Ahududu dolgulu, parçalara ayrılabilen "Kar Tanesi" turtası

Oylar: 4

Nasıl Yapılır - Ahududu Dolgulu, Parçalara Ayrılabilen Kar Tanesi Şeklinde Turta

Misafirlerinizi şenlikli sofranın etrafına toplayın ve onlara bu güzel parti pastasını ikram edin. Özel kalıplama sayesinde pasta kolayca narin yaprak şeklindeki parçalara ayrılıyor. Kar tanesi şeklinde katlanmış tatlı hamur katmanlarının arasından baharatlı ahududu reçeli görünüyor.

Zaman: 4 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10

Reçel dolgulu, bayram havası yaratan bir hamur işi tarifi; 8 dilim turta, ayrı ayrı çörekler halinde bölünmüştür.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Mayalı hamur

1 ve 1/4 su bardağı ılık su (yaklaşık 110°C)
Bir paket (2 1/4 çay kaşığı) aktif kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
1,5 çay kaşığı iri tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
4,5 - 5 su bardağı kaliteli buğday unu, ayrıca hamurla çalışmak için biraz daha un (şefin ipucuna bakın)
1 büyük yumurta artı 3 büyük yumurta sarısı
3 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı bitkisel yağ, ayrıca kase için biraz daha yağ.

Dolgu ve sır

3/4 su bardağı ahududu reçeli
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 büyük yumurta sarısı
4-5 yemek kaşığı süt
3/4 su bardağı pudra şekeri, gerekirse daha fazla.
1/2 çay kaşığı limon suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, ahududu reçeli, kakule, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamuru hazırlayınUzun bir ölçü kabında suyu, mayayı ve toz şekeri karıştırın. Maya köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine tuz, kakule ve 3,5 su bardağı unu düşük hızda karıştırın. Orta boy bir kapta 1 yumurta, 3 yumurta sarısı, bal ve yağı çırpın. Maya karışımını ekleyip karıştırın. Sıvı malzemeleri un karışımına ekleyin ve düşük hızda sadece karışana kadar karıştırın.

Bir su bardağı daha un ekleyin ve yapışkan, çırpma aparatının etrafında gevşekçe bir araya gelen bir hamur oluşana kadar orta hızda karıştırın. Hamur yoğurma aparatına geçin ve hamur pürüzsüz ancak hala hafif yapışkan olana ve kasenin kenarlarından ayrılana kadar orta hızda karıştırın. Gerektiğinde 1/2 su bardağı veya daha fazla un ekleyin, yaklaşık 4 dakika.

Hamuru unlanmış bir yüzeye koyun ve top haline gelene kadar elle hafifçe yoğurun. Büyük bir kaseyi yağlayın ve hamuru yağla kaplayın. Streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
İç harcı ve sosu hazırlayın.Bu arada, küçük bir kapta reçeli ve kakuleyi karıştırın.
Hamuru şekillendirmekHamur kabardıktan sonra, üzerine bastırın ve 4 eşit parçaya bölün. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

Hamur parçalarını unlanmış bir yüzeyde yuvarlak toplar haline getirin. Hafifçe unlanmış bir oklava kullanarak, bir topu 25 santimetre çapında bir daire şeklinde açın ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. İç harcın üçte birini alın ve kenarlarında 2,5 santimetre boşluk bırakarak açılmış hamurun üzerine yayın.

Aynı şekilde başka bir hamur parçasını açın ve ilkinin üzerine yerleştirin; ikinci porsiyon iç harcı üzerine yayın. Üçüncü hamur parçası ve kalan iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. Dördüncü hamur parçasını açın ve en üste yerleştirin.
Ortayı işaretlemek için hamurun ortasına ters çevrilmiş bir bardak (5 cm çapında) yerleştirin. Saat 12 yönünde, bardağın kenarından hamur çemberinin kenarına kadar çok keskin bir bıçakla hamuru kesin, bardağın altındaki hamuru kesmeden bırakın. Bunu saat 3, 6 ve 9 yönlerinde de tekrarlayın, böylece 4 parça elde edin. Her parçayı ikiye bölerek 8 eşit dilim oluşturun. Her dilimi aynı şekilde tekrar keserek 16 dilim oluşturun.
Ortadaki bardağı çıkarın. Yan yana duran iki dilim hamurun kenarlarını kaldırın ve iki kez bükün, ardından uçlarını birleştirerek sivri bir uç oluşturun. Kalan dilim çiftleriyle de aynı işlemi tekrarlayın. Hamuru yağlanmış streç filmle örtün ve yaklaşık 45 dakika boyunca ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

Küçük bir kapta yumurta sarısını ve 2 yemek kaşığı sütü çırpın. Kabarmış hamurun tüm yüzeyini yumurta karışımıyla fırçalayın. Hamur çok kabarmış ve uçları artık sivri görünmüyorsa, uçlarını tekrar sıkıştırarak şekil verin.

Hamur kabarıp altın rengi olana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Tel ızgara üzerinde yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.
Küçük bir kapta pudra şekerini, limon suyunu ve 2 yemek kaşığı sütü karıştırın; kıvamı istediğiniz gibi olana kadar gerektiğinde 1 yemek kaşığı süt veya pudra şekeri ekleyin; kaşıktan akacak kıvamda olmalıdır. Sırrı kekin üzerine dökün ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

Şefin tavsiyesi

Unu doğru ölçmek için, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazla unu sıyırın. (Doğrudan paketten almak unu sıkıştırır ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünler elde edersiniz.)