Çarkıfelek Meyveli Cheesecake

Oylar: 20

Zaman: 9 saat 25 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8-10

Bu aşırı tatlı değil, o kendine özgü cheesecake lezzetine sahip hafif, yazlık bir tatlı. Şaşırtıcı bir şekilde, fırının kalan ısısı sayesinde yüzeyi çatlamıyor. Çekirdeklerle beneklenmiş parlak sarı üst kısım, bu tatlıyı öne çıkarıyor. Mango sosu ve çarkıfelek meyvesi sosu, egzotik bir dokunuş katıyor ve genel lezzet yelpazesini mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Cheesecake

Tavanın yağlanması için bitkisel yağ
Yarım su bardağı doğranmış taze olgun mango (meyvenin yaklaşık yarısı)
1/2 yemek kaşığı çarkıfelek meyvesi suyu
450 gr oda sıcaklığında krem peynir
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı Yunan yoğurdu veya süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
3 büyük yumurta sarısı, oda sıcaklığında
1 çay kaşığı ince rendelenmiş misket limonu kabuğu
1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Üst kısım

1 yemek kaşığı çarkıfelek meyvesi suyu
1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1,5 çay kaşığı aromasız toz jelatin
2 yemek kaşığı şeker
Taze çarkıfelek meyvesi özü ve çekirdekleri

Mango sosu

1/4 yemek kaşığı çarkıfelek meyvesi suyu
Yarım su bardağı doğranmış taze mango (meyvenin yaklaşık yarısı)
2 yemek kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Özel ekipman: Çapı 20 cm olan kelepçeli kek kalıbı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Mango, tutku meyvesi, lor peyniri, şeker, yoğurt, nişasta, yumurta, kireç, jelatin, tutku meyvesi nektarı

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Cheesecake: Fırının ortasına bir fırın teli yerleştirin ve 163°C'ye (325°F) önceden ısıtın. 8 inçlik kelepçeli kek kalıbını ince bir tabaka kanola yağı ile yağlayın.
Mango ve çarkıfelek meyvesi suyunu mutfak robotunda pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Krema peynirini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin. Ardından şeker, yoğurt ve mısır nişastasını ekleyin ve karıştırın. Daha sonra yumurtaları, limon kabuğu rendesini ve limon suyunu ekleyin. Karıştırmak için kısa aralıklarla çalıştırın. Cheesecake hamurunu fazla karıştırmamaya dikkat edin. Karışımı hazırlanan kalıba dökün.

Cheesecake'i dışı sertleşene ancak ortası hala hafifçe sallanır durumda kalana kadar pişirin (yaklaşık 45 dakika). Fırını kapatın ve ısının biraz dışarı çıkması için kapağını açın. Fırın kapağını kapatın ve cheesecake'i kalan ısıda 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu son pişirme adımı, cheesecake'in yüzeyinde istenmeyen çatlakların oluşma riskini en aza indirir.
Tavanın kenarlarını bıçakla hafifçe sıyırın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın (yaklaşık 1 saat). Üzerini örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Bu arada, üst malzemeyi hazırlayın: Orta boy bir kaseye çarkıfelek meyvesi suyunun yaklaşık yarısını ve limon suyunun tamamını koyun. Üzerine jelatini serpin. Karıştırmayın. Jelatin şişene kadar (yaklaşık 1 dakika) bir kenara bırakın. Küçük bir tencerede, kalan çarkıfelek meyvesi suyunu ve tüm şekeri şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Sıcak suyu jelatin karışımına pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışım katılaşmaya başlayana kadar (yaklaşık 20 dakika) buzdolabında bekletin. Taze çarkıfelek meyvesi püresini ve çekirdeklerini karıştırın, ardından karışımı soğumuş cheesecake'in üzerine dökün. En az 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Mango sosu yapmak için: Çarkıfelek meyvesi suyunu, mangoyu, limon suyunu ve şekeri mutfak robotunda püre haline getirin.
Cheesecake'i servis etmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin. Kelepçeli kalıbın halkasını çıkarın. Dilimlerken, bıçağı ılık suya batırın ve her dilim arasında kurulayın. Mango sosuyla servis edin.