Sıvı dolgulu çikolatalı kekler

Oylar: 1

Sıvı Dolgulu Çikolatalı Cupcake Nasıl Yapılır?

Zaman: 25 dk.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 20 adet kek

Bu kekler gerçek bir çikolata şöleni. Çikolatalı kek tabanının içinde, tatlı düşkünleri ve çikolata severler için bir ziyafet gizli: Pişirildikten bir gün sonra bile yumuşaklığını koruyan sıvı bir trüf dolgusu. Keklerin üzeri nefis bir çikolata sosuyla kaplanmıştır. Bu tatlı, her türlü kutlama için kesinlikle mükemmel bir seçenek olacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cupcakeler

60 gram şekersiz çikolata, doğranmış
0,5 su bardağı tereyağı
1 ve 1/3 su bardağı esmer şeker
1 ve 1/3 su bardağı + 0,5 su bardağı süt
2 adet oda sıcaklığında yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü
1 ve 1/3 su bardağı yüksek kaliteli un
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı tuz

Trüf mantarları

6 yemek kaşığı krema
90 gram doğranmış bitter çikolata

Sır

90 gram doğranmış bitter çikolata
3 yemek kaşığı (45 g) tereyağı
0,5 su bardağı ekşi krema
1 çay kaşığı vanilya özü
2 su bardağı elenmiş pudra şekeri + kıvam vermek için ekstra pudra şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, bitter çikolata, bitter çikolata, krem, Ekşi krema, süt, yumurta, trüf mantarları

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Trüf mantarı hazırlamak içinKremayı kaynatın ve doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Bir dakika bekletin, ardından pürüzsüz olana kadar yavaşça çırpın. Krema kıvam alana kadar, yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin. Ganajdan 20 adet trüf çıkarın ve ellerinizle 2 cm çapında toplar haline getirin. Trüfleri kullanıma hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Fırını 180°C'ye ısıtın ve 20 adet muffin kalıbını kağıt muffin kaplarıyla kaplayın.

Bir tencerede çikolata ve tereyağını kısık ateşte karıştırarak eritin. Ardından 2/3 su bardağı esmer şeker ve 1/3 su bardağı sütü ekleyip orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın (karışımın kıvamı düzensiz görünse de endişelenmeyin, daha sonra düzelecektir). Bu karışımı bir kaseye dökün ve kalan 2/3 su bardağı şekeri de ekleyip çırpın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice karıştırın. Vanilyayı da ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Un karışımını, sütle dönüşümlü olarak, üç aşamada çikolata karışımına ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın (hamur oldukça akışkan olacaktır). Hazırlanan muffin kalıplarına hamuru dökün ve kalıpları yarıya kadar doldurun.
Her bir kekin ortasına dikkatlice bir trüf yerleştirin, trüfleri bastırmamaya özen gösterin çünkü pişirme sırasında trüflerin her tarafının hamurla kaplanması gerekiyor. Kekleri yaklaşık 20 dakika, hafifçe bastırıldığında eski haline dönene kadar pişirin. Kekleri tamamen soğuttuktan sonra üzerini krema ile kaplayın. Kekler, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 güne kadar saklanabilir. Buzdolabına koymayın..

Mutfak notu

Pişirildikten sonraki 24 saat içinde tüketildiğinde, trüf dolgusu yumuşak ve neredeyse akışkan kalır. Bir gün sonra trüf sertleşir ancak yine de oldukça yumuşak kalır.
SırÇikolata ve tereyağını kısık ateşte bir tencerede tamamen eriyene kadar karıştırarak eritin. Bir kaseye aktarın ve ekşi krema ile vanilyayı çırpın. Pudra şekerini ekleyin ve karışım pürüzsüz ve macun kıvamına gelene kadar çırpın, gerekirse daha fazla pudra şekeri ekleyin. Hazırladığınız kremayı her bir kekin üzerine sürün veya krema torbası kullanarak sıkın.