Chewys/Taffy Chewys

Oylar: 5

Çiğnenebilir Şekerlemeler Nasıl Yapılır?

Zaman: 55 dk.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 30

ABD'de bu şekerlemelere şu ad verilir: Taffyİngiltere'de Çuvis (1990'larda Rusya'da popüler olan) bu çiğnenebilir şekerlemeler, şeker ve mısır şurubuna tereyağı, sirke, aroma vericiler ve gıda boyası eklenerek yapılır. Karamel kütlesi tekrar tekrar gerilerek içine hava kabarcıkları doldurulur ve beyazlaşır.

Bu lezzetli ev yapımı çiğnenebilir şekerlemeleri denemeden önce, şurubun kristalleşmesini önlemek için dikkatli olmanız ve tatlı beyaz karamel kütlesini uzatmak ve yumuşatmak için fiziksel çaba sarf etmeniz gerekecek. Ancak yardımcılarla bu işlem daha kolay ve daha eğlenceli olacaktır. Uzatma sırasında, istediğiniz rengi elde etmek için gıda boyası ekleyebilirsiniz. Daha yumuşak bir çiğnenebilir şekerleme kıvamı için şurubu 124°C'ye kadar pişirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1,25 su bardağı mısır şurubu
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı %5 sirke
1/2 çay kaşığı vanilya ve/veya nane özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mısır şurubu, şeker, tereyağı, vanilya özü, nane özü, iris

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ekstraktlar hariç tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve yavaşça karıştırın. Tencerenin kenarına bir şeker termometresi takın ve karışımı kaynatın, sadece yanmasını önlemek için karıştırın. Sıcaklık 275–280°F (130–132°C)'ye ulaşana kadar veya buzlu suya damlatılan bir damla şurup sert bir top oluşturana kadar pişirin. Ateşten alın, ekstraktları ekleyin ve yağlanmış veya silikon kaplı bir fırın tepsisine dökün. Karışımın elle tutulabilecek kadar soğumasını bekleyin, ardından ip haline getirip uzatmaya başlayın. Karışım hava kabarcıklarıyla dolmalı ve beyaz ve opak hale gelmelidir. Karamel sertleşene kadar çekmeye ve bükmeye devam edin. Uzun ipler oluşturun, ardından şekerlemeler halinde kesin.
Karamel yapımı için bazı ipuçları:
- Kaynama sırasında şurubun kenarlardan taşmasını önlemek için tencerenin üst 3 cm'lik kısmını bitkisel yağ ile yağlayın.
- Karışımın taşmasını önlemek için her zaman uygun olduğunu düşündüğünüzden daha büyük bir kap kullanın.
- Ocağın çapı, tencerenin tabanından daha küçük olmamalıdır.
- Pişirme işlemi bittiğinde, şurubu asla kabın içinden kazıyarak çıkarmayın, sadece dökün.
- Şekerin kristalleşmesini önlemek için tencerenin kenarlarını suya batırılmış temiz bir pasta fırçasıyla yıkayın.