Klasik Amerikan Elmalı Turta

Oylar: 66

Zaman: 3 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Klasik Amerikan elmalı turta, çıtır kabuğu ve kesildiğinde dağılmayan lezzetli, nemli dolgusuyla harika bir tatlıdır. Şeker ve az miktarda un, elma karışımına hafif koyu bir kıvam verir. Hamur, milföy hamuruna benzer ancak tekrar tekrar açma gibi zaman alıcı bir işlem gerektirmez. İstenirse, üst kabuk kafes şeklinde tasarlanabilir. Bu tatlı, İngilizce konuşulan ülkelerde çok popülerdir ve bazen dondurma (à la mode), krem şanti veya peynir (örneğin süzme peynir) ile servis edilir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Elmalı turta

1,8 kg farklı çeşit elma
2/3 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı limon suyu
6 yemek kaşığı (90 g) tereyağı
2 yemek kaşığı un, yoğurma için biraz daha fazla.
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın veya elmalı turta baharat karışımı
1/4 çay kaşığı tuz
2 disk turta hamuru, tarifi dahil.
1 büyük yumurta, çırpılmış
Üzerine serpmek için iri taneli şeker

Temel Amerikan Turta Hamuru

2,5 su bardağı yüksek kaliteli un
4 yemek kaşığı soğuk margarin
2 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı elma sirkesi
1/2 çay kaşığı tuz
160 gram soğuk tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kısa hamur işi, birinci sınıf un, yumurta, elmalı turta baharatı, elma sirkesi, limon suyu, elmalar, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. 0,6 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir kaseye alın ve şeker ve limon suyuyla karıştırın. Büyük bir tavada orta-yüksek ateşte 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağını eritin. Elmaları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 12-15 dakika pişirin. Unu ekleyip karıştırın. elmalı turta baharatı ve tuz ekleyin. Suyu koyulaşana kadar, yaklaşık 2 dakika karıştırın. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bir disk hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 30 cm (12 inç) çapında bir daire şeklinde açın. 23 cm (9 inç) çapında bir turta kalıbına yerleştirin. Soğutulmuş iç harcı ekleyin ve kalan 2 yemek kaşığı (1 ons) tereyağını yüzeyine serpiştirin.

Kalan hamur diskini 30 cm (12 inç) çapında bir daire şeklinde açın. İç harcın üzerine yerleştirin ve kenarlarını birbirine bastırarak alt katmanla birleştirin. Fazla hamuru katlayın ve parmaklarınızla sıkıştırarak kapatın. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve iri taneli şeker serpin. Buharın çıkması için üst hamur katmanına birkaç çizik atın. 1 saat dondurun.
Fırın tepsisini fırının alt rafına yerleştirin. Fırını en az 30 dakika boyunca 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Turtayı sıcak fırın tepsisine yerleştirin ve sıcaklığı 190°C'ye (375°F) düşürün. Elmalı turtayı, gerekirse tepsiyi çevirerek, kabuk altın rengi olana ve iç harç kabarcıklar çıkarana kadar 60-70 dakika pişirin (kenarları yanmaya başlarsa folyo ile örtün).
Turtayı tel ızgaraya alın ve iç harcı katılaşana kadar yaklaşık 3 saat soğumaya bırakın.

Temel turta hamuru

Unu, margarini, şekeri, sirkeyi ve tuzu mutfak robotunda kaba bir kıvam alana kadar çırpın. Tereyağını ekleyin ve bezelye büyüklüğünde topaklar oluşana kadar işlemeye devam edin. Yavaş yavaş 1/4 su bardağı buzlu suyu ekleyin ve karışım bir araya gelmeye başlayana kadar işlemeye devam edin. Hamuru parmaklarınızla sıkıştırın; eğer birbirine yapışmıyorsa, birer yemek kaşığı olmak üzere toplam 4 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyin.

Hamuru iki parçaya ayırın, streç filmle sarın ve her birini düz yuvarlak bir şekil verin. Sıkıca sarın ve en az 1 saat (tercihen bir gece) sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Hamur ayrıca 2 aya kadar dondurucuda da saklanabilir.