Kiraz ve mascarpone ile alevlendirilmiş krepler

Oylar: 1

Kirazlı ve Mascarpone Peynirli Alevli Krep Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4

Mascarpone peyniri ve çikolata ile hazırlanmış, vişne flambé soslu pankeklerin adım adım tarifi.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

450 gram oda sıcaklığında mascarpone peyniri
3/4 su bardağı ince çikolata parçaları
1/2 su bardağı şeker
Bir tutam öğütülmüş tarçın

Sos

450 gram çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş kiraz
3/4 su bardağı şeker
1 adet Meyer limonu, rendelenmiş kabuğu ve suyu.
biraz su
8 adet sade krep, tarifi aşağıda.
Flambéing için 1/4 bardak kirsch (kiraz votkası)

Basit krepler

1 su bardağı un
Bir tutam tuz
2 yumurta
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı maden suyu
3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mascarpone peyniri, çikolata parçacıkları (granüller), şeker, kiraz, limon, kiraz brendisi, un, yumurta, süt, karbonatlı su, tereyağı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

İç harcı için. Küçük bir kapta mascarpone peyniri, çikolata parçaları, şeker ve bir tutam tarçını karıştırın. 2 saat önceden hazırlayacaksanız buzdolabında saklayın, ancak servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Sos için. Küçük bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve içine kirazları, şekeri, limon kabuğu rendesini ve suyunu, bir miktar su ekleyip karıştırın. Kirazlar suyunu salıp güzel kokana kadar 10-12 dakika pişirin. Sosun içindeki kirazlar çok tatlı olmalı ve suyu şurup kıvamında olmalıdır. Ateşi kapatın.

Kreplerin içini doldurun. Çikolata ve mascarpone karışımını krep hamurunun alt yarısına yaklaşık 6 mm kalınlığında yayın. Üst yarısını alt yarısının üzerine katlayarak yarım daire şekli verin ve bastırın. Krepi tekrar ikiye katlayarak gevşek bir üçgen oluşturun. Kalan 7 krep için de aynı işlemi tekrarlayın.
Kiraz sosunu orta ateşte, kaynamaya başlayana kadar tencerede ısıtın. Sosun yanmamasına dikkat edin. Kirsch likörünü ağzı olan bir ölçü kabına dökün ve dikkatlice kiraz sosunun içine ekleyin. Ateşi kapatın ve karışımı uzun bir çakmakla dikkatlice tutuşturun. Alevin sönmesini bekleyin.
Servis için Her servis tabağına 2 krep yerleştirin ve üzerlerine alevlendirilmiş kirazları kaşıkla koyun.
Pankekler

Test için: Bir kaseye un ve tuzu koyun ve ortasına bir oyuk açın. Ortaya yumurtaları, sütü, maden suyunu ve 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım çok ince bir krep hamuru kıvamında olmalıdır. Çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyin. Krepleri kızartmadan önce hamuru en az 30 dakika dinlendirin.
Pankek için. Küçük, yapışmaz bir tencerede 1/2 çay kaşığı tereyağını eritin. Tencerenin dibini kaplayacak kadar olmalı; eğer çok fazla tereyağı varsa, fazlasını kağıt havluyla alın. Havluyu elinizin altında bulundurun, tekrar ihtiyacınız olacak.
Orta ateşte bir tencereyi ısıtın. 60 ml'lik bir kepçeyi neredeyse ağzına kadar hamurla doldurun ve ısıtılmış tencereye dökün, tencereyi eğerek ve çevirerek tabanı eşit şekilde kaplayın. Bu biraz pratik gerektirir; krep kızartmada deneyimli olsanız bile, ilk birkaç tanesi her zaman kötü sonuçlanacaktır. Endişelenmeyin, pişirmeye devam edin.
Pankeklerin kenarları tavanın kenarlarından ayrılmaya başlayıp alt kısmı hafifçe kızarınca, pankeki çevirin ve diğer tarafını yaklaşık 1 dakika pişirin. Pankeki bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Pişmiş pankekleri üst üste, aralarına yağlı kağıt koyarak yerleştirin. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın, gerekirse tavada daha fazla tereyağı eritin veya fazla yağı bir havluyla kurulayın. Verim: 18 pankek.