Ev yapımı mozzarella
Oylar: 1
Zaman: 25 dk.
Taze mozzarella yapmak biraz pratik gerektirir, ancak bu sanatı bir kez ustalaştığınızda, gerçekten de çok tatmin edici bir deneyim olur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 7,5 litre su, ikiye bölünmüş
- 1,3 kg. lor kütlesi
- 4 yemek kaşığı tuz, ayrıca servis için ekstra tuz.
- Servis için dilimlenmiş domatesler
- Servis için fesleğen
- Servis için zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mozzarella peyniri, süzme peynir
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir kapta, kesilmiş karışımı olabildiğince ince bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine 2 yemek kaşığı tuz serpin.
- Geniş bir tencerede 3,75 litre suyu kaynatın ve aynı miktarı ayrı bir kaseye dökün. Kalan tuzla tatlandırın ve içine sığacak kadar buz ekleyin.
- Şimdi işin zor kısmı geliyor. Tuzlu süt karışımının üzerine dikkatlice kaynar su dökün. Peynir pıhtıları oluşmaya başladığında, 1 dakika boyunca hafifçe karıştırın. İki elinizi de buzlu su dolu bir kaseye koyun ve mümkün olduğunca uzun süre orada tutun; mozzarella peynirini çok sıcak suda uzatacaksınız. Peynir altı suyu kase dibine çökecektir ve bu noktada hızlı hareket etmelisiniz, aksi takdirde peynir lastiksi bir kıvam alacaktır.
- Ellerinizi sıcak peynir altı suyu bulunan tavaya koyun ve mozarellayı germeye başlayın. Bu, peynirin tüm lorun esnek hale gelmesini sağlayacaktır. Domates büyüklüğünde toplar haline getirin, ardından pişirme işlemini durdurmak için buzlu suya atın. Mozarellanın fazla pişmesini önlemek için hızlı çalışın.
- Her bir topu streç filmle sıkıca sarın ve buzdolabında en fazla bir hafta saklayın.
Çıkış: 1,3 kg. - Servis içinMozzarella peynirini en olgun domatesler, taze fesleğen, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiberle karıştırın. Ya da küçük boyutları nedeniyle çocuklar arasında favori olan bocconcini peynirinden küçük toplar yuvarlayıp beslenme çantasına ekleyin. Çeşitli baharatlar, kimyon ve kuru maydanozla "apero" adı verilen daha da küçük toplar yuvarlayıp şişlere takarak servis edebilirsiniz. Daha da iyisi, kuru kürlenmiş İtalyan jambonunu deneyin; jambonu uzattıktan sonra peynire sararak diğer soğuk etler arasında şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
