Elmalı turta, beze ile

Oylar: 1

Zaman: Saat 5.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8-10

Kızarmış bezenin kabarık, altın rengi tacı, sıradan bir elmalı turtayı güzel bir bayram tatlısına dönüştürüyor. Önce, tart hamurundan yapılan turta tabanı pişirilir ve üzerine kalın, sulu bir elma dolgusu konulur. Ardından, turta hala sıcakken, üzerine sertçe çırpılmış bir beze sürülür. Dolgu, ekşi Granny Smith'ten tatlı Fuji'ye kadar üç çeşit elma, elma turtası baharatı ve turtanın lezzetini artırmak ve büyülü bir aroma katmak için limon kabuğu rendesi ve suyu kullanılarak hazırlanır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

110 gr soğutulmuş tuzlu tereyağı
1 su bardağı un + hamur için ekstra un
1 yemek kaşığı şeker
1/4 su bardağı buzlu su

Doldurma

450 gram Mackintosh elması, soyulmuş ve küp küp doğranmış.
450 gram Fuji elması, soyulmuş ve parçalara ayrılmış.
450 gram Granny Smith elması, soyulmuş ve parçalara ayrılmış.
0,5 su bardağı şeker
Yarım limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
1 çay kaşığı elmalı turta baharatı
1/4 su bardağı un + işleme için ekstra un
2 yemek kaşığı tuzlu tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.

Beze

Oda sıcaklığında 4 büyük yumurtanın beyazı
1/4 çay kaşığı krem tartar
1/3 su bardağı şeker

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tereyağı, birinci sınıf un, şeker, elmalar, limon, elmalı turta baharatı, yumurta, tartar kreması

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Tereyağını kalın rendeyle yağlı kağıt üzerine rendeleyin ve en az 20 dakika, iyice sertleşene kadar dondurun. Orta boy bir kapta unu ve şekeri karıştırın, ardından dondurulmuş tereyağını çatalla ekleyerek karıştırın. Buzlu suyu ekleyin ve hamur gevşek bir top haline gelene kadar yoğurun. Unlanmış bir yüzeye çıkarın ve merdane ile disk şeklinde açın. Soldan sağa, sonra yukarıdan aşağıya doğru ikiye katlayın. Gerekirse un serperek 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru 22 cm'lik bir turta kalıbına aktarın ve hafifçe kalıba bastırın. Elma sularının sızmasını önlemek için kenarlarını kıvırarak yüksek bir kenar oluşturun. Hamur iyice sertleşene kadar en az 2 saat veya en fazla 1 gün buzdolabında bekletin.
İç harcı hazırlayın:

Fırın raflarını fırının orta ve alt üçte birlik kısmına yerleştirin ve alt rafa, meyve sularını tutmak için folyo kaplı bir fırın tepsisi koyun; fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Elmaları, şekeri, limon kabuğunu, limon suyunu ve turta baharatını büyük bir kasede birleştirin. Üzerine un serpin ve karıştırın. İç harcı turta hamurunun içine kaşıkla koyun ve ellerinizle hafifçe bastırın; üzerine tereyağı parçaları yerleştirin. Üzerini yuvarlak bir parşömen kağıdıyla örtün ve iyice yapışması için bastırın.

Elmalar yumuşayıp suyunu salana ve kabuğu altın rengi olana kadar, yaklaşık 1,5 saat boyunca fırının orta rafında pişirin. Merengi hazırlarken turtayı dinlendirin, ancak süslerken sıcak olmalıdır. Fırını açık bırakın.
Merengi hazırlayın:

Mikseri orta hızda çalıştırarak, yumurta aklarını ve krem tartarını yumuşak tepe noktaları oluşana kadar 1-2 dakika çırpın. Mikser hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın; şekeri azar azar ekleyerek çırpın ve merengi sert tepe noktaları oluşana kadar 4-5 dakika çırpın.
Sıcak turtanın iç harcının tamamına, kabuğa kadar merengi yayın; merengde girdaplar oluşturmak için kaşığın arkasını kullanın. Üzeri yer yer hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika pişirin (fazla pişirmeyin). Turtayı tel ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın.