Mornay Soslu ve Tatlı Biberli Sıcak Patates Kızartması

Oylar: 3

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Damaris Phillips, bol peynirli soslu popüler Hot Brown sandviçini, dökme demir tavalarda tek kişilik porsiyonlar halinde yapmayı öneriyor; bu, bol miktarda peynir sosu yapacağınız için oldukça pratik. Bayat ekmek küpleri ve kavrulmuş hindi dilimleri, kavrulmuş dolmalık biberlerle birlikte Mornay sosunda karıştırılıyor, ardından her porsiyonun üzerine kavrulmuş üzüm domatesleri, çıtır pastırma ve rendelenmiş Parmesan peyniri ekleniyor ve ızgara yapılıyor. Bu sandviçi bu kadar sevilen kılan bol peynirin tadını çıkarmak için Hot Brown'ı hemen servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 yarım kemikli hindi göğsü (yaklaşık 1,8 kg)
4 çay kaşığı bitkisel yağ
110 gram pastırma, şeritler halinde doğranmış
20 adet cherry domates, uzunlamasına ikiye bölünmüş
60 gr tuzsuz tereyağı
2,5 su bardağı tam yağlı süt
1/4 su bardağı kaliteli un
1 su bardağı rendelenmiş keskin çedar peyniri
1/4 su bardağı doğranmış közlenmiş tatlı biber
2 dilim bayat ekşi mayalı ekmek, 2,5 cm'lik kadeh şeklinde kesilmiş (toplam 2 su bardağı)
0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Özel ekipman: 4 adet 15 cm çapında dökme demir graten tavası.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, tatlı biber, üzüm domatesleri, ekşi mayalı ekmek, süt, çedar peyniri, Parmesan peyniri, Bacon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
Hindi göğsünü 2 çay kaşığı bitkisel yağ ile ovun; her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Fırın tepsisine yerleştirin ve etin en kalın yerine batırılan bir termometre 71°C'yi (160°F) gösterene kadar, yaklaşık 55 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve 15 dakika dinlendirin; hindi pişmeye devam edecek ve iç sıcaklığı 74°C'ye (165°F) ulaşacaktır.

Pastırma dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve çıtır olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fazla yağını süzmek için pastırmayı kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Fırın sıcaklığını 120°C'ye (250°F) düşürün. Domatesleri kalan 2 çay kaşığı bitkisel yağ ile karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesleri, kesik tarafları yukarı gelecek şekilde, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve buruşmaya başlayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
Domatesler fırında pişerken, Mornay sosunu hazırlamaya başlayın. Orta boy bir tencereye tereyağını koyun ve orta ateşte eritin. Küçük bir tencereye sütü koyun ve kısık ateşte ısıtın. Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve roux'un yanmasını önlemek için yaklaşık 2 dakika boyunca sürekli karıştırın. Süt kaynamaya başlayınca, topaklanmayı önlemek için sürekli çırparak yavaş yavaş roux'a dökün.
Ocağın altını ısıtın ve kaynatın. Sos, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar, 6-8 dakika kısık ateşte pişirin. Çedar peyniri ve dolmalık biberi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ocaktan alın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Şimdi yemeği hazırlamaya başlayalım. Fırını ızgara moduna ayarlayın. Ekmek küplerini dört adet 15 cm'lik dökme demir tavaya eşit şekilde dağıtın. Hindi etini yaklaşık 2,5 cm'lik parçalara kesin ve tavalara eşit şekilde dağıtın.
Mornay sosunu tavalara dökün ve üzerine 10 adet domates yarısı yerleştirin. Her porsiyonun üzerine Parmesan peyniri ve çıtır pastırma serpin ve fırının alt rafında altın rengi ve kabarcıklı olana kadar 5-10 dakika pişirin. Hemen servis yapın.

Tarifin yazarı - Damaris Phillips bir şef ve yemek programı sunucusudur.

Kategoriler:

yemek tarifi / Rahatlatıcı yemekler / Tava / Fast food / Sıcak sandviçler / Mezeler / Sandviçler / Türkiye yemekleri / Hindi eti / Amerikan mutfağı

Benzer tarifler