50 Milföy Hamuru Tarifi

Milföy hamuruyla çalışmanın temelleri

Çözdürmek için hamuru ince şeritler halinde kesin, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika (veya buzdolabında 4 saat) bekletin. Hamuru mikrodalgada çözdürmeyin.

Hamurun yapışmasını önlemek için her zaman hafifçe unlanmış bir yüzeyde açın. (Not: Bu tarif için 23 cm'lik (9 inç) dondurulmuş hamur kullanmanızı öneririz. Hamurunuz bu boyuttan daha büyükse, pişirmeden önce 23 cm'ye (9 inç) kesin.) Hamur yapışmaya başlarsa, birkaç dakika dondurucuya koyun.

Hamurun üzerine hafifçe çırpılmış yumurta ve 2 çay kaşığı su karışımını sürün, altın rengi olana kadar bu karışımı kullanın. Hamur parçalarını birbirine yapıştırmak için bu karışımı kullanın.

Milföy hamurunu, üzerine yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde pişirin.

1. Şekerli Baharatlı Gofretler.

Bir yaprak milföy hamurunun üzerine eritilmiş tereyağı sürün; 3 yemek kaşığı şeker ve 2 çay kaşığı tuz serpin. elmalı turta baharatıHamur yaprağını ikiye katlayın ve 18 x 30 cm ölçülerinde bir dikdörtgen olacak şekilde açın; 9 x 10 cm ölçülerinde 6 dikdörtgen parçaya kesin. Hamurları waffle makinesinde çıtır olana kadar 6-8 dakika kızartın.

2. Milföy hamurundan Fransız tostu.

1 yumurtayı 1 çay kaşığı vanilya özütüyle hafifçe çırpın. Milföy hamurunu 30 cm'lik bir kare olacak şekilde açın; üzerine çırpılmış yumurtayı sürün ve 2 çay kaşığı tarçınlı şeker serpin. Hamuru her biri yaklaşık 7,5 cm uzunluğunda kareler halinde kesin (toplamda 16 kare elde etmelisiniz). 205°C'de (400°F) altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika fırında pişirin. Meyveler, pudra şekeri ve akçaağaç şurubu ile servis edin.

3. Otlu Kiş.

4 yumurtayı 3/4 su bardağı krema, 3/4 su bardağı krema, 1/4 su bardağı ince kıyılmış otlar (maydanoz, tarhun ve frenk soğanı), 1/2 çay kaşığı tuz ve bir tutam acı kırmızı biberle çırpın. Milföy hamurunu 30 cm'lik bir kare olacak şekilde açın; 30 cm'lik bir daire kesin. Hamuru 23 cm'lik bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta karışımını içine dökün. 205°C'de altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

4. Milföy Hamurundan Beignetler.

Hamur yaprağını 2,5 x 5 cm dikdörtgenler halinde kesin (toplam 36 adet). 175°C'de yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın. Servis etmeden önce donutların üzerine pudra şekeri serpin.

5. Füme Somon Beignetleri.

Beignetleri (No. 4) hazırlayın; hafifçe soğumaya bırakın (pudra şekeri serpmeyin). Bir blenderda 100 gr füme somon ve krem ​​peyniri, 3 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ve 1 yemek kaşığı suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı bir krema torbasına doldurun; donutları bu karışımla doldurun.

6. Çikolatalı Fındıklı Beignetler.

Beignetleri (No. 4) hazırlayın. İç harcı eklemeden önce pudra şekeri serpmeyin. Küçük yuvarlak uçlu bir krema torbasına 3/4 su bardağı çikolata-fındık kreması doldurun; donutları iç harçla doldurun. Servis etmeden önce pudra şekeri ve kakao tozu serpin.

7. Cronut (kruvasan donut) - milföy hamurundan yapılan ve içi dolgulu donutlar.

Hamur tabakasını yumurta sarısı ile fırçalayın ve üçte bir oranında katlayın. 3 adet 7,5 cm çapında daire kesin; her dairenin ortasına küçük bir 2,5 cm çapında daire kesin. 30 dakika buzdolabında sertleşene kadar bekletin. Bol miktarda tereyağında 175°C'de her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın. Hamur hala sıcakken üzerine şeker serpin. Küçük yuvarlak uçlu bir krema torbasına 1 su bardağı vanilyalı puding doldurun; donutların her iki tarafını da bu dolgu ile doldurun. Servis etmeden önce üzerine ılık reçel sürün.

8. Jöleli çörekler.

İki milföy hamurunu 7,5 cm çapında daireler halinde kesin (toplam 18 adet). Her dairenin yarısına 2 çay kaşığı jöle sürün, hamurun kenarlarını hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve kenarları birbirine bastırın; kenarları iyice birleştirin. 205°C'de altın rengi olana kadar 25 dakika fırında pişirin. Her donutun üzerine eritilmiş tereyağı sürün; şekere batırın.

9. Sırlı donutlar.

Bir milföy hamuru yaprağını yumurta sarısı ile fırçalayın; üzerine başka bir milföy hamuru yaprağı koyun ve sıkıca bastırın. 7,5 cm çapında daireler (toplam 9 adet) kesin; her dairenin ortasından 2,5 cm çapında küçük bir daire kesin. Fırında (hem donutları hem de donutların ortasından elde edilen küçük daireleri) 205°C'de altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin; soğumaya bırakın. Glazür için, 1 su bardağı pudra şekerini 1-2 yemek kaşığı su ile pürüzsüz olana kadar karıştırın; istenirse gıda boyası ile renklendirin. Donutları glazüre batırın ve donmasını bekleyin.

10. Milföy hamurunda Eggs Benedict.

Bir yaprak hamuru 25 cm kare olacak şekilde açın. Her biri 12,5 cm çapında dört daire kesin. Dairelerin her yerini çatalla delin, kenarlarda 1,5 cm boşluk bırakın. Fırında 205°C'de (405°F) altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin, kabarırsa ortasına bir kaşıkla bastırın. Her bir hamur dairesinin ortasına ısıtılmış füme pastırma dilimleri ve haşlanmış bir yumurta yerleştirin; üzerine hollandaise sosu gezdirin.

11. Kahvaltı zarfları.

3 yumurtayla çırpılmış yumurta yapın; soğumaya bırakın. Bir yaprak hamuru 30 cm'lik bir kare olacak şekilde açın. 10 cm'lik daireler halinde kesin (toplam 9 adet). Çırpılmış yumurtaları, 3/4 su bardağı rendelenmiş peyniri ve 3 dilim çıtır pastırmayı hamur dairelerinin üzerine eşit şekilde dağıtın; paketler oluşturmak için ikiye katlayın ve paketlerin kenarlarını çatalla bastırın. 205°C'de (400°F) altın rengi olana kadar 20 dakika fırında pişirin.

12. Yeşil yapraklı sebzelerle hazırlanmış bahar turtası.

Bir yaprak hamuru 25 cm kare olacak şekilde açın; bıçakla turtanın kenarlarını (yaklaşık 2,5 cm) işaretleyin ve yumurta sarısı ile fırçalayın. Kalan yüzeyi çatalla eşit şekilde delin. Fırında 205°C'de altın rengi olana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Pişmiş hamurun üzerine otlu krem ​​peynir, marul yaprakları, turp dilimleri, limon kabuğu rendesi ve zeytinyağı sürün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

13. Kuşkonmaz ve Şitake Mantarlı Turta.

2 su bardağı doğranmış kuşkonmaz ve 2 su bardağı dilimlenmiş mantarı zeytinyağı ve 1 diş kıyılmış sarımsakla karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzeler yumuşayana kadar 8 dakika soteleyin. Bahar Böreği (No. 12) için hamuru hazırlayın; üzerine sotelenmiş kuşkonmaz ve shiitake mantarlarını koyun ve 1 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri serpin. Peynir eriyene kadar pişirin.

14. Peynirli milföy hamuru pizza.

Bir yaprak hamuru 33 cm'lik bir kare olacak şekilde açın; 33 cm çapında bir daire kesin. Kenarlarını yumurta sarısı ile fırçalayın ve pizza tepsisi oluşturmak için katlayın. Kalan yüzeyi çatalla eşit şekilde delin. Fırında 205°C'de (400°F) altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 230°C'ye (450°F) yükseltin. Hamurun üzerine eşit şekilde yarımşar su bardağı pizza sosu, mozzarella peyniri, 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri ve bir tutam kuru kekik serpin. 5 dakika daha pişirin.

15. Patatesli pizza.

Hamuru Peynirli Pizza (No. 14) tarifindeki gibi hazırlayın. 1,5 su bardağı ince dilimlenmiş taze patates ve 0,5 su bardağı ince dilimlenmiş soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamurun üzerine 0,5 su bardağı rendelenmiş provolone peyniri serpin; üzerine patates ve soğan karışımını koyun, kekik yaprakları ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile süsleyin. Fırın sıcaklığını 230°C'ye (450°F) yükseltin ve 5 dakika daha pişirin.

16. Otlu Krutonlar.

Bir yaprak hamuru 30 cm'lik bir kare olacak şekilde açın; üzerine 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve 1 diş ezilmiş sarımsak sürün. İnce kıyılmış maydanoz ve kekik serpin; tuzla tatlandırın. 2,5 cm'lik kareler halinde kesin. 205°C'de (400°F) fırında altın rengi olana kadar 15-20 dakika pişirin. Çorba veya salata ile servis edin.

Mezeler

17. Milföy hamuru krakerleri.

Bir yaprak hamuru 25 cm kare olacak şekilde açın; 6 cm'lik kareler halinde kesin (toplam 16 adet). Bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini başka bir fırın tepsisiyle örtün. 205°C'de (405°F) altın rengi olana kadar 30 dakika pişirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün; haşhaş tohumu, tuz ve karabiberle tatlandırın.

18. Milföy Hamurlu Yumurtalı Kanepeler.

Krakerleri hazırlayın (No. 17); yağlamayın veya baharatlamayın. Soğumaya bırakın. 3 ince doğranmış haşlanmış yumurtayı 2 yemek kaşığı mayonez ve 2 yemek kaşığı zeytinle karıştırın. Karışımı krakerlerin üzerine yayın; kıyılmış taze soğanla süsleyin.

19. Füme somonlu kanepeler.

Krakerleri hazırlayın (No. 17); tereyağı sürmeyin veya baharat eklemeyin. Soğumaya bırakın. Üzerine krem ​​peynir sürün, füme somon dilimleriyle süsleyin ve taze dereotu ve karabiber serpin.

20. Peynir ve chutney soslu kanepeler.

17 numaralı krakerleri hazırlayın; tereyağı sürmeyin veya baharatlamayın. Soğumaya bırakın. Her krakerin üzerine tuzlu tereyağı sürün ve ince dilimlenmiş Cheddar peyniri ve sos ile süsleyin. mango chutney.

21. Milföy hamurundan peynir çubukları.

Bir yaprak hamuru 30 cm'lik bir kare olacak şekilde açın. Üzerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün. Yarım su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, bir tutam acı kırmızı biber ve bir tutam tuz serpin; yapışması için bastırın. Yaklaşık 0,6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin (toplam 16 şerit). Her şeridi bükün. 205°C'de (400°F) altın kahverengi olana kadar 13-15 dakika fırında pişirin.

22. Çedar Peynirli Milföy Hamuru.

Bir yaprak hamuru 30 cm'lik bir kare olacak şekilde açın. Üç parçaya kesin ve hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın. Üzerine 3/4 su bardağı rendelenmiş Cheddar peyniri serpin. Üç parçayı üst üste koyun ve 5 cm çapında daireler halinde kesin (toplam 12 adet). 205°C'de (405°F) altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin.

23. Susamlı Ekmek Çubukları.

Bir yaprak hamuru 30 cm kare olacak şekilde açın; 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin (toplam 20 parça). Üzerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün; susam ve tuz serpin. 205°C'de altın rengi olana kadar, 13-15 dakika fırında pişirin.

24. Prosciutto Ekmek ÇubuklarıSusamlı ekmek çubukları yapın (No. 23); soğumaya bırakın. Prosciutto ile sarın.

25. Parmesan peynirli Palmier kurabiyeleri.

Fırın tepsisine 1/4 su bardağı Parmesan peyniri serpin; üzerine bir yaprak hamur koyun. Üzerine 1/4 su bardağı Parmesan peyniri ve 1/2 çay kaşığı ince kıyılmış kekik serpin; hamuru 30 cm'lik bir kare olacak şekilde açın. Hamuru iki zıt taraftan, kenardan 7,5 cm uzaklıkta ikiye katlayın, ardından ortada buluşacak şekilde tekrar katlayın. Hamuru kitap gibi ikiye katlayın. Enine 1,25 cm genişliğinde dilimler halinde kesin (toplam 24 dilim). 205°C'de (405°F) altın kahverengi olana kadar 20-22 dakika pişirin.

26. Otlu milföy hamuru parmakları.

Blenderda 1 su bardağı ot (taze soğan, dereotu ve maydanoz), 1/3 su bardağı kavrulmuş badem, 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir yaprak hamuru 28 cm'lik bir kare olacak şekilde açın; 28 cm'lik bir daire kesin. 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın ve önceden hazırladığınız ot karışımını serpin. Bir turta gibi 16 parçaya kesin. Geniş ucundan başlayarak her parçayı rulo şeklinde sarın. Hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 175°C'de (350°F) altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 20 dakika fırında pişirin.

27. Yunan Ispanaklı Turta "Spanakopita".

300 gr dondurulmuş doğranmış ıspanağı (çözülmüş ve suyu sıkılmış), 3 çırpılmış yumurtayı, 1,5 su bardağı beyaz peyniri, 1 demet doğranmış yeşil soğanı, her birinden 1/4 su bardağı ince doğranmış maydanoz ve dereotu, bir tutam muskatı, tuzu ve karabiberi birleştirin. 2 yaprak milföy hamurunu 28 cm'lik kareler halinde açın; hazırlanan iç harcı 1 yaprağın üzerine, 1,5 cm'lik kenar boşluğu bırakarak yayın. Üzerine 2. milföy hamurunu koyun; kenarlarını sıkıca birleştirin ve çatalla bastırın. Üst kısma 4 uzun çizik atın ve hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 205°C'de (405°F) altın kahverengi olana kadar 25 dakika pişirin. Tam tarifi inceleyin. Yunan böreği "Spanakopita".

28. Milföy Hamurundan Simit.

Birer tepeleme çay kaşığı kuru soğan gevreği, haşhaş tohumu, susam ve sofra tuzunu karıştırın; bir tutam kuru sarımsak ekleyin. Bir yaprak hamuru yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin (toplam 12 adet); her şeridi bükerek simit şekline getirin. Üzerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün ve hazırladığınız baharat karışımını serpin. 175°C'de altın rengi olana kadar 25-35 dakika fırında pişirin.

29. Kızarmış peynirli puf börekleri.

Bir yaprak hamuru 30 cm'lik bir kare olacak şekilde açın; 7,5 cm'lik kareler halinde kesin (toplam 16 adet). İki hamur parçası arasına bir dilim Cheddar peyniri koyun. Tereyağlı bir tavada orta ateşte altın rengi olana kadar 2 dakika kızartın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Fırında 205°C'de altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

30. Milföy hamurundan sarımsaklı çörekler.

Bir hamur yaprağını ikiye bölün, ardından her bir yarısını enine 3,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin (toplam 12 adet); her birini gevşek bir düğümle bağlayın. 205°C'de (400°F) altın rengi olana kadar, yaklaşık 10 dakika fırında pişirin. 2 yemek kaşığı tereyağını 2 ezilmiş sarımsakla eritin; sıcak şeritler, 2 yemek kaşığı rendelenmiş Pecorino peyniri, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz ve bir tutam tuzla karıştırın.

31. Sosisli börek.

Bir yaprak hamuru 27 cm kare olacak şekilde açın; 3,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin (toplam 7 parça). Hamuru sosislerin etrafına spiral şeklinde sarın. Üzerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün ve haşhaş tohumu serpin. 205°C'de (400°F) altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika fırında pişirin. Dilimlere ayırın.

32. Chorizo ​​sosisli börek.

Bir yaprak hamuru 25 cm kare olacak şekilde açın; ikiye bölün, ardından her bir parçayı enine 2,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin (toplam 20 adet). Hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve acı biberle baharatlayın. Pişmiş chorizo ​​sosislerini hamura sarın; tekrar yumurta ile fırçalayın. Susam serpin. 205°C'de (400°F) altın rengi olana kadar, yaklaşık 20 dakika fırında pişirin.

33. Mantarlı milföy hamurundan spiral börekler.

Bir milföy hamurunun üzerine 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı sürün. Üzerine 1 su bardağı soğutulmuş sotelenmiş mantar ve 1/2 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri koyun. Uzun bir rulo haline getirin; enine altı adet 3,8 cm genişliğinde parçaya kesin. Mantar kaplı hamur parçalarını, kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde, 20 cm'lik bir fırın kabına yerleştirin. 205°C'de (400°F) altın kahverengi olana kadar yaklaşık 55 dakika pişirin. 5 dakika soğumaya bırakın, ardından bir tabağa ters çevirin.

34. Dana Etli Empanadalar.

200 gr kıymayı bir tavada kavurun. Yarımşar su bardağı konserve ezilmiş domates ve doğranmış soğan, 2 yemek kaşığı kuru üzüm ve doğranmış zeytin, 1 çay kaşığı kimyon, kuru kekik, sofra tuzu ve karabiber ekleyin. Yaklaşık 7 dakika veya sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin; soğumaya bırakın. Bir yaprak hamuru 40 cm kare olacak şekilde açın; 7-8 cm çapında daireler halinde kesin (yaklaşık 24 parça). Kavrulmuş kıymayı dairenin ortasına yerleştirin, kenarlarını birleştirerek paket haline getirin. Üzerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün. 205°C'de altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika fırında pişirin.

35. Ton balıklı empanadalar.

Bir tavada, zeytinyağında 1 ince doğranmış domates, 1/4 yeşil biber ve soğan ile 2 diş kıyılmış sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin. 140 gr konserve ton balığı (suyu süzülmüş), 1 doğranmış haşlanmış yumurta, 2 yemek kaşığı ince doğranmış zeytin ve maydanoz, 1/4 çay kaşığı acı biber, tuz ve karabiber ekleyin; soğumaya bırakın. Ton balığını iç harcı olarak kullanarak empanadaları (No. 34) yapın.

36. Kuzu etli empanadalarKıyma kuzu etini, her birinden 3/4 su bardağı doğranmış soğan, havuç, şalgam ve patatesle birlikte zeytinyağında 10 dakika soteleyin. 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın; soğumaya bırakın. Kuzu kıymasını iç harcı olarak kullanarak empanadaları (No. 34) yapın.

37. Milföy hamurunda pişirilmiş Brie peyniri.

Bir yaprak hamuru 30 cm kare olacak şekilde açın; 30 cm çapında bir daire kesin. Dairenin ortasına 200 gr Brie peyniri koyun. Hamurun üzerine hafifçe çırpılmış yumurta sürün; kenarlarını ortaya doğru sıkıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ters çevirin; tekrar yumurta sürün. 205°C'de (405°F) altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika fırında pişirin.

38. Palmier Şekerli Kurabiyeler.

Fırın tepsisine 1/4 su bardağı şeker serpin; üzerine bir hamur yaprağı yerleştirin. Üzerine tekrar 1/4 su bardağı şeker serpin; 30 cm'lik bir kare olacak şekilde açın. Hamuru iki zıt taraftan, kenardan 7,5 cm uzaklıkta ikiye katlayın, ardından ortada buluşacak şekilde tekrar katlayın. Hamuru kitap gibi ikiye katlayın. Enine 1,25 cm genişliğinde dilimler halinde kesin (toplam 24 dilim). 205°C'de (405°F) altın kahverengi olana kadar 20-22 dakika pişirin.

39. Çikolata ve meyveli milföy hamuru zarfları.

Bir yaprak hamuru 30 cm kare olacak şekilde açın. 10 cm çapında daireler halinde kesin (toplam 9 adet). Dilimlenmiş çilekleri ve çikolata parçalarını dairelerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Kenarlarını yumurta sarısı ile fırçalayın ve zarf şeklini verecek şekilde ikiye katlayın. Kenarlarını çatalla bastırın. Tekrar yumurta sarısı ile fırçalayın ve şeker serpin. 205°C'de (405°F) altın rengi olana kadar, 20-22 dakika fırında pişirin.

40. Limonlu haşhaşlı tartlar.

Bir yaprak hamuru 30 cm kare olacak şekilde açın; üzerine limon kreması sürün ve haşhaş tohumu serpin. İkiye bölün, ardından her bir parçayı enine 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin; top haline getirin ve üzerine yumurta sarısı sürün. 175°C'de altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin. Servis etmeden önce pudra şekeri serpin.

41. Meyveli Çikolatalı Napolyon.

Bir yufkayı 25 cm kare olacak şekilde açın; 6,35 cm x 12,5 cm dikdörtgenler halinde kesin (toplam 8 yufka). Dikdörtgenleri bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine başka bir fırın tepsisi koyun ve 205°C'de (400°F) altın kahverengi olana kadar 30 dakika pişirin. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve toz şeker serpin. Soğumaya bırakın. Küçük bir tavada kısık ateşte 1/3 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasını birleştirin; koyulaşana kadar çırpın. 55 gram çikolatayı ekleyin ve karıştırın; soğumaya bırakın. Karışımı 1,5 su bardağı çırpılmış kremaya katın. Her iki yufka katmanı arasına bir kat çikolatalı krema ve ahududu koyarak pastayı birleştirin. Pişmiş pastanın üzerine pudra şekeri serpin.

42. Çırpılmış krema ve meyvelerle süslenmiş milföy hamurundan kekler.

Bir hamur yaprağını 30 cm kare olacak şekilde açın. Hamuru fırın tepsisine yerleştirin, üzerine başka bir fırın tepsisi koyun ve 205°C'de (400°F) altın rengi olana kadar 30-35 dakika pişirin. Soğumaya bırakın; 3 parçaya kesin. İlk hamur katmanına 2 yemek kaşığı meyve reçeli, ardından 2/3 su bardağı çırpılmış krema sürün. Kalan iki katman için de aynı işlemi tekrarlayın.

43. Milföy Hamurlu Churros.

1 yumurtayı 1 çay kaşığı vanilya özütüyle çırpın. Bir yaprak hamuru 25 cm'lik bir kare şeklinde açın ve üzerine yumurta karışımını sürün. İkiye bölün, ardından her bir yarısını enine 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin (toplam 20 parça); 205°C'de (400°F) altın kahverengi olana kadar 15 dakika fırında pişirin. Pişmiş churros'ları 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile, ardından 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı kakao tozu, 1/2 çay kaşığı tarçın ve bir tutam acı biber karışımıyla karıştırın.

44. Danimarka Peynirli Puf Börekleri – Danimarka Peynirli Puf Börekleri150 gr krem ​​peynir, 1/3 su bardağı şeker, 2 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı ekşi krema ve her birinden 1/4 çay kaşığı vanilya özü ve tuzu birlikte çırpın. Bir milföy hamurunu 30 cm kare olacak şekilde açın; 4 adet 15 cm kareye kesin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve şeker serpin. Her bir karenin ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını ortada birleştirin. 205°C'de (405°F) altın rengi olana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin.

45. Kat kat cevizli rulolar.

1/3 su bardağı şekeri, 1/4 su bardağı ince doğranmış pekan cevizi ve 1 yemek kaşığı kakao tozu ile karıştırın. Bir yaprak hamuru 11 inçlik bir kare olacak şekilde açın; 11 inçlik bir daire kesin. 4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın ve pekan cevizi karışımını serpin. Bir turta gibi 16 dilime kesin. Geniş ucundan başlayarak her dilimi rulo şeklinde sarın. Hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 350°F (175°C) fırında altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.

46. ​​Milföy Hamurlu Cannoli.

Üç adet 60 cm'lik alüminyum folyo koparın; her birini sıkıca rulo haline getirin. Her ruloyu 4 parçaya kesin. Bir yufkayı 30 cm'lik kare şeklinde açın; 2,5 cm'lik şeritler halinde kesin (toplam 12 adet). Her yufka şeridini folyo ruloların etrafına sıkıca sarın. 205°C'de altın kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin; soğumaya bırakın, ardından folyoyu çıkarın. 450 gr ricotta peynirini 1/2 su bardağı pudra şekeri, 2 yemek kaşığı mascarpone peyniri ve 1/2 çay kaşığı vanilya özütü ile karıştırın. Ruloları karışımla doldurun; kenarlarını ince çikolata parçalarına batırın.

47. Çilekli turta.

Bir yaprak hamuru 25 cm kare olacak şekilde açın; bıçakla turtanın kenarlarını (yaklaşık 2,5 cm) işaretleyin. Eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve şeker serpin. Üzerine dilimlenmiş çilekleri yerleştirin; şeker serpin. 205°C'de (405°F) altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin.

48. Kapalı kirazlı turta.

4 su bardağı çekirdeksiz kiraz, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı mıs nişastası, 1 limonun suyu ve 1/4 çay kaşığı badem özünü kısık ateşte 5 dakika koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. 2 yaprak milföy hamurunu 28 cm'lik kareler halinde açın; iç harcı bir yaprağın üzerine, kenarlarında 2,5 cm boşluk bırakarak yayın. Üzerine ikinci milföy hamurunu koyun; kenarlarını çatalla bastırarak birleştirin. Üst kısmına 4 uzun çizik atın ve hafifçe çırpılmış yumurta ile fırçalayın. 205°C'de (400°F) altın kahverengi olana kadar 25 dakika pişirin. Servis etmeden önce pudra şekeri serpin.


49. Tarte Tatin - içten dışa pasta.

Hamurdan 20 cm çapında bir daire kesin. 20 cm'lik yapışmaz bir tavada 3/4 su bardağı şekeri yüksek ateşte sürekli karıştırarak karamelize olana kadar 5 dakika eritin. Ateşten alın ve 90 gram tereyağı ekleyip karıştırın; 5 veya 6 adet soyulmuş ve dörde bölünmüş elmayı yuvarlak tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin, ardından üzerini hamurla kapatın. Fırında 205°C'de 35 dakika, altın kahverengi olana ve elmalar yumuşayana kadar pişirin. Tavada yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın, ardından bir tabağa ters çevirin.

50. Dondurmalı milföy hamurundan profiterol.

Bir hamur yaprağını 25 cm kare olacak şekilde açın; 5 cm çapında daireler halinde kesin (toplam 25 adet). Her birinin üzerine yumurta sürün ve şeker serpin. 205°C'de (400°F) altın rengi olana kadar 14 dakika fırında pişirin. Soğumaya bırakın. 100 gr eritilmiş çikolatayı 3 yemek kaşığı krema ile karıştırın ve kaynatın. İki hamur parçası arasına küçük bir top dondurma koyun; hazırladığınız çikolata sosunu üzerlerine dökün.