Kremalı Dolgulu Şeytan Keki (Devil's Food) Cupcake'leri

Oylar: 4

Kremalı Dolgulu Şeytan Keki Nasıl Yapılır?

Zaman: 2 saat 5 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 429, toplam yağ 24 G., doymuş yağlar 14 G., proteinler 4 G., karbonhidratlar 53 G., lif 2 G., kolesterol 114 mg, sodyum 199 mg, şeker 40 G.

Nemli, bol çikolatalı bu Şeytan Keki (Devil's Food) kekleri, lezzetli ve hafif krema ile doldurulmuş, çikolata sosuyla kaplanmış ve üzeri de sosla süslenmiş olup, emeğe değer! Hatta bir gün önceden pişirip süsleyebilirsiniz, bu da büyük bir kutlama planlıyorsanız harika bir seçenek.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cupcakeler

1 su bardağı kaliteli un
0,5 çay kaşığı soda
0,5 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 su bardağı kakao tozu
0,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı vanilya özü
10 yemek kaşığı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 büyük yumurta + 2 büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığında)

Doldurma

2 su bardağı marshmallow kreması
0,5 su bardağı pudra şekeri
110 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı

Sır

4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küçük parçalara kesilmiş.
60 gram doğranmış bitter çikolata
1 çay kaşığı bal
Bir tutam ince tuz

Krema

1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, bitter çikolata, kakao, hatmi kreması, yumurta, süt, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 12 bölmeli muffin kalıbını kağıt kalıplarla kaplayın ve pişirme spreyiyle yağlayın.
Cupcakeler:

Orta boy bir kapta unu, kabartma sodasını, tuzu ve kabartma tozunu çırpın; kenara koyun. Küçük bir tencerede kakao tozunu, sütü ve yarım su bardağı suyu birleştirin ve orta ateşte sürekli karıştırarak, kakao eriyene kadar yaklaşık 3 dakika kaynatın. Vanilya özünü ekleyin ve kenara koyun; karışım soğuyacak ve ılıklaşacaktır.

Mikseri orta-yüksek hızda çalıştırarak tereyağı ve şekeri pürüzsüz ve kabarık bir kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. Yumurtaları ve yumurta sarılarını teker teker ekleyin, her eklemeden sonra tamamen karışana kadar çırpın. Çırpmaya devam edin, kakao karışımını yavaşça ekleyin (tavanın dibindeki tüm kakaoyu sıyırmayı unutmayın). Mikser hızını orta-düşük seviyeye indirin, un karışımını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Son olarak, fazla yoğurmaktan kaçınmak için elle yoğurun.
Hazırlanan kek kalıplarına hamuru eşit şekilde paylaştırın ve kekler hafifçe bastırıldığında eski haline dönene ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 18-20 dakika pişirin. Birkaç dakika kalıpta soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için tel ızgaraya aktarın. Her bir keki kağıt kalıplardan çıkarın ve küçük bir bıçak kullanarak, kekin alt kenarının ortasına, yaklaşık olarak ortasına doğru küçük bir "tıkaç" kesin.
Doldurma:

Orta boy bir kapta, marshmallow kremasını, pudra şekerini ve tereyağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışımı büyük bir kilitli plastik torbaya aktarın ve bir köşesini kesin. Dolguyu keklerin üzerindeki boşluklara sıkın; boşlukları kek artıklarıyla kapatın.
Sır:

Tereyağını, çikolatayı, balı ve tuzu küçük, mikrodalgaya uygun bir kapta birleştirin. Üzerini streç filmle kapatın ve buharın çıkması için üstüne bir delik açın. Tereyağı ve çikolatanın çoğu eriyene kadar 1 dakika boyunca %100 güçte mikrodalgada ısıtın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın; 15-20 dakika soğumaya bırakın. Her bir kekin üst kısmını bu karışıma batırın ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
Krema:

Çikolata kaplı kekleri, fırın tepsisi veya yağlı kağıt üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya dizin. Küçük bir kapta pudra şekerini, tereyağını ve 2 yemek kaşığı suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Her keki krema ile süsleyin; 10 dakika bekletin. Hazırladığınız kekleri temiz kağıt kek kalıplarına yerleştirin. Kekleri bir gün öncesinden pişirip süsleyebilir ve oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.