Brioche, tatlı bir Fransız ekmeğidir.
Oylar: 2
Zaman: 13 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 2 somun ekmek
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 2 somun ekmek
Bu zengin yumurtalı ekmek, kabarık Fransız tostları, son derece lezzetli bir ekmek pudingi veya ağız sulandıran sıcak peynirli sandviçler için mükemmeldir. Bu fırınlanmış ürünün aroması, herkesi mutfakta bir araya getirecektir. Neyse ki, tarif iki brioche ekmeği yapıyor, bu yüzden herkese yetecek kadar var. Ve eğer artan olursa, ertesi gün herkese ekmek pudingi ikram etmek için bir bahaneniz olacak.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 5,5 su bardağı yüksek kaliteli un
- 1 paket (7 g) hızlı etkili maya
- 1/4 su bardağı şeker
- 5 çay kaşığı iri tuz
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- 7 büyük yumurta
- 275 gr tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında), küp küp doğranmış, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
- Özel ekipman: Yapışmaz kaplamalı, 22x12 cm ölçülerinde 2 adet ekmek kalıbı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, yumurta, süt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Mikserin hamur yoğurma aparatı takılı haznesine un, maya, şeker ve tuzu koyun ve homojen bir karışım elde edene kadar düşük hızda karıştırın. Sütü ve 6 yumurtayı ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın. Hızı orta-yüksek seviyeye çıkarın ve hamur kabın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.
- Mikser hızını orta seviyeye düşürün ve tereyağını azar azar eklemeye başlayın, her eklemeden sonra tamamen karışana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Mikser hızını tekrar orta-yüksek seviyeye çıkarın ve hamur parlak ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar yaklaşık 7 dakika karıştırmaya devam edin.
- Büyük bir kaseye aktarın, ardından streç filmle örtün ve 8 saat veya bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
- İki adet 22 x 12 cm ölçülerindeki yapışmaz ekmek kalıbını bolca tereyağı ile yağlayın ve hamuru kalıplara kaşıkla yerleştirin. Kalıpları kaplayacak büyüklükte iki parça streç filmi bolca yağlayın ve yağlı tarafı kalıpların üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Hamurun, kalıpların kenarlarından 2,5 cm yukarıya çıkana kadar, yaklaşık 3 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmasını bekleyin.
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Kalan yumurtayı 1 yemek kaşığı su ile çırpın. Plastik sargıyı çıkarın ve hamurun yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın, ardından kalıpları fırının orta rafına yerleştirin. Kalıpları pişirme süresinin yarısında çevirerek, her bir ekmeğin iç sıcaklığı 88°C'ye (185°F) ulaşana ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Tepsileri tel ızgaraya aktarın ve 5 dakika soğumaya bırakın. Brioche'ların kenarlarından bıçakla geçin ve tepsilerden çıkarın. Tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
