Ev yapımı pamuk şeker
Oylar: 28
Zaman: 25 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 10
Unutmayın ki sıcak şekerle çalışıyorsunuz; cildinize şeker bulaşması ihtimaline karşı elinizin altında soğuk su dolu bir kap bulundurun. Pamuklu süngeri kuru havada hazırlamak en iyisidir, çünkü nem şekerin erimesine neden olur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 5 su bardağı toz şeker
- 1,3 su bardağı mısır şurubu
- 1 yemek kaşığı artı 2 yemek kaşığı su
- Aromalı yağ
- Macun kıvamında gıda boyası
- Sebze pişirme spreyi
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Evde pamuk yapmakTel kesiciye ve eski, ucuz bir çırpıcıya ihtiyacınız olacak. Çırpıcının yuvarlak uçlarını kesin. Uçları eşit aralıklarla yerleştirin. Ayrıca pamuğu hazırlamak için açık bir alana ihtiyacınız olacak. Evde, zemini kesilmiş bir çöp torbasıyla kaplayın. İki uzun tahta kaşığı, mutfak tezgahının kenarından dışarı taşacak şekilde ağır bir şeyle sabitleyin.
- 1,9 litrelik kalın tabanlı bir tencerede, şekeri, mısır şurubunu ve suyu orta-yüksek ateşte birleştirin. Bir şeker termometresi yerleştirin ve şeker karışımı 160°C'ye (320°F) ulaşana kadar pişirin - bu, çatlama aşaması olarak adlandırılır (şeker daha soğuk bir yüzeye maruz kaldığında kırılgan hale gelir). Ateşten alın ve dikkatlice orta boy, mikrodalgaya uygun bir cam kaseye dökün. Tencerede bırakılırsa, şeker pişmeye devam edecek ve koyu kahverengi olacaktır. Cam bir kase onu soğuk tutacaktır. Devrilmesini önlemek ve ellerimi sıcak camdan korumak için kase altına bir havlu koyuyorum. (Şeker yaklaşık 10 dakika boyunca çalışılabilir kadar sıvı kalacaktır. Sonra koyulaşmaya başlayacaktır. Bu, işiniz bitmeden önce olursa, kaseyi 3-5 dakika veya şeker tekrar yeterince sıvı olana kadar mikrodalgada ısıtın.) Şekeri renklendirmeyi veya tatlandırmayı planlıyorsanız, bunu şimdi yapın.
- Çırpma telinin dişlerini sıcak şekere batırın. Şeker telleri homojen bir kıvam alana kadar 1-2 saniye damlamasına izin verin. Ardından, çırpma telini yükseltilmiş tahta kaşıkların üzerinde döndürün; şeker telleri kolayca kaşıkların yüzeyine düşecektir. Çırpma telini kaşıkların 30-45 cm yukarısında tutun. Uzun, geniş hareketler kullanın ve hızlıca çalışın. Pamuk şekerini toplayın ve uzun, ince bir koni şeklinde yuvarlanmış kağıdın üzerine yerleştirin; tıpkı karnavallarda pamuk şekerinin servis edildiği gibi; veya sade olarak servis edin. Pamuk şekerini birkaç saat saklamanız gerekiyorsa, hava geçirmez bir kapta saklayın. Şeker nemli ortamda eriyecektir.
Tarifin yazarı - Jacques Torres, ünlü bir Fransız pastacı ve çikolata ustasıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
