Tuz ve Biberli Karamel
Oylar: 2
Zaman: 5 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 36 karo
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 36 karo
Tuz ve karabiberli karameller kulağa çılgınca gelebilir, ancak tuzlu karameli ve sıra dışı lezzet kombinasyonlarını seviyorsanız, bu ev yapımı şekerlemelere karşı koyamayacaksınız. Bir ısırık aldıktan sonra, neden daha önce tuz ve karabiberli karamel denemediğinizi merak edeceksiniz. Çiğnenebilir, kremsi, baharatlı ve -inanılmaz!- bağımlılık yapıcılar. Karamellerin üzerine iri öğütülmüş karabiber karışımı serpin veya havan ve tokmakla ezin. Bu şekerlemeler birkaç hafta dayanır. Kolay saklama için her birini yağlı kağıda sarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı krema
- 60 gr tuzsuz tereyağı
- 2 çay kaşığı deniz tuzu taneleri
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı mısır şurubu
- 0,5 çay kaşığı vanilya özü
- 4 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber
- Özel ekipmankaramel termometresi
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- 20 cm karelik bir fırın tepsisini, kenarlarından taşacak şekilde yağlı kağıtla kaplayın. Yağlı kağıdı ve tepsinin açıkta kalan tüm bölgelerini yemeklik sprey ile püskürtün.
- Küçük bir tencerede kremayı, tereyağını ve 1,5 çay kaşığı tuzu birleştirin ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte pişirin; ocaktan alın ve kenara koyun.
Büyük bir tencerede şeker, mısır şurubu ve 1/4 su bardağı suyu birleştirin ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, şurup kehribar rengine dönene ve termometrede sıcaklık 154°C-160°C'ye yükselene kadar pişirin. - Ocağın üzerinden alın ve krema karışımını yavaşça çırparak ekleyin. Orta ateşe geri koyun ve karamel 118°C'ye (250°F) ulaşana kadar pişirin. Ocağın üzerinden alın ve vanilya özütü ile 2 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. Karamel karışımını hazırlanan kalıba dökün ve hava kabarcıklarını çıkarmak için birkaç kez tezgahın üzerine vurun. Kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı karabiberi serpin. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
- Kalıbın üzerini kapatın ve karamelin tamamen donması için 4 saat veya bir gece bekletin.
- Karamelin kenarlarını yağlı kağıttan çekerek tavadan çıkarın ve bir kesme tahtasına aktarın. Çok keskin bir bıçak kullanarak karameli şekerlemeler halinde kesin. Karamel bıçağa yapışırsa, pişirme spreyi sıkın. Yağlı kağıdı karamellerden biraz daha büyük kareler halinde kesin.
- Her bir karameli bir parça yağlı kağıda sarın ve uçlarını bükün. Şekerlemeler oda sıcaklığında yaklaşık 2 hafta saklanabilir.
Kategoriler:
Benzer tarifler
