Spanakopita (Yunan Ispanaklı Turta)
Oylar: 24
Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 60 üçgen pasta
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 60 üçgen pasta
Spanakopita (Yunan ıspanaklı turta) - ayrıntılı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 900 gr ıspanak (yıkanmış ve süzülmüş)
- 450 gram yufka hamuru yaprağı
- 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 demet doğranmış yeşil soğan (beyaz ve yeşil kısımları)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
- 225 gr ufalanmış beyaz peynir
- 1-2 adet hafifçe çırpılmış yumurta
- 1 su bardağı (225 g) eritilmiş tereyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: ıspanak, yufka hamuru, yumurta, beyaz peynir, yeşil soğanlar, maydanoz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tavada bir yemek kaşığı yağı ısıtın, ıspanağın yarısını ekleyin ve maşa yardımıyla karıştırarak yaklaşık 2 dakika, ıspanak yumuşayana kadar pişirin.
Ispanağı ekleyin, fazla suyunu sıkın ve iri doğrayın. Kalan ıspanak için de aynı işlemi tekrarlayın, bir yemek kaşığı daha zeytinyağı kullanın. Tenceredeki suyu süzün ve kalan zeytinyağını ekleyin.
Yeşil soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 2-3 dakika soteleyin. Soğanlara ıspanağı, maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 1-2 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. (Bu işlem bir gün önceden yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir.) - Soğumuş ıspanak karışımını nemlendirmek için beyaz peynir ve yeterli miktarda çırpılmış yumurta ekleyin.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini az miktarda eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Yufka hamurunu düz bir yüzeye serin ve kuruyup sertleşmesini önlemek için yağlı kağıt ve nemli bir bezle örtün. Keskin bir bıçak kullanarak hamuru 8x28 cm'lik şeritler halinde kesin ve tekrar bir bezle örtün. Bir pasta fırçası kullanarak yufka yapraklarının üzerine eritilmiş tereyağı sürün. - Hamurun kenarından yaklaşık 2,5 cm içeriye küçük bir kaşık dolusu ıspanaklı iç harcı koyun. Ucu iç harcın üzerine katlayarak üçgen şekli verin, ardından şeridi bayrak katlar gibi üçgenler halinde katlamaya devam edin. Kalan hamur şeritleriyle de aynı işlemi tekrarlayın, iç harçlı üçgenleri fırın tepsisine yerleştirin ve pişene kadar bir havluyla örtün.
Üçgenlerin üzerine hafifçe tereyağı sürün, ardından altın rengi ve çıtır olana kadar 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. (Pişirmeden önce üçgenleri dondurabilirsiniz; yapışmalarını önlemek için aralarına yağlı kağıt koyun. Donmuş üçgenleri 10 dakika daha uzun süre pişirin.) - Bir turta kalıbında: 9 x 13 inçlik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın ve tabanına 6 yaprak yufka serin, her birinin üzerine tereyağı sürün. Ispanaklı iç harcı yufkaların üzerine yayın, ardından üzerine 6 yaprak daha yufka serin, her birinin üzerine tereyağı sürün. En üstteki üç yufka yaprağını keskin bir bıçakla çizin. 40-45 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin. 15 dakika dinlendirin, ardından kareler halinde kesin ve sıcak servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
