Yeni Meksika Usulü Elmalı Turta

Oylar: 1

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 290, toplam yağ 9 G., doymuş yağlar 3 G., proteinler 5 G., karbonhidratlar 47 G., lif 4 G., kolesterol 26 mg, sodyum 283 mg, şeker 19 G.

Pie Town sakinlerine Michael Rawle'ın Good Pie Cafe'sinde ne sipariş edeceğinizi sorarsanız, size Yeni Meksika elmalı turtasını önereceklerdir. Bu, adeta Yeni Meksika'nın ta kendisi: yeşil biberler, çam fıstıkları ve üstü eyalet bayrağıyla süslenmiş. Rawle bu tarifi 2001 yılında geliştirdi ve o zamandan beri turta inanılmaz derecede popüler oldu. Acı biberler, tarçın ve zencefille tatlandırılmış tatlı elma dolgusuna uyumlu bir şekilde eklenmiş. Daha karmaşık bir lezzet için, hem tatlı hem de ekşi olmak üzere birkaç elma çeşidi kullanın. Yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

4 yemek kaşığı domuz yağı
2 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca kalıbı yağlamak için biraz daha un.
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu

Doldurma

6-7 elma (Granny Smith, Fuji ve/veya Gala gibi), soyulmuş ve ince dilimlenmiş (yaklaşık 6 su bardağı)
0,5 su bardağı yüksek kaliteli un
0,5 su bardağı turbinado şekeri + serpmek için ekstra
2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
0,5 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu (yaklaşık 2 limondan)
1/4 su bardağı konserve veya dondurulmuş doğranmış acı yeşil biber (çözülmüş)
1/4 su bardağı çam fıstığı
1 büyük yumurta
Servis için vanilyalı dondurma

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, domuz yağı, turbinado şekeri, elmalar, acı biber, çam fıstığı, muskat, öğütülmüş zencefil, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kek:

Domuz yağını 1,25 cm'lik küpler halinde kesin, bir tabağa alın ve en az 1 saat dondurun. Büyük bir kapta unu, toz şekeri, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın. İki bıçak kullanarak, karışım bezelye büyüklüğünde yağ parçaları içeren kaba bir un haline gelene kadar domuz yağını ekleyin (fazla karıştırmayın). Hamur bastırıldığında bir araya gelene kadar 1/2 ila 1 su bardağı buzlu suyu azar azar çırparak ekleyin; su miktarı nem oranına bağlı olarak değişecektir. Hamuru, paletli aparat takılı bir mikserde de yoğurabilirsiniz. Hamuru ikiye bölün ve iki parça streç filme yerleştirin; her bir parçayı disk şekline getirin. Streç filme sıkıca sarın ve en az 1 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Doldurma:

Geniş bir kapta elmaları, unu, esmer şekeri, tarçını, zencefili, muskatı, limon suyunu, yeşil acı biberi ve çam fıstıklarını karıştırın. 20 dakika bekletin. Bu sırada fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

Hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamurun bir diskini 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm çapında derin bir turta kalıbına yerleştirin, ardından iç harcı hamurun üzerine yayın. Kalan hamur diskini de 30 cm çapında bir daire şeklinde açın; hamuru iç harcın üzerine yerleştirin. İki hamur yaprağının kenarlarını birbirine sıkıştırın, ardından sarkan hamuru kendi altına katlayın ve parmaklarınızla bastırın. Buharın çıkması için turtanın yüzeyine birkaç çizik atın veya çatalla delikler açın. Yumurtayı 1/4 su bardağı su ile çırpın ve hamurun üzerine sürün. Turbinado şekeri serpin.
Elmalı turtayı altın rengi olana kadar, her 20 dakikada bir çevirerek 1 ila 1,5 saat pişirin. Tel ızgaraya aktarın ve tamamen soğumaya bırakın. Elmalı turtayı dondurma ile servis edin.

Tarifin yazarı - Michael Rawle, kafenin sahibidir.

Kategoriler:

yemek tarifi / Hazır yemeklerin kalori içeriği / Sonbahar yemekleri / Tatlılar / Meyveli tatlılar / Tatlı turtalar, tartlar ve güveçler / Tex-Mex

Benzer tarifler