Uzun elmalı turta
Oylar: 9
Zaman: 2 saat 15 dakika
"Derin kenarlı bir tepside turta pişirmeyi çok seviyorum," diyor Ina Garten, derin bir tepside pişirmeyi planladığı turtasına elmaları doldururken. Elmalı turtaları bu kadar sevilen kılan o sıcak lezzeti vermek için iç harcına üç aromatik baharat ekliyor: yenibahar, muskat ve tarçın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1,8 kg soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve dörde bölünmüş Granny Smith elmaları
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
- Yarım su bardağı şeker artı turtanın üzerine serpmek için 1 çay kaşığı şeker.
- 1/4 su bardağı buğday unu
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 3/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş muskat
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
- Harika bir turta tabanı (tarif aşağıda)
- Kaplama için 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış 1 yumurta.
Harika turta hamuru:
- 165 gr çok soğuk tereyağı
- 3 su bardağı buğday unu
- 1 çay kaşığı iri tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/3 su bardağı çok soğuk bitkisel yağ
- 6-8 yemek kaşığı (yaklaşık 1/2 su bardağı) buzlu su
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: elmalar, kısa hamur işi, un, limon suyu, Portakal suyu, tarçın, muskat, yenibahar, yumurta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 205°C'ye önceden ısıtın.
Elmaların her bir çeyreğini enine üç parçaya kesin ve bir kasede her iki elma kabuğu rendesi, elma suyu, yarım su bardağı şeker, un, tuz, tarçın, muskat ve yenibahar ile karıştırın. - Turta hamurunun yarısını açın ve 23-25 cm çapında bir turta kalıbına yerleştirin, kenarlarından yaklaşık 1 cm taşmasına izin verin. Hamuru germeyin; eğer daire çok küçük olursa, tekrar tezgahın üzerine koyun ve yeniden açın.
Tabanı elma dolgusuyla doldurun. Yapışmasını kolaylaştırmak için tabanın kenarlarını yumurta sarısı ile fırçalayın. Dolgunun üzerine ikinci hamur katını yerleştirin ve kenarlarını 2,5 cm (1 inç) boşluk bırakarak kesin. Üst hamur katının kenarlarını tabanın kenarlarının altına sıkıştırın ve parmaklarınızla veya bir çatalla sıkıca bastırın. Turtanın tüm yüzeyini yumurta sarısı ile fırçalayın, bir tatlı kaşığı şeker serpin ve 4-5 çizik atın. - Turtayı fırın tepsisine yerleştirin ve hamur altın rengi olana ve suları kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar 1 saat ila 1 saat 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
ÇarpıtmaTereyağını küpler halinde kesin ve un karışımını hazırlarken buzdolabına geri koyun. Unu, tuzu ve şekeri bıçaklı aparat takılı mutfak robotunun haznesine koyun ve birkaç kez çalıştırın.
Tereyağını ve margarini ekleyin. Tereyağı bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar 8-12 kez kısa aralıklarla çalıştırın. Mikser çalışırken, kapağın deliğinden buzlu su dökün ve hamur top haline gelmeye başlayana kadar çırpın. Hamuru unlanmış bir yüzeye çıkarın ve top haline getirin. Streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. - Hamuru ikiye bölün. Her parçayı bol un serpilmiş bir yüzeyde, ortadan dışa doğru yuvarlayarak, yapışmasını önlemek için hamuru ters çevirip un serperek daire şeklinde açın. Oluşan daireyi ikiye katlayın, tepsiye yerleştirin ve tepsiye uyacak şekilde açın. Üst katman için de aynı işlemi tekrarlayın.
Çıkış: 2 adet turta hamuru (25 cm çapında)
Kategoriler:
Benzer tarifler
