Çikolata-portakal mousse
Oylar: 1
Zaman: 35 dakika artı soğuma süresi
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8
Klasik bitter çikolata ve ferahlatıcı portakal kombinasyonuyla doldurulmuş bu hafif ve havadar mus, özel günler ve her gün için yapmak isteyeceğiniz zarif bir Fransız tatlısıdır. Yarı tatlı ve bitter çikolata karışımıyla yapılan bu musun ışıltılı narenciye aroması, Grand Marnier portakal likörü ve portakal kabuğu rendesinden gelir. Mousse dört malzemeden oluşur: çikolata-portakal sosu, şekerle çırpılmış yumurta sarısı, çırpılmış yumurta beyazı ve çırpılmış krema. Bunları doğru sırayla karıştırın ve tatlı buzdolabında soğuduktan sonra, muhteşem dokusunun ve lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Mousse
- 170 gr doğranmış yarı tatlı çikolata
- 60 gram doğranmış bitter çikolata
- 1/4 su bardağı portakal likörü (önerilen: Grand Marnier)
- 1/4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 165 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 8 adet büyük boy, oda sıcaklığında yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırın.
- 0,5 su bardağı + 2 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 0,5 su bardağı soğutulmuş krema
- Servis için çırpılmış krema (tarifi aşağıda).
- Süsleme amaçlı mandalinalar
Çırpılmış krema
- 2 su bardağı soğutulmuş krema
- 2 yemek kaşığı şeker
- Birkaç damla vanilya özü
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, krem, Portakal kabuğu rendesi, Portakal likörü, yarı tatlı çikolata, bitter çikolata
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Isıya dayanıklı bir kapta iki çeşit çikolatayı, portakal likörünü, 1/4 su bardağı suyu ve vanilyayı karıştırın. Kabı kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Portakal kabuğu rendesi ve tereyağını ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Mikserin çırpma aparatı takılı haznesine yumurta sarılarını ve 1/2 su bardağı şekeri koyun. Yüksek hızda 4 dakika veya koyu ve açık sarı bir kıvam alana kadar çırpın. Mikser düşük hızda çalışırken, çikolata karışımını içine yavaşça katlayarak ekleyin. Büyük bir kaseye aktarın.
- Bir mikserin çırpma aparatı takılı haznesine 1 su bardağı yumurta akı (kalanını başka bir kullanım için ayırın), tuz ve 1 yemek kaşığı şeker koyun. Sertleşene ancak kurumayana kadar yüksek hızda çırpın. Çırpılmış yumurta aklarının ¼'ünü çikolata karışımına katın, ardından kalan karışımı bir spatula yardımıyla yavaşça ekleyin.
- Aynı kapta (yıkamayın), kalan 1 yemek kaşığı şekerle kremayı sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Çırpılmış kremayı bir spatula yardımıyla çikolata karışımına katın. Musu ayrı ayrı servis kaselerine veya 8 fincanlık bir servis kabına paylaştırın. Buzdolabında soğutun.
- Üzerini çırpılmış krema ve mandalina dilimleriyle süsleyerek servis edin. Kalan çırpılmış kremayı masaya koyun.
Çırpılmış kremaMikserin çırpma aparatı takılı haznesinde kremayı çırpın. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca şeker ve vanilyayı ekleyin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin. Çok fazla çırpmamaya dikkat edin, yoksa tereyağı elde edersiniz!
Kategoriler:
Benzer tarifler
