Portekiz Paskalya Ekmeği
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 7 adet ayrılabilir çörek
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 7 adet ayrılabilir çörek
Portekiz'e özgü bir bayram ekmeği olan Folar de Páscoa, "Paskalya hediyesi" anlamına gelir. Geleneksel olarak, vaftiz ebeveynleri bu keki, içine haşlanmış yumurta koyarak, vaftiz çocuklarına Paskalya hediyesi olarak verirdi. Bu yumuşak, zengin ve lezzetli ekmek genellikle çay veya sütle, tereyağı ve çeşitli reçeller sürülerek yenir. Ayrıca tost ve sandviç için de harikadır. Bu Portekiz tatlı ekmeğinin ana malzemeleri süt, un, yumurta, şeker, tereyağı ve mayadır. Hamur, elle veya mikserle kolayca yoğrulur. Pişirmeden önce, şekillendirilmiş ekmeklerin üzerine parlak bir kabuk için çırpılmış yumurta sürülür.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 kalıp taze sıkılmış maya
- 0,5 su bardağı ılık su
- 2 su bardağı ılık yağsız süt (veya soğutulmuş kaynatılmış tam yağlı süt)
- 2,25 kg birinci sınıf un
- 1 çay kaşığı tuz
- 12 adet taze yumurta, oda sıcaklığında
- 3,5 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 220 gr eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 adet çırpılmış yumurta
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, birinci sınıf un, yumurta, süt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Sıkıştırılmış mayayı 0,5 su bardağı ılık suda (sıcak değil) eritin. 2 su bardağı ılık yağsız süt (veya kaynatılıp hafifçe soğutulmuş tam yağlı süt), 3 su bardağı un ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Karıştırın ve mayanın erimesi için bir kenara bırakın.
- Ayrı bir kapta 12 taze yumurta, şeker ve limon suyunu karıştırın. İyice çırpın, ardından eritilmiş tereyağını ekleyin. Maya karışımını, kalan unu ve 2 yemek kaşığı tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun ve 10-20 dakika dinlendirin.
- Hamur, kabın kenarlarından ayrılana kadar mikserle yoğurmaya devam edin veya yağlanmış ellerinizle hamur ellerinizden ayrılana kadar yoğurun. Bu biraz zaman alacak ve ekmek hamurunun aksine hamur yapışkan olacaktır. Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1-3 saat mayalanmaya bırakın.
- Ardından hamuru bastırın, ters çevirin ve tekrar iki katına çıkana kadar ikinci kez mayalanmaya bırakın.
- Her seferinde yaklaşık 300 gram hamur kopararak güzel somunlar şekillendirin. Yağlanmış ekmek kalıplarına yerleştirin. 5-7 adet güzel somun elde etmelisiniz. Kalıplarda üçüncü kez mayalanmaya bırakın.
- Her bir ekmeğin üstüne 0,5 cm derinliğinde 2-3 kesik yapın, ardından üstlerini 1 yemek kaşığı suyla çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- 160°C'de yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150°C'ye düşürün ve 25-30 dakika daha pişirin.
- Ekmekleri fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde birkaç dakika yan yatırın, ardından kalıplardan çıkarın.
Tarifin yazarı - Margie Bouzam ve Francis Medeiros
Kategoriler:
Benzer tarifler
