Seçim Günü Pastası (kuru meyve ve kuruyemişli mayalı kek)
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8-10
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8-10
Amerikan Devrimi öncesi dönemde, 18. yüzyılın sonlarına kadar, Seçim Günü, Şükran Günü'nden sonra en önemli ikinci ulusal bayram olarak kabul edilirdi. Bu günde ziyafetler, şarkılar ve danslarla kitlesel kutlamalar yapılırdı ve Seçim Günü'nün en önemli ikramı, brendiye batırılmış kuru meyveler, kuruyemişler ve baharatlarla yapılan mayalı bir kekti (Seçim keki). Seçim Günü'nü kutlama geleneği uzun zamandır unutulmuş olsa da, zengin aromalı bu lezzetli kek asla modası geçmeyecek. Yılbaşı veya Noel için pişirin, üzerine krema gezdirin ve şenlikli, baharatlı aromasının tadını çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2 paket 7 gram aktif kuru maya
- 1 su bardağı ılık su (yaklaşık 40°C)
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı kuru meyve, örneğin kuru üzüm, kuru kızılcık veya doğranmış hurma
- 0,5 su bardağı iri doğranmış pekan cevizi
- 1/3 su bardağı brendi veya rom
- 3/4 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kakule
- 0,5 çay kaşığı ince tuz
- 165 gr oda sıcaklığında tereyağı + tavanın yağlanması için ekstra tereyağı
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 3 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
- 1,5 çay kaşığı vanilya özü
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı süt
- Özel ekipman: İnce gözenekli bir elek ve ortasında delik bulunan 12 bölmeli yuvarlak bir kek kalıbı.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, kuru üzüm, kuru kızılcık, tarihler, pekan cevizi, Brendi, ROM, konyak, esmer şeker, tarçın, kakule, tereyağı, şeker, yumurta, vanilya özü, pudra şekeri, süt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kaseye ılık su dökün ve üzerine maya serpin. Birkaç kez karıştırın, ardından maya eriyene ve karışım kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar 1-2 dakika bekletin. 1,5 su bardağı unu mayanın bulunduğu kaseye eleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Streç filmle örtün ve yaklaşık 30 dakika ılık bir yerde bekletin. Hamur kabaracak, dokusu değişecek ve yüzeye büyük kabarcıklar çıkacaktır.
- Bu arada, kuru meyveleri, kuruyemişleri, brendiyi ve 2 yemek kaşığı esmer şekeri mikrodalgaya uygun bir kaseye koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından karışım sıcak ve köpürene kadar 1-2 dakika ısıtın. Karıştırın, sonra soğumaya bırakın.
- Orta boy bir kapta kalan 1,5 su bardağı unu, tarçını, kakuleyi ve tuzu çırpın. Yuvarlak bir kek kalıbını bolca tereyağı ile yağlayın.
- Maya karışımı kabardıktan sonra, büyük bir kapta tereyağı, toz şeker ve kalan 3/4 su bardağı esmer şekeri orta hızda bir mikserle 3-4 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın (bu aşamada karışım hafifçe kesilmiş gibi görünebilir), ardından 1 çay kaşığı vanilya ekleyin. Maya karışımını ekleyin. Mikser hızını orta-düşük seviyeye indirin, ardından unu ve baharat karışımını azar azar çırparak ekleyin. Mikser hızını orta seviyeye çıkarın, meyve ve kuruyemiş karışımını kalan sıvı ile birlikte ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Hamur yumuşak, gevşek ve elastik olmalı, neredeyse brioche hamuru gibi olmalıdır.
- Hamuru hazırlanan tepsiye aktarın, streç filmle örtün ve ılık bir yerde tepsinin 3/4'ünden biraz fazlası dolana kadar, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur neredeyse mayalandığında, fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Tepsinin üzerindeki streç filmi çıkarın. Kek altın rengi olana ve kürdan temiz çıkana kadar 40-45 dakika pişirin. 30 dakika boyunca tel ızgara üzerinde, tepside soğumaya bırakın. Küçük bir metal spatula kullanarak keki tepsinin kenarlarıyla arasına sokun ve düz tarafı aşağı gelecek şekilde tel ızgara üzerine ters çevirerek tamamen soğumaya bırakın.
- Servis etmeden önce, küçük bir kapta pudra şekerini, 1 yemek kaşığı sütü ve kalan 1/2 çay kaşığı vanilyayı karıştırın. Kalın, hafif akışkan bir kıvam elde edene kadar azar azar süt ekleyin. Hazırladığınız sosu kekin üzerine gezdirin, kenarlardan ve kalıbın içinden aşağı doğru akmasına izin verin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
