarım daire oluşturun veya bir kasenin yuvarlak kenarıyla bastırın. Streç filmi çıkarın ve empanadayı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Büyük bir tavada 2,5 cm (1 inç) bitkisel yağı, kızartma termometresiyle 180°C'ye (350°F) ulaşana kadar ısıtın. Empanadaları, birkaç tanesini aynı anda, her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 4 dakika kızartın.
Fırın tepsisine kağıt havlu serip üzerine aktarın ve kalan turtaları pişirirken sıcak bir fırında bekletin.
Sosu hazırlayın.:

Kişniş, zeytinyağı, avokado, dolmalık biber, arpacık soğanı, sirke ve sarımsağı blendere koyun. 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiber ekleyip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Gerekirse 1/4 su bardağı kadar su ekleyin. Empanadalarla servis edin.

Tarifin yazarı - Charlotte Bakery, Miami Beach'te kahveyle birlikte tüketilebilecek taze fırın ürünlerinin yanı sıra önceden paketlenmiş turtalar konusunda uzmanlaşmış bir fırındır.

Kategoriler: