Tavada Kentucky Hot Browns
Oylar: 4
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Kentucky Hot Brown sıcak bir sandviç olmasına rağmen, genellikle küçük tavalarda veya tencerelerde hazırlanır; bu da özellikle ekmeği kaplayan bol miktarda peynir ve peynir sosu göz önüne alındığında oldukça pratiktir. Hot Brown'ın temel malzemeleri arasında ekmek, kavrulmuş hindi eti, çıtır pastırma, domates ve Mornay sosu bulunur. Bu sos, peynir ve bu durumda lezzet katmak için kavrulmuş dolmalık biber eklenerek beşamel sos bazında yapılır. Tüm malzemeleri ayrı ayrı tavalara yerleştirin ve her şey lezzetli, erimiş peynirle kaplanıp hafif altın rengi bir kabuk oluşana kadar fırınlayın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 adet derili ve kemikli hindi göğsü yarısı (yaklaşık 1,8 kg)
- 4 çay kaşığı bitkisel yağ
- 120 gr doğranmış domuz pastırması
- 2 su bardağı üzüm domatesi, ikiye bölünmüş
- 4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
- 2,5 su bardağı tam yağlı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı rendelenmiş keskin çedar peyniri (yaklaşık 120 g)
- 1/4 su bardağı doğranmış fırında pişmiş kırmızı biberler
- 2 dilim bayat ekşi mayalı ekmek, 2 cm'lik küpler halinde doğranmış (2 tepeleme su bardağı)
- 0,5 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri (yaklaşık 30 g)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, Bacon, üzüm domatesleri, tatlı biber, Parmesan peyniri, süt
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Hindiyi 2 çay kaşığı bitkisel yağ ile ovun; her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Fırın tepsisine yerleştirin ve göğüs kısmının en kalın yerine batırılan bir termometre 71°C'yi (160°F) gösterene kadar, 45 ila 55 dakika pişirin. Hindiyi fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin; iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşacaktır.
- Bu arada, pastırmayı fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika çıtır olana kadar pişirin. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
- Fırın sıcaklığını 120°C'ye (250°F) düşürün. Domateslerin üzerine kalan 2 çay kaşığı bitkisel yağı gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Domatesleri, kesik tarafları yukarı gelecek şekilde, ayrı bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 45 dakika, kuruyup buruşmaya başlayana kadar pişirin.
- Domatesler fırında pişerken, Mornay sosunu hazırlamaya başlayın..
Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Daha küçük bir tencerede sütü orta ateşte ısıtın. Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve yaklaşık 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak roux'un yanmasını önleyin. Süt kaynamaya başlayınca, topak oluşmasını önlemek için sürekli karıştırarak yavaşça roux'a dökün. - Ocağın altını açın ve sosu kaynatın, ardından ateşi kısın ve sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 6-8 dakika pişirin. Çedar peynirini ve közlenmiş biberleri ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fırını ızgara moduna önceden ısıtın.
- Ekmek küplerini dört adet 15 cm'lik dökme demir tavaya eşit şekilde dağıtın (veya tek kullanımlık turta kalıpları veya diğer küçük kaplar kullanın). Hindi etini 2,5 cm'lik parçalara kesin, derisini ve kemiklerini atın. Eti tavalara eşit şekilde paylaştırın. Üzerine Mornay sosu gezdirin, ardından domatesleri yerleştirin. Parmesan peyniri serpin, pastırmayı ekleyin ve peynir kızarana ve kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 5 dakika fırınlayın. Hemen servis yapın.
Tarifin yazarı - Damaris Phillips bir şef ve yemek programı sunucusudur.
Kategoriler:
Benzer tarifler
