Türkiye Mayalı Ekmek

Oylar: 1

Hindi Etinden Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 20 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Hindi şeklinde bu ekmek, Şükran Günü veya diğer sonbahar bayram sofralarınıza mükemmel bir katkı olacak. Bu hindi, misafirlerinizi kızarmış hindiden daha çok etkileyecek. Emin olun, tek bir lokma bile kalmayacak!

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3/4 su bardağı tam yağlı süt
2 paket 7 g aktif kuru maya (4,5 çay kaşığı)
1/3 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilip soğutulmuş, ayrıca servis için ekstra tereyağı.
Oda sıcaklığında 3 büyük yumurta
4 su bardağı kaliteli un + serpmek için ekstra un
1,5 çay kaşığı iri tuz
1/4 su bardağı krema
Kırmızı jel gıda boyası
Sarı jel gıda boyası
Turuncu jel gıda boyası
2 adet sütlü çikolata granülü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, krem

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sütü küçük bir tencerede kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve 40°C'ye (104°F) kadar soğumaya bırakın. Mayayı ekleyin ve karışım köpürene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
Maya karışımını hamur yoğurma aparatı takılı mikserin haznesine dökün. Şekeri, tereyağını ve 2 yumurtayı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Unu ve tuzu ekleyip orta-düşük hızda hamur bir araya gelene kadar karıştırın.

Mikserin hızını orta-yüksek seviyeye çıkarın ve hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun. Hamuru büyük, yağlanmış bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın ve ters çevrilmiş bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Kalan yumurtayı krema ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun. Çapı 27 cm olan bir daire şeklinde açın.

Boyun ve baş:
Makasla, dairenin sağ tarafına 15 cm (6 inç) uzunluğunda bir yarık açın, yan tarafta 2,5 cm (1 inç) boşluk bırakın. Ardından hamuru ters çevirin, böylece yarık sol tarafta olsun. Hindi boynunu şekillendirmeye, hamur şeridini hafifçe uzatarak ve üst kısmını gaga için sivrilterek başlayın. Şeridi katlayacağınız yerden hamuru sıkıştırın. Şeridin üst kısmı hindinin başı, alt kısmı ise boynu olacaktır. Hemen aşağı doğru katlayın. Parmaklarınızı kullanarak sivrilmiş gagayı tekrar şekillendirin ve başı hafifçe düzleştirerek daha yuvarlak bir şekil verin.

Boşluklar:
Hamurun altından yaklaşık 5 cm uzunluğunda bir şerit kesin. Bu hamur şeridiyle uzun üçgenler kesin: önce hamuru ikiye bölün. Sol yarısını kullanarak iki ayak oluşturun, hamurun ucunu kesin ve parmaklarınızla düzleştirin. Sağ yarısını kenara koyun.

Bunları yarıklar açılmış uzun damla şekillerine getirin. Pençeli patiler oluşturmak için hafifçe sıkıştırıp uzatın.

Hamurun sağ tarafını alın ve en sağdaki şeridi keserek sakal şekli verin. Kenara koyun. Kalan hamur parçasını 3 üçgene kesin.

Kuyruk tüyleri:
Bir spatula veya tereyağı bıçağı kullanarak hamurun üzerine yarım daire çizin. Bu işareti kılavuz olarak kullanarak 2,5 cm genişliğinde şeritler (güneş ışınları gibi) kesin.

Dairenin üst üçte ikilik kısmında çalışarak, her şerit üzerinde doku oluşturmak için makasla iki sığ kesik yapın. Her tüyün uçlarını sivri hale getirmek için sıkıştırın.

Hindiyi ters çevrilmiş, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın ve tüylerini hafifçe yelpaze gibi açılacak şekilde düzeltin.

Bir fırça kullanarak hindinin başını, boynunu ve gövdesini, kuyruğu hariç, yumurta sarısıyla fırçalayın.

Boyama:
Kalan yumurta karışımını üç ayrı kaseye bölün ve gıda boyasıyla kırmızı, turuncu ve sarı renklere boyayın.

İki bacağı sarı yumurta ile fırçalayın ve dairenin alt kısmında, gövdenin altına doğru sıkıştırın.

Kanat parçalarını, hafifçe üst üste gelecek şekilde, boynun tabanına yerleştirmeye başlayın. Sarı, turuncu ve kırmızı yumurta sarısı karışımıyla boyayın, gerekirse birden fazla kat uygulayın.

Hindi gagasının ince ucunu, boynuna asılacağı şekilde, başının altına sıkıştırın, kırmızı yumurta ile boyayın ve gagasının ucunu sarı yumurta ile kaplayın.

Tüylerin dibini kırmızı yumurta sarısı ile fırçalayın ve çizgilerin kavisli olmasına dikkat edin.

Hindi tüylerinin ortasını turuncu yumurta ile fırçalayın. Hindi kuyruk tüylerinin uçlarını sarı yumurta ile fırçalayın.

Ekmek hafifçe altın rengi olana ve tamamen pişene kadar, 15-20 dakika fırında pişirin. Fırın tepsisinden çıkarın. Ekmek hala sıcakken, hindi kafasına gözler oluşturmak için çikolata parçalarını bastırın. Ekmeğin 10 dakika soğumasını bekleyin ve tereyağı ile ılık olarak servis edin.