Anadama ekmeği için basit bir tarif.
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 123, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 19 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 123, toplam yağ 5 G., doymuş yağlar G., proteinler 1 G., karbonhidratlar 19 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Yeni İngiltere bölgesinde popüler olan bir Amerikan mayalı ekmeği olan Anadam, bir asırdan fazla süredir haşlanmış mısır unu, buğday unu ve pekmez kullanılarak pişirilmektedir. Efsaneye göre ekmek, adını karısı Anna'ya lanet okumak için bu ekmeği pişiren bir balıkçıdan almıştır. Anna, kahretsin onu!O ayrılırken öğle yemeği için mısır unundan başka bir şey bırakmamıştı. Bu mısır ekmeği inanılmaz lezzetli, yoğun, çıtır kabuklu, hoş kokulu ve hafif tatlı bir lezzete sahip. Ayrıca dondurabilirsiniz. Çözdürüldükten sonra da lezzetini koruyacaktır.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/4 su bardağı ılık su (35° - 45° C)
- 2 ve 1/4 çay kaşığı (1 paket 7 g) aktif kuru maya
- 3/4 su bardağı kaynar su
- 3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
- 0,5 su bardağı mısır irmiği
- 1/4 su bardağı pekmez
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 3,5 yemek kaşığı. fırın unu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, polenta, ekmek unu, şurup
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kapta, mayayı 1/4 su bardağı ılık suda eritin. Küçük bir tencerede 3/4 su bardağı suyu kaynatın. Kaynar suyu daha büyük bir kaba dökün. Tereyağı, mısır unu, pekmez, şeker ve tuzu ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı ılık olana kadar soğutun, ardından erittiğiniz mayayı ekleyin. Unu birer su bardağı ekleyerek, koyu bir hamur oluşana kadar yoğurmaya başlayın. Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve gerekirse daha fazla un ekleyerek, hamur pürüzsüz olana ve ellerinize yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru tereyağlı bir kaseye koyun ve ters çevirerek tüm yüzeyini tereyağlayın. Üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Ardından bastırın, unlanmış bir yüzeye çıkarın ve 3 dakika yoğurun. Büyük bir dikdörtgen şeklinde açın ve somun şeklini verecek şekilde rulo yapın. Uçlarını bir araya getirin ve alta doğru kıvırın.
- Fırını 190°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir ekmek kalıbını yağlayın, üzerine hafifçe mısır unu serpin ve hamuru içine dökün. Üzerini örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın.
- Ekmek kabuğunu parlak yapmak içinÜst kısmını 1 yumurtanın çırpılmış beyazıyla fırçalayın. Pişirme sırasında çatlamasını önlemek için keskin bir bıçakla üst kısmına 2-3 çizik atın.
- Pişmek Anadama ekmeği Önceden 190°C'ye (375°F) ısıtılmış fırında, güzelce kızarana kadar 45 dakika pişirin. Ekmeği kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Pişirme ipuçları
Açılmış bir kavanoz pekmez 1 yıla kadar saklanabilir. Pekmezin ölçü kaşığına yapışmasını önlemek için kaşığı hafifçe bitkisel yağ ile yağlayın.
Ekmeklik un, normal çok amaçlı undan daha fazla gluten içerir. Bu, ekmeklik unla yapılan hamurun daha fazla kabaracağı anlamına gelir. Her 150 gram çok amaçlı una 4 gram gluten ("glutensiz gluten") ekleyerek kendi ekmeklik ununuzu yapabilirsiniz.
Ekmeğin yumuşak kalması için plastik bir poşette saklayın.
Mayayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Isı, nem ve hava mayayı bozarak hamurun kabarmasını engelleyecektir.
Ekmek hamuru yoğururken şişelenmiş su kullanın. Musluk suyu bazen mayayı engelleyerek hamurun kabarmasını önleyebilir.
Yumuşak bir kabuk elde etmek için, pişmiş ekmeği hemen tereyağı ile yağlayın.
Ekmeğe koyu ve parlak bir kabuk vermek için, pişirmeden önce hamurun üzerine süt sürün.
Ekmeğe parlak bir kabuk vermek için, pişirmeden önce hamurun üzerine yumurta akı sürün.
Pişirme sırasında ekmeğin üzerine su püskürtmek, kabuğun daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
