Mayalı ekmek
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 5 - 7
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 5 - 7
Fotoğraflarla desteklenmiş, ev yapımı ekmek yapımına dair detaylı bir tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 tablet preslenmiş maya (her biri 21 g)
- 1/2 su bardağı ılık su
- 2 su bardağı ılık yağsız süt (veya kaynatılmış, hafifçe soğutulmuş süt)
- 2,3 kg buğday unu
- 1 çay kaşığı tuz
- Oda sıcaklığında 12 adet taze yumurta
- 3,5 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 225 gr eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çırpılmış yumurta
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: un, maya hamuru, limon suyu, yumurta, süt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mayayı yarım su bardağı ılık suda (sıcak değil) eritin. 2 su bardağı ılık yağsız süt (veya hafifçe soğutulmuş kaynatılmış süt), 3 su bardağı un ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Karıştırın ve mayanın kabarması için bekletin.
- Ayrı bir kapta 12 yumurta, şeker ve limon suyunu koyun. İyice çırpın, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin.
Çözülmüş mayayı, kalan unu ve 2 yemek kaşığı tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 10-20 dakika bekletin. - Hamur, kabın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar yoğurmaya devam edin veya yağlanmış ellerinizle ellerinizden ayrılana kadar yoğurun. Bu biraz zaman alacak ve hamur yapışkan olacak, ekmek hamuru gibi olmayacak. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 1-3 saat, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamuru yoğurun, ters çevirin ve ikinci kez iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Yaklaşık 300 gram hamuru dikkatlice ayırın, somun şekline getirin ve yağlanmış bir ekmek kalıbına yerleştirin. Yaklaşık 5-7 somun elde etmelisiniz. Hamurun kalıplarda hacmi iki katına çıkana kadar (üçüncü mayalanma) mayalanmasını bekleyin.
Her bir ekmeğin yüzeyine 0,5 cm'lik iki veya üç çizik atın ve üstünü bir yemek kaşığı suyla çırpılmış yumurta ile fırçalayın. - 160°C'de 10 dakika pişirin, ardından ısıyı yaklaşık 150°C'ye düşürün ve 25-30 dakika daha pişirin. Ekmeği fırından çıkarın ve birkaç dakika bir tel ızgara üzerinde yan yatırın, sonra kalıptan çıkarın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
