Cadılar Bayramı Şeker Mısırı

Oylar: 20

Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 80-100 adet.

Satın almaya değmez. şekerler Cadılar Bayramı için süpermarketten şeker mısırı almak yerine, Alton Brown'ın adım adım fotoğraflı tarifini kullanarak kendi şeker mısırlarınızı yapın. Pudra şekeri, tereyağı ve gıda boyası gibi mutfağınızda bulunan temel malzemelerle yapılan bu şeker mısırlarını mutlaka denemelisiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

130 gram pudra şekeri (yaklaşık 1 ve 1/4 su bardağı)
30 gram yağsız süt tozu (yaklaşık 6,5 çay kaşığı)
1/4 çay kaşığı iri tuz
100 g toz şeker (yaklaşık 0,5 su bardağı)
90 g açık renkli mısır şurubu (yaklaşık 1/3 su bardağı)
2,5 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı (30 g) oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
0,5 çay kaşığı vanilya özü
Turuncu ve sarı gıda boyası jel macunundan her birinden 2 veya 3 damla.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: pudra şekeri, kuru süt, mısır şurubu, vanilya özü

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Pudra şekerini, kuru sütü ve tuzu mutfak robotuna koyun. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar mutfak robotunda kısa aralıklarla 4 veya 5 kez çalıştırın.

İki litrelik bir tencereye toz şeker, mısır şurubu ve suyu koyun. Orta ateşte, üzerini kapatarak 4 dakika pişirin. Tereyağını ekleyin, termometreyi yerleştirin ve karışım 110°C'ye (230°F) ulaşana kadar, yaklaşık 1-2 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve termometreyi çıkarın.

Vanilyayı ve kuru karışımı ekleyin, ardından pürüzsüz olana kadar spatula ile iyice karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün. 10-15 dakika veya yapışkanlığı geçene kadar soğumaya bırakın.

Hamuru üç eşit parçaya bölün. Bir parçaya 2-3 damla sarı gıda boyası ekleyin ve renk dağılıncaya kadar yoğurun. Hamurun ikinci parçasına 2-3 damla turuncu gıda boyası ekleyin ve iyice yoğurun. Üçüncü parça beyaz kalmalıdır.

Her bir hamur parçasını yaklaşık 45 cm uzunluğunda uzun şeritler halinde yuvarlayın. Elde edilen şeritleri ikiye kesin ve bu yarım parçaları 2 cm genişliğinde ve 55 cm uzunluğunda sosis şeklinde yuvarlayın.

Üç farklı renkteki sosisleri (turuncu, sarı, sonra beyaz) yan yana koyun ve parmaklarınızla birbirine bastırın. 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Ardından, bir cetvel kullanarak, turuncu kısım en çok alanı kaplayacak ve beyaz kısım kenarı çerçeveleyecek şekilde parçaları büyük dilimler halinde bastırın.

Her dilimi, tercihen ince bir bıçak (örneğin pizza kesici) kullanarak tek tek şekerlemelere kesin. Şekerlemeleri yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve 1 saat kurumaya bırakın. Şekerlemeleri hava geçirmez bir kapta, her katmanın arasına yağlı kağıt koyarak saklayın.