Elma ve tarçın dolgulu tatlı turta "vitushka"

Oylar: 2

Elma ve Tarçın Dolgulu Tatlı Vitushka Turtası Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 854, toplam yağ 57 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 6 G., karbonhidratlar 80 G., lif 3 G., kolesterol 69 mg, sodyum 226 mg, şeker 38 G.

Pasta şeklinde olan bu devasa tarçınlı çörek, sekiz kişiliktir ve kesinlikle lezzetli ve iştah açıcıdır. Partinizdeki misafirlerinizi kesinlikle etkileyecektir. Elma, tarçınlı çörekler için oldukça beklenmedik bir malzemedir, ancak tadı tıpkı elmalı turta kadar harikadır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Mayalı hamur

0,5 su bardağı tam yağlı süt
2 ve 1/4 çay kaşığı (1 paket 7 g) aktif kuru maya
1/4 su bardağı toz şeker
3/4 çay kaşığı iri tuz
2 ve 3/4 - 3 su bardağı kaliteli un + serpme için ekstra un
4 yemek kaşığı (55 g) tuzsuz tereyağı, eritilip soğutulmuş, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
1,5 çay kaşığı vanilya özü
1 büyük yumurta sarısı
Kabı yağlamak için pişirme spreyi.
Özel ekipman: 25 cm çapında yuvarlak kelepçeli kek kalıbı ve pizza kesici

Elma-tarçın dolgusu

8 yemek kaşığı (110 g) tuzsuz tereyağı
2 adet Granny Smith elması, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince ince doğranmış.
1 yemek kaşığı tarçınlı elma reçeli
0,5 su bardağı toz şeker

Krem peynirli krema

110 gr krem peynir
3/4 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı tam yağlı süt

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, süt, yumurta, vanilya özü, elmalar, elma reçeli, krem peynir, pudra şekeri

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mayalı hamur:

Küçük bir tencerede sütü ve 0,5 su bardağı suyu kısık ateşte 38°C-43°C'ye kadar ısıtın. Ateşten alın ve üzerine maya ve bir tutam toz şeker serpin. Karıştırmadan, köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Geniş bir kapta tuzu, 2 3/4 su bardağı unu ve kalan toz şekeri karıştırın. Bir fırın tepsisini bolca yağlayın.

Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine eritilmiş tereyağı, vanilya ve yumurta sarısını koyun ve düşük hızda pürüzsüz olana kadar çırpın. Maya karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Un karışımını ekleyin ve koyu, hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar yoğurun. Hamur bir araya geldiğinde, hamur kancasına geçin ve orta hızda yoğurun, gerekirse 1/4 su bardağı daha un ekleyerek, kancaya yapışan yumuşak, pürüzsüz bir top haline gelene kadar 3-4 dakika yoğurun.
Geniş bir kaseyi bolca yemeklik yağ ile yağlayın. Hamuru kaseye koyun ve her tarafını yağla kaplamak için çevirin. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

Elma dolgusu:

Elma ve tarçın dolgulu tatlı turta "vitushka"

Bu sırada geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

Doğranmış elmaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

Ocağı kapatın ve elma reçelini ekleyip karıştırın. Orta boy bir kaseye aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hamur kabardıktan sonra, havasını alın ve hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çıkarın. Birkaç kez yoğurun, ardından uzun kenarı size bakacak şekilde 30x45 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın.

Soğutulmuş elma dolgusunu hamurun tamamına eşit şekilde yayın.

Üzerine toz şeker serpin.

Pizza kesici kullanarak hamuru enine 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Soldan başlayarak, bir şeridi rulo haline getirin.

En sona ulaştığınızda, diğer şeridi ilk şeridin üzerine bastırın ve yuvarlamaya devam edin. İki şerit daha kullanarak aynı işlemi tekrarlayın.

Hazırladığınız tepsinin ortasına, spiral tarafı yukarı gelecek şekilde ruloyu dikkatlice yerleştirin. Tepsi dolana kadar kalan hamur şeritleriyle ruloyu sarın ve iç harcı ekleyin.
Tavanın üzerini gevşekçe streç filmle örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Doğrudan torbadan almak unu sıkıştıracak ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünler elde etmenize neden olacaktır.
Fırının ortasına bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Turta kabarana ve altın rengi olana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin. 10 dakika boyunca tepside soğumaya bırakın.

Krem peynirli krema:

Bu sırada, krem peyniri yumuşayana kadar mikrodalgada 10-15 saniye ısıtın. Pudra şekerini ve sütü ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tavadan dış halkayı çıkarın.