Kremalı dolgulu ve çikolatalı soslu kekler

Oylar: 2

Kremalı Dolgulu ve Çikolatalı Soslu Cupcake Nasıl Yapılır?

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 18 adet kek

Uzun hazırlık aşamalarına rağmen, zengin ve tatlı bir lezzete sahip bu hafif ve kabarık kekleri yapmak o kadar da zor değil. Muhtemelen sonunda biraz fazla kremanız olacaktır, bu yüzden miktarını yaklaşık yarıya indirebilirsiniz. Ayrıca, artan kremayı bir pasta torbası kullanarak keklerin üstlerini süsleyebilirsiniz. Büyük olasılıkla, pişirme sırasında lezzetli kremayı tattıktan sonra, artan kremayla ne yapacağınız sorusu ortadan kalkacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cupcakeler

2 su bardağı kaliteli un
2 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı ekşi süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özü
2 adet bütün yumurta
220 gr tereyağı
4 tepeleme yemek kaşığı kakao tozu
1 su bardağı kaynar su

Ganache

1 su bardağı krema
6 yemek kaşığı mısır şurubu
250 gram bitter çikolata
2 çay kaşığı vanilya özü

Kremalı dolgu

110 gr tereyağı
1/2 su bardağı margarin
4 su bardağı pudra şekeri
1/8 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı tam yağlı süt
1,5 çay kaşığı vanilya özü

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, ekşi süt, krem, süt, yumurta, vanilya özü, mısır şurubu, pudra şekeri, bitter çikolata, kakao

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 170 dereceye (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. 18 adet muffin kalıbını yapışmaz pişirme spreyiyle iyice yağlayın.
Cupcakeler içinHamur için unu şeker ve tuzla karıştırın. Bir süre kenara bırakın.

Ayrı bir kapta ekşi sütü, kabartma tozunu, vanilyayı ve yumurtaları birleştirin. Karıştırın ve kenara koyun.

Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Kakao ekleyin ve karıştırın. Kaynar suyu dökün, karışımı birkaç saniye kısık ateşte pişirin ve ardından ateşi kapatın.

Çikolata karışımını un karışımına dökün. Soğuması için birkaç kez karıştırın. Ekşi süt karışımını ekleyin ve tekrar karıştırın.
Kalıpları yarıdan biraz fazla doldurun (aşırı doldurmayın). 13-15 dakika pişirin. Keklerin kalıplarda 5 dakika soğumasını bekleyin, ardından kalıplardan çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Ganaj içinKremayı ve mısır şurubunu orta ateşte ısıtın. Bitter çikolatayı doğrayın ve ayrı bir kaseye koyun. Kremaya vanilya özütünü ekleyin ve çikolatanın üzerine gezdirin. Karışım eriyene, pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.
Kremalı dolgu içinTereyağı ve margarini açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.

Şekeri ve tuzu birlikte eleyin ve tereyağı karışımına birkaç aşamada ekleyin. Sütü ve ardından vanilya özünü ekleyin, sürekli çırpın. Kabın kenarlarını sıyırın. Çok hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Dolguyu orta boy uçlu bir krema torbasına koyun.
Kekler tamamen soğuduktan sonra, krema torbasının ucunu kekin tabanına batırın ve krema ile doldurun. Ardından, her kekin üzerine ganaj sürün veya kekleri çikolata karışımına batırın.