Twinkie bisküvileri

Oylar: 13

Zaman: 1 saat 15 dakika

Birçok ülkede popüler olan efsanevi Amerikan Twinkies'i artık evde de yapabilirsiniz. Bu tatlı, kremalı dolgulu, kabarık, altın rengi sünger kekinin narin lezzeti ve dokusuyla dünyayı büyüledi. Bu tarif, Twinkies'i marketten alınanlardan bile daha kabarık ve lezzetli hale getiriyor ve en önemlisi, yapay katkı maddesi içermiyor. Barların içini doldurmak için hafif, yumurta akı bazlı bir sos en iyi sonucu veriyor. Ev yapımı Twinkies'in orijinal görünümünü koruması için dikdörtgen kalıplarda pişirin. Eğer bu kalıplara sahip değilseniz, uzun, standart bir baharat kavanozunun etrafına alüminyum folyo sararak kolayca yapabilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Bisküvi yapmak için 0,5 su bardağı pasta unu veya 0,5 su bardağı kaliteli unu ölçüp, 1 yemek kaşığı çıkarıp yerine 1 yemek kaşığı nişasta koyup eleyin.
1/4 su bardağı yüksek kaliteli buğday unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı süt, tercihen tam yağlı
4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
0,5 çay kaşığı vanilya özü
Oda sıcaklığında 5 büyük yumurta
3/4 su bardağı toz şeker
1/4 çay kaşığı krem tartar
Yedi Dakikada Sır Dolgusu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, tartar kreması, yumurta, süt, vanilya özü, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın ve fırın rafını orta-alt rafa yerleştirin.
Tek kullanımlık Twinkies kalıpları yapmak için, tercihen kalın, 35 cm uzunluğunda alüminyum folyo kullanın. Folyo, genişliğinden biraz daha uzun olmalıdır. Folyoyu uzunlamasına ikiye, sonra tekrar ikiye katlayarak 15 cm uzunluğunda ve 17,5 cm genişliğinde bir dikdörtgen oluşturun. Bu dikdörtgenlerden 12 tane oluşturun.

Bir dikdörtgen alüminyum folyo parçasını uzun kenarı size bakacak şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Standart dikdörtgen bir baharat kavanozunu da uzun kenarı size bakacak şekilde folyonun ortasına koyun. Folyonun uzun kenarlarını kavanozun şekline göre kaldırın ve etrafına sarın. Folyo kavanozu tamamen sarmayacak; bu sorun değil.
Ardından, folyoyu kavanozun alt ve üst kısmına doğru katlayın. Sıkıca bastırın. Kalan folyo parçalarıyla da aynı işlemi tekrarlayarak 12 adet dikdörtgen Twinkies kalıbı yapın. Kalıpları bolca bitkisel yağ ile yağlayın ve bir fırın tepsisine veya fırın kabına yerleştirin.
Bir kapta, normal ve şekerleme unuKabartma tozu ve tuz.
Küçük bir tencerede süt ve tereyağını kısık ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtın. Ateşten alın ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Karışımın sıcak kalması için tencerenin kapağını kapatın.
Yumurtaları ayırın ve beyazlarını çırpma aparatı takılı bir mikserin haznesine (veya el mikseri veya çırpma teli kullanıyorsanız büyük bir kaseye) koyun. Yumurta sarılarını ayrı bir kaseye alın. Beyazları köpüklenene kadar yüksek hızda çırpın. Şekerin yarısını ve krem tartarını azar azar ekleyin ve yumuşak, nemli tepecikler oluşana kadar çırpın.
Çırpılmış yumurta beyazlarını büyük bir kaseye aktarın ve yumurta sarılarını mikserin kasesine koyun—kaseyi yıkamanıza gerek yok (eğer el mikseri veya çırpıcı kullanıyorsanız, yumurta sarılarını başka büyük bir kasede çırpın). Yumurta sarılarını kalan şekerle orta hızda, karışım koyu ve açık limon rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Çırpılmış yumurta beyazlarını yumurta sarılarına katın, ancak henüz karıştırmayın.
Un karışımını yumurta beyazlarının üzerine serpin ve ardından her şeyi düşük hızda 10 saniye karıştırın (veya el mikseri veya çırpıcı kullanıyorsanız, sadece malzemeleri karıştırın). Kabı mikserden çıkarın ve hamurun ortasına bir oyuk açın. Sütü ve tereyağını oyuğa dökün. Un izleri görünmeyene ve yumurta sarıları ve beyazları eşit şekilde karışana kadar hamuru büyük bir silikon spatula ile nazikçe katlayın. Spatula ile yaklaşık 8 saniye karıştırın.
Hazırlanan kalıpları hemen yaklaşık 1,8 cm derinliğinde hamurla doldurun. Altın kahverengi olana kadar 13 ila 15 dakika pişirin. Kek dokunulduğunda sert olmalı ve parmağınızla bastırdığınızda eski haline dönmelidir. Twinkie kalıbını fırından çıkarın ve soğuması için tel ızgara üzerine koyun.
Kekleri doldurmadan önce, her bir keki kalıptan çıkarın. Bir çubuk kullanarak, her kekin altına üç delik açın. İç harcı için yeterli alan oluşturmak üzere çubuğu deliklerde döndürün.

Doldurma yedi dakikalık sır 0,5 cm'lik küçük bir uç takılmış krema torbasına aktarın. Kremayı keklerin üzerindeki deliklere sıkın. Doldururken, dolguyu hissedebilmek için keki hafifçe bastırın ve aşırı doldurmamaya dikkat edin. Aksi takdirde kek çatlayacaktır.

Gerçek Twinkies'lerin aksine, bunların raf ömrü sınırsız değildir. Hafif ılıkken servis edilmeleri en iyisidir.